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山東高校將試點“農校對接”
“農校對接”的關鍵是看高校食堂是營利還是非營利單位，因為作為企業，首先考慮的是在不出現食品安全事故的前提下最大限度降低采購成本，而不是建立可追溯體系
◆導報記者 孫秀紅 壽光 濟南報道
經濟導報記者從7日舉行的“2012·國際合作社年在中國”山東慶祝大會暨合作社產品產銷對接大會上獲悉，今年山東將開展“農校對接”，讓農產品生產基地的蔬菜直供高校食堂。擬參加這一試點的山東高校有140多所，170多萬名在校大學生有望吃上來源明確的蔬菜。
“這不僅能降低高校食堂的流通采購成本，還可建立可追溯體系，確保食品安全。”會上，壽光蔬菜產業集團與山東多所高校達成合作意向，該集團總經理李鐵認為，“農校對接”既拓寬了企業的銷售渠道，又讓高校受益，是一種雙贏。
種植基地直供
“除了與大型超市、批發市場合作之外，與高校對接是今年大會的創新之舉。”山東省供銷合作社理事會主任王藝華說。
其實，“農校對接”早在3年前就已在全國部分省市啟動。2009年11月，教育部、農業部、商務部決定在北京、天津、吉林、上海、湖南、重慶、陜西等7個高校較為集中的省市，開展農民專業合作社鮮活農產品直供高校食堂試點工作。
李鐵分析說，如果高校食堂從市場上采購蔬菜，蔬菜至少要經過5個流通環節，采購成本高企不說，食品安全也無法追溯。而從種植基地直供高校的話，上述問題都可避免。根據他的估計，“農校對接”能降低20%-30%的流通成本。
據了解，壽光蔬菜產業集團已在北京為多家高級酒店直供高端凈菜，并推出高端蔬菜網上、電話訂購服務，直接為家庭送菜到門。今年7月，其濟南配送中心將試運營。
“北京、上海有的企業也在嘗試配送蔬菜服務，但多是物流公司在做，沒有種植基地，因此只是方便了客戶購買，沒有解決食品安全和可追溯問題。”李鐵坦言，可追溯食品安全服務體系的建立，環節越少越可行，否則將很難操作。
配套需跟進
據了解，山東的“農校對接”將分步實施：對糧油、肉蛋禽、調料等實行全省統一招標，集中采購；蔬菜由于價格波動較大，將實行準入方式，確定有資格的企業或專業合作社名單。同時，山東將建立高校食堂大宗物資采購平臺。
當然，“農校對接”要想順利推進，還有許多配套工作要做。
據報道，全國試點城市天津的“農校對接”雖然得到了社會的廣泛認可，當地政府也高度重視并倡導對接模式，但進展卻不順利，農校雙方各有其難。
“‘農校對接’的關鍵是看高校食堂如何定位，是營利還是非營利單位。”山東某高校相關負責人表示，雖然省教育廳要求高校食堂要堅持公益性，但部分高校將食堂承包給企業，要求其每年繳納一定的租金。作為企業，選擇質優還是價廉的蔬菜，首先考慮的是如何在不出現食品安全事故的前提下最大限度地降低采購成本，而不是食品安全可追溯體系的建立。
這名負責人坦言，現在一些高校食堂從蔬菜批發市場上買菜，或者由幾個菜商送菜，對蔬菜產地以及種植環節等信息都不了解，質量完全靠肉眼判斷，安全性較難保障。
李鐵也認為，高校食堂非營利的定位至關重要。當前，蔬菜的種、收、批發環節的附加值其實已非常低，如果高校食堂過分強調采購成本，犧牲的可能就是飯菜質量，而一元菜、二元菜沒有國家補貼，在目前的菜價、人力成本以及水電費用下是很難做出來的。“農校對接”在一定程度上降低了菜價，更重要的是質量的保障，可實現蔬菜從“土地到餐桌”的全過程監控。
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