河南某中小方便面企業(yè)經(jīng)過多年的積累發(fā)展，已形成年銷售幾個(gè)億的規(guī)模，具有成熟的區(qū)域根據(jù)地市場，成為區(qū)域性知名方便面品牌，
中小面企：如何實(shí)施生產(chǎn)運(yùn)營戰(zhàn)略
。但近年來，隨著區(qū)域性市場的不斷開發(fā)，具有區(qū)域差異化系列產(chǎn)品的不斷推出，企業(yè)規(guī)模也不斷擴(kuò)大，內(nèi)部生產(chǎn)運(yùn)營體系受到嚴(yán)峻的考驗(yàn)，存在的突破問題表現(xiàn)在：企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)和銷售系統(tǒng)脫節(jié)，銷量預(yù)測被隨意放大，銷售訂單隨意更改，生產(chǎn)計(jì)劃人為變動(dòng)，生產(chǎn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)停機(jī)待料，需要生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有原料，不需要生產(chǎn)的產(chǎn)品原料堆放在倉庫，倉庫呆滯原材料日益增加；正常采購的原材料因市場變動(dòng)突然停止進(jìn)貨，供應(yīng)商大量積壓庫存原材料；物流配送系統(tǒng)混亂，該裝運(yùn)的產(chǎn)品減少了裝運(yùn)，限量的產(chǎn)品配多了，促銷物料、包裝物配帶出現(xiàn)經(jīng)常性錯(cuò)帶、漏帶等現(xiàn)象；銷售人員埋怨發(fā)貨不及時(shí)，生產(chǎn)人員埋怨生產(chǎn)品種太雜亂，經(jīng)常停機(jī)待料，采購人員埋怨銷售變化太快，原料大量積壓，供應(yīng)商埋怨采購訂單變動(dòng)太大造成經(jīng)常性改版和庫存積壓。相信大部分中小方便面企業(yè)都可能或正在經(jīng)歷這樣的發(fā)展階段，筆者認(rèn)為存在以上現(xiàn)象的原因大致有以下三個(gè)方面的原因造成的：
1、傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念使企業(yè)成為一個(gè)封閉的系統(tǒng)
中小方便面企業(yè)由于受傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念和運(yùn)作模式的影響，“萬事不求人”的思想使企業(yè)成為一個(gè)封閉的系統(tǒng)，無法適應(yīng)供應(yīng)鏈管理的要求，企業(yè)的供、產(chǎn)、銷等基本運(yùn)營活動(dòng)都是各自為政、相互脫節(jié)，部門本位主義思想嚴(yán)重。企業(yè)對部門的績效評價(jià)系統(tǒng)以部門目標(biāo)為主，造成企業(yè)內(nèi)部各部門片面追求部門利益而不是公司整體利益，致使公司物流、信息流、現(xiàn)金流不能形成一個(gè)完整的運(yùn)作體系。
2、 “牛鞭效應(yīng)”造成企業(yè)內(nèi)外部信息不對稱
營銷過程中的需求變異放大現(xiàn)象被通俗的稱為“牛鞭效應(yīng)”。它是市場營銷中普遍存在的高風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)象，是銷售商與供應(yīng)商在需求預(yù)測修正、訂貨批量決策、價(jià)格波動(dòng)、庫存責(zé)任失衡和應(yīng)付環(huán)境變異等方面博弈的結(jié)果，這直接加重了供應(yīng)商的供應(yīng)和庫存風(fēng)險(xiǎn)，擾亂了企業(yè)的計(jì)劃安排與營銷管理秩序，導(dǎo)致生產(chǎn)、供應(yīng)、營銷的混亂。所以，解決“牛鞭效應(yīng)”難題是企業(yè)正常的營銷管理和良好的顧客服務(wù)的前提。
3、企業(yè)缺乏獨(dú)立的產(chǎn)銷協(xié)調(diào)中心
中小面企業(yè)由于規(guī)模小、經(jīng)營靈活，在市場競爭中一般會(huì)采用差異化競爭戰(zhàn)略，
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《中小面企：如何實(shí)施生產(chǎn)運(yùn)營戰(zhàn)略》(http://www.solarmaxlimited.com)。差異化競爭的核心體現(xiàn)在如何對市場進(jìn)行有效細(xì)分，挖掘潛在消費(fèi)者，通過創(chuàng)新型產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求，從而達(dá)到“避實(shí)就虛、人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我先”的經(jīng)營理念。但在實(shí)際運(yùn)作過程中，由于對市場的調(diào)查和預(yù)測不夠準(zhǔn)確，稍有不慎，就會(huì)造成產(chǎn)品和原料的大批量積壓、呆滯等現(xiàn)象發(fā)生。究其原因，主要是企業(yè)缺乏一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)銷協(xié)調(diào)部門，經(jīng)常是部門之間在工作中各自為政、各司其職，出現(xiàn)問題就臨時(shí)成立一個(gè)協(xié)調(diào)小組，導(dǎo)致“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”的現(xiàn)象，不能從制度流程上解決根本問題。2008年10月份以來，隨著全球金融危機(jī)的蔓延，方便面主要原材料棕櫚油價(jià)格又大幅回落，演繹了一場坐過山車的輪回。原本指望能過上幾天好日子的中小方便面企業(yè)驀然發(fā)現(xiàn)，如雨后春筍般的冒出了一大批作坊式的小企業(yè)使自己又陷入了價(jià)格戰(zhàn)的泥潭,在當(dāng)目前的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)外部競爭優(yōu)勢非常微小。對中小方便面企業(yè)來講，首要解決的是如何對企業(yè)內(nèi)部資源優(yōu)化整合，提高生產(chǎn)運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)資源的有效配置，加快企業(yè)資金流、物流、信息流的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，降低生產(chǎn)運(yùn)營成本，提高企業(yè)市場抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
未來企業(yè)的競爭將是供應(yīng)鏈的競爭，提高企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營效率的核心是創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理。對中小方便面企業(yè)來說，大部分企業(yè)供應(yīng)鏈管理仍然處于起步階段，缺乏供應(yīng)鏈管理理念與規(guī)劃，企業(yè)時(shí)常面對供應(yīng)鏈管理難題，更會(huì)為此付出高昂的代價(jià)。
筆者認(rèn)為：中小方便面企業(yè)必須從戰(zhàn)略的高度，運(yùn)用戰(zhàn)略思維，結(jié)合產(chǎn)業(yè)、競爭格局、競爭態(tài)勢以及自身的資源現(xiàn)實(shí)，對企業(yè)內(nèi)外部資源重新審視，明確企業(yè)的競爭優(yōu)勢，通過實(shí)施生產(chǎn)運(yùn)營戰(zhàn)略，提升和創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理，以提高企業(yè)整體的生產(chǎn)運(yùn)營效率，降低生產(chǎn)成本,有效提升產(chǎn)品在市場上的競爭力,才能在未來競爭中不被淘汰。施生產(chǎn)運(yùn)營戰(zhàn)略的途徑主要有以下六個(gè)方面:
1、強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理的理念
現(xiàn)代供應(yīng)鏈的管理理念，更加注重圍繞核心企業(yè)建立網(wǎng)鏈關(guān)系。供應(yīng)鏈作為一個(gè)利益集合體，強(qiáng)調(diào)企業(yè)間的戰(zhàn)略合作關(guān)系。在方便面產(chǎn)業(yè)中，中小企業(yè)之間的競爭非常接近市場的完全競爭，因此，企業(yè)與其上下游之間是對立而非合作的關(guān)系。許多企業(yè)彼此在價(jià)格上進(jìn)行博弈，把渠道伙伴作為產(chǎn)生利潤的來源，以極力犧牲商業(yè)伙伴的利益為代價(jià)來達(dá)到降低成本、提高利潤的目的。這種企業(yè)與上下游之間的成本轉(zhuǎn)換只有短視效益，不可能獲得真正的成本競爭優(yōu)勢。
在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢下，中小方便面企業(yè)僅依靠本身的競爭力是不夠的，必須樹立供應(yīng)鏈管理理念，與上、下游企業(yè)和商家形成真正意義上的合作伙伴和利益共同體。只有依靠供應(yīng)鏈整體，才能在未來激烈的市場競爭中保持不敗。有效的供應(yīng)鏈管理可以幫助中小企業(yè)優(yōu)化營運(yùn)流程，達(dá)到改善企業(yè)競爭力和盈利的最終目標(biāo)。