鴨蛋的腌制方法

時間:2024-05-18 15:54:41 學人智庫 我要投稿
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鴨蛋的腌制方法

鴨蛋的腌制方法

腌制咸鴨蛋的做法1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內,加入1升清水煮沸后轉小火煮10分鐘,然后徹底放涼備用

2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分,把白酒倒入一個碗內,把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍,使其周身浸有酒液,再撈出放入鹽里滾一遍,使鴨蛋周身都沾有鹽

3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(我使用IKEA最大號的玻璃密封罐),然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的.鹽,隨后倒入已徹底涼透的香料水,使水沒過鴨蛋

4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內,封口放在陰涼通風處45天即可食用

3、鴨蛋要先放入容器內再倒入香料水,否則鴨蛋會浮起來,不易操作。

4、除了鴨蛋,其實后來還腌了一壇雞蛋,但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同,鴨蛋制作咸鴨蛋,蛋黃更大,也更容易出油,吃起來也就更香。

5、我有點沉不住氣,這個照片上的鴨蛋是在腌制到20天的時候撈出來拍照的,雖然已經出油,但可以發現中間還有一點點硬芯,等到45天后再看看。

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