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餐飲食府投資創業計劃分析(2)
(二)銷售指導思想1客戶類型分析
現代餐飲市場的特點是多樣與特色并存，需求與差距同在，既有數量激增、不斷創新、不斷變化、多樣競爭等所代表的不同面;也有文化延續、發掘傳統、推陳出新、特色立足的固定面，而究其根源則是客戶需求決定的，滿足客戶需求就是抓住客源，要抓住客源就必須對客源有一個清楚的認識，就經營店來言可緣分三個群體。
1、住宅區居民對我們的產品比較了解和認同，這類群體可通過收集、歸納、分析、交流、優惠等將其定位優勢客戶。
2、商圈寫字樓上班族，以主打產品體現自身的文化精髓，吸引了對其認同的核心客戶群，表現為相對固定長期，是經營發展的基礎可以用通過個性服務、定價、定位、文化、滲透、交流、互動等一系列辦法來凝聚、鞏固發掘這個群體。
3、流動人口不固定隨意性消費較大的散客群定位為共享客戶群，這一部分客戶對產品特點認同僅停留在表面或者是只處于嘗試性階段，同時對其他品牌的競爭宣傳也有較強的好奇心，只有當我們的產品與他們的需求長期吻合時，才有可能將這部分客戶上升為優勢客戶群，常用的辦法：調查、對比、歸納、分析、促銷等。
從長期實踐中看，優勢客戶占整體客源的15%-20%，核心客戶群占整體客源30%-35%，共享客戶群占整體客源的45%-55%，基本上共享客戶群的開發與增加比較現實且能大幅度的增加銷售效果，并在固定的條件中容易去創造最大產值，所以在銷售時圍繞共享客戶群，并貫徹預見、引導、創新、風格銷售等要求，才能有效的達到經營目標。
2、銷售類型分析
銷售主要分四個方面(程序)，即預見、引導、創新、風格。
第一預見銷售：通過自身經營分析、同行業調查、政策變化影響、消費心理潮流等綜合分析，結合自身產品，擬定出可能出現的困難、障礙、優勢等，并研究出相對應的解決辦法，從戰略上作出長期的指導性、方向性的計劃，既是銷售方法，也是實施銷售的綱要。
第二是引導銷售：銷售中最忌無目的，短期性，可在長期計劃中分步落實各個階段性的目標，以引領、培養、連續、穩定為重點，細分長期計劃中的總目標，并將其變為可操作性的階段目標，引導消費既是銷售方法也是實施步驟的綱要。
第三是創新銷售：無論是總目標還是階段性目標都需要以不落俗套的方法去實施，而唯一不變的方法就是變化創新，結合自身實際，以強化核心產品為前提，通過延伸，分解，借用，研發等手段不斷改進銷售方式的方法就是創新銷售，既是銷售方法也是保障實施綱要。
第四是風格銷售：風格銷售是指適合自身實際，以產品、服務、銷售、理念、目標等綜合形式提煉而出的企業特色。是同行業中的區別銷售，需要長時間才能積累和沉淀，既是銷售方法，也是實際目標綱要。
五、店面籌備執行方案
(一)經營店設計思路
1、店面定位：
打造標準經營店目的：一是：更直觀和有效的宣傳品牌，給客人提供更直觀的視覺。二是：在實踐中總結經驗更好的調整企業的發展方向，三是通過經營的方式給公司創造效益。主要在裝修風格;硬件配套;服務流程;財務管理;員工管理;菜品質量;營銷策劃;成本控制;衛生制度等幾個方面一定要嚴格標準
2、產品兼容：
傳統用中餐屬于解決溫包，我們可根據年齡分四類人群老、中、輕、幼。再根據其不同需求突出營養(老)、保健(中)、時尚(輕)、健康(幼)的重點，最終達到讓不同年齡層次的顧客都能各取所需的目的，指導口號：“本店總有一款適合你，生態健康是您最理想的選擇。”
3、產品主線：
a.主流：傳統中餐炒菜(家常菜、江糊菜)
b.特色：以養身、保健粥品為經營特色
c.亮點：多元素產品搭配、大眾消費、價廉物值
(二)其他
店面選址、人員招聘、店面裝修、設備的采購、原材料的采購、廣告宣傳，執照的辦理等各項工作將會根據我們初步預期日程工作計劃逐步有序的開展!
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