- 相關(guān)推薦
這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕
這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕
這樣吃雞蛋并不好
1、生吃
據(jù)了解，煮雞蛋的營養(yǎng)價值高于煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養(yǎng)價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進(jìn)入食道容易引起腹瀉，因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。最后還要特別注意，打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！
2、加糖吃
雞蛋加糖吃會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
3、隔夜吃
雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。
4、泡完冷水吃
在煮完雞蛋的時候很多人都會把雞蛋放在冷水里過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，使其分離就會變得好剝，但是這是不正確的。原本新鮮雞蛋表面有一層保護(hù)膜，是為了使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)、防止微生物侵入的，雞蛋煮熟時這層保護(hù)膜已經(jīng)被破壞了，這時雞蛋放進(jìn)冷水里會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的橋孔進(jìn)入蛋里。吃的時候就會把細(xì)菌也吃下去了。
5、煮很久再吃
有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，其實這是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因為雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
6、空腹吃
雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來，要先吃點其他東西充饑，最好是淀粉類、谷類食物。然后再補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這樣才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃雞蛋，其中的蛋白質(zhì)會被直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白質(zhì)不被身體吸收。
7、過量吃
盡管雞蛋的營養(yǎng)價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦！⑺闹αΑ⒒杳缘劝Y狀，也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合癥”。
【這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕】相關(guān)文章：
為什么不能生吃雞蛋07-11
端午節(jié)吃雞蛋的由來06-26
孩子每天吃兩雞蛋好嗎08-25
雞蛋豆?jié){最好別一起吃05-14
雞蛋式理財08-02
雞蛋餅的家常做法08-29
雞蛋怎么煮好吃09-18
雞蛋式理財法10-16
土豆雞蛋餅的做法09-28