營(yíng)養(yǎng)飲食：臘八時(shí)節(jié)宜飲粥

營(yíng)養(yǎng)飲食：臘八時(shí)節(jié)宜飲粥

　　粥可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，是養(yǎng)生保健的佳品。時(shí)至臘八節(jié)，國(guó)人所鐘情的臘八粥，更是粥品營(yíng)養(yǎng)的集中體現(xiàn)。“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。其中粳米補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟；糯米溫脾益氣，適于脾胃功能低下者食用；中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，而且富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

　　豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能；中醫(yī)認(rèn)為赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。 此外，花生具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能；核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物；大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、肺虛咳嗽及血虛等有一定療效，均是臘八粥營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成所不可或缺的成分。

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