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警惕農副產品殘存重金屬危害
蔬菜、水果、大米等農副產品常殘存有重金屬，如鉻、鎘、鉛、汞等。植物從土壤中吸收的鉻大部分積累在根中，其次是莖葉，籽粒中較少。鉻可能經口、呼吸道或皮膚進入人體，引起支氣管哮喘、皮膚腐蝕、潰瘍和變態性皮炎。長期接觸鉻，還可導致呼吸系統癌癥。食用含過量鎘食品而造成的中毒大多是急性的，主要癥狀是惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛。鉛化合物對人體的影響主要是神經系統、腎臟和血液系統，還會引起腎功能損害，影響兒童的智力發育等。砷慢性中毒表現為疲勞、乏力、心悸、驚厥，還能引起皮膚損傷，出現角質化、蛻皮、脫發、色素沉積，還可能致癌。汞對人體的危害主要表現為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等，汞中的甲基汞在人體內極易被肝和腎吸收，其中15%被腦吸收，但首先受損的是腦組織，并且難以治療，對人體危害最大的是有機汞，汞污染主要是水產品。
造成蔬菜、水果、大米、水產品中重金屬含量超標的主要原因是江、河、湖泊的水質污染，及其通過灌溉引起的土壤污染。因此要減少重金屬超標對人體的危害，還要大力治理水污染，從源頭上減少江、河、湖泊中重金屬的含量。
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多吃大蒜海帶有助排毒
如果擔心重金屬中毒，專家建議從日常生活中防毒，特別是多喝水、多吃蔬果，例如大蒜就是很好的排毒食物。
醫生建議，首先應多喝水，大小便排泄正常就不容易累積毒素。還可多吃蔬果，蔬果中豐富的抗氧化成分有助代謝毒素，而大蒜含的硫化合物是排毒高手，生吃、煮熟都有效。多吃海帶，海帶中的膠質成分能促進體內的放射性物質隨同尿液排出體外，從而減少放射性物質在體內的積聚。吃胡蘿卜可與重金屬汞結合，生成新物質排出體外。
另外，要適量運動，每周至少三次、每次30分鐘的排汗運動，能增加身體排毒代謝機能。姜會仁
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