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學齡前營養食譜：什錦蛋絲
什錦蛋絲
適用寶寶：3歲起
雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克
植物油、鹽、水淀粉、香油各適量
先將蛋清、蛋黃分別打入兩個盛器內，打散后加入少許水淀粉攪勻。
將蛋清、蛋黃分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟。
將蒸熟的蛋清、蛋黃取出后冷卻，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。
干香菇用溫水浸泡變軟，切絲；青椒洗凈，去蒂及子，切絲；胡蘿卜洗凈，切成絲。
炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲和青椒絲煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽翻炒均勻，淋入香油即可。
雞蛋含有豐富的組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，都是大腦和神經發育不可缺少的營養素；胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富；青椒中維生素C豐富，有利于鐵和鋅的吸收。
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