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喝蜂蜜水放棄兩個“第一”
我最近收到讀者朋友的咨詢留言問：“很多人都推崇晚上臨睡前喝杯蜂蜜水，但也有報道說晚上飲甜味的水會增加血液黏稠度，容易出現意外。這似乎是相互矛盾的說法。但在您的文章中說到早晨空腹不宜喝蜂蜜水，那晚上呢？想聽聽您對于晚上喝蜂蜜水的觀點。”
我個人認為，喝蜂蜜水應放棄兩個“第一”，營養價值會更佳。如果我們清晨空腹第一杯就飲用蜂蜜水，這種做法是不適宜的。原因是蜂蜜水中含有一定的糖分，不是以單純水的形式存在的，飲用后，在體內蜂蜜中的碳水化合物要經過人體代謝轉化為葡萄糖才能被人體所吸收利用，這樣就失去了清晨第一杯水清掃身體內環境的作用。蜂蜜作為第一杯水，不能有效補充機體細胞的水分，使腎排泄尿的時間比喝白開水時相對減緩，降低體內排毒的功效，此時體內沒有清除廢棄物，又來接受新的優質(蜂蜜)物質，那么，身體提供的新物質與一夜代謝的廢棄殘渣混合，就產生了體內新舊雜合物質的代謝吸收過程，不能很好地獲取蜂蜜中的營養物質，殘渣的再次代謝更不利于健康。所以早上應先喝杯白水，十分鐘之后再飲用蜂蜜水或食用蜂蜜，更有利于蜂蜜營養價值的最大化吸收利用。
睡覺前30～60分鐘飲用一杯蜂蜜水，也就是臨睡前倒數第一杯水，也不是人人適用的。其原因是，此時飲用蜂蜜水，由于蜂蜜水通常飲用后會使血糖快速升高，夜睡時細胞原本就缺水，血液黏稠度相對較高，再飲用蜂蜜水就等于雪上加霜，也不利于預防心腦血管意外。所以中老年人、血脂異常者還是選用白開水更為適宜。放棄兩個“第一”，才能有效地發揮蜂蜜最佳的營養價值。
另外，蜂蜜水中含有多種維生素、礦物質、生物酶等營養成分，對于養顏、潤腸通便等都有一定功效，所以在清晨飲用完白水后，體內相對潔凈了，再飲用蜂蜜水更有利于發揮其保健功效，為了不影響食欲，可將蜂蜜直接食用或與面包等一起食用，還可以與酸奶、果蔬汁等混合飲用，時間上除兩個“第一”時間外，可以隨需安排。
本報特約營養專家：王宜
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，中國烹飪協會營養美食委員會理事，中國中央電視臺全國烹飪電視大賽首席營養評委
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