冬筍味美兒童慎吃

時間：2024-06-07 18:54:18 宜歡嬰幼兒食譜我要投稿

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冬筍味美兒童慎吃

　　冬筍雖然說是味道比較鮮美的，但是在吃冬筍的時候也是有很多地方是需要注意的，不少喜歡吃冬筍的人可能對于吃冬筍的注意事項并不是很了解，以下是小編精心整理的冬筍味美兒童慎吃，希望能夠幫助到大家。

　　冬筍味美兒童慎吃

　　一向被譽為山珍的“竹筍之王”冬筍開始陸續登上餐桌。不少家長知道竹筍含有豐富的植物蛋白、膳食纖維、胡蘿卜素及多種維生素，認為孩子多吃大有裨益。醫生對此提醒說，兒童不宜多吃冬筍。

　　冬筍不但是干貨中的佳品，而且在食療中有重要意義。據營養師說，冬筍雖美味，但兒童須慎吃，特別是平素脾胃虛弱、屬過敏性體質以及處于快速生長發育時期的孩子，如果這部分兒童吃筍過多，很容易造成過敏、消化不良、缺鈣缺鋅等，使兒童的生長發育受到影響。

　　冬筍含較高的植物蛋白和粗纖維素，過敏性體質的孩子大量進食后，因攝入過多的蛋白質很容易出現過敏癥狀；脾胃為兒童后天之本，冬筍味甘性寒，對脾胃有削伐作用，而且其所含的大量粗纖維素較難消化，大大加重了胃腸道的負擔，不但影響了胃腸道對其他營養成分的吸收，而且容易造成食積和消化不良。中醫認為，冬主藏，是一年當中機體吸收營養能力最好的季節，脾胃只宜健旺不宜削伐，否則易使孩子的生長發育速度放緩。

　　此外，冬筍還含有大量難溶性草酸，草酸容易和鈣結合成為草酸鈣，多吃除了會影響人體對鈣質的吸收外，還容易生成草酸鈣結石，引發兒童泌尿系結石的發生。

　　醫生說，冬筍并非完全對兒童不宜，每餐少量吃幾片問題不大，家長在烹飪時別忘了先把冬筍在沸水中焯一下，以減少筍中的草酸含量，因冬筍中的大部分草酸可在沸水中溶解。

　　筍有哪些營養價值？

　　筍，據其產地、發筍之時不同又分很多種：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。筍性味甘、微寒，無毒；利膈下氣，化熱消痰爽胃。多食用，一般不入藥。食用以苦筍為佳。

　　現代研究發現它含有一定量的蛋白質、糖類、胡蘿卜素，還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸，是其他蔬菜不可替代。

　　筍中纖維素含量較高，在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動促進糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關疾病的發病率。

　　筍不含脂肪、淀粉少屬于天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品。筍中含有一種白色的氮物質，具有促進消化增進食欲的作用。

　　筍應該如何挑選？

　　筍以嫩的口感最佳，挑選時看其顏色，以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。節與節之間越鮮嫩越好。

　　食用筍要注意什么？

　　1、春筍食用不宜過量。在食用筍時，應將它燒熟煮透，或用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣因高溫分解其大部分草酸，又減少其澀感，使味道更鮮美。古人認為加生姜、麻油可減少其滑利大腸之弊。

　　2、筍中所含的草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，患有泌尿道結石的人不宜多吃。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以生長期的兒童及骨質疏松者應注意不宜多吃筍。