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兩色蛋片
幼兒教育:原料：雞蛋100克（2個），青椒、水發木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許，雞湯40克。
制作：
1、 將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分放在兩個碗內，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻。
2、 取兩只盤子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤內，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結成塊，取出冷卻后切成菱形片。
3、 把青椒去蒂、籽，洗凈，切成小片；木耳擇洗干凈，撕成小碎片。
4、 炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開后加入精鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內即成。
特點：色澤鮮艷，鮮嫩可口。適宜1-3歲的幼兒食用。
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