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桑椹子的功效與食用方法
桑堪子是桑樹的成熟果實，每年4.6月成熟，呈紅紫色時采摘，曬干或蒸后曬干備用。它既能補血，又是安神之品。桑堪子含有豐富的葡萄糖、果糖、4酸、蘋果酸、鈣質、無機鹽和維生素C, D, A等物質。在植物性食物中，桑堪子補血是佳品，婦女產后或血虛體弱者服用桑堪酒，每天2次，每次1小杯，可補血強壯，同時還有松弛神經、安定神經的作用。
做法與步驟
桑堪子的功效與作用
1.中醫(yī)藥學認為，桑棋子味甘，性涼，歸心、肝、腎經，有滋陰補血、生津潤腸、豐肌悅色、黑發(fā)明目等功用。可用于治療陰虧血虛、眩暈目暗、失眠耳鳴、須發(fā)早白、皮膚粗糙、津枯腸燥諸癥。
2.現代醫(yī)藥學研究發(fā)現，桑堪子可治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥。有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用。
3.用桑堪子熬膏、煮粥、浸酒，作為食療方，有強身健體、護膚養(yǎng)顏等作用。
4.桑堪子是中老年人的健體美顏、抗衰老的佳果與良藥，但少年兒童不宜多吃桑堪子。因為桑堪子內含有胰蛋白酶抑制物，揉酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。此外，脾虛便塘者亦不宜吃桑堪子。
桑堪子的食用方法
(1)桑堪子雞片:桑樁子9克，雞脯肉片250克，黑木耳10克。桑樁子煎汁約20毫升，然后將雞脯肉與桑堪汁拌勻，加生粉上漿，起油鍋蝙炒，加入黑木耳調味品同炒即成。可用于陰虛火旺，性功能失常，盜汗潮熱、耳鳴口眩等癥。
(2)桑堪子構祀炒蝦仁:桑樁子9克，拘記子15克，蝦仁250克。桑樁煎汁，拘祀子用冷開水浸泡30分鐘，蝦仁與桑堪子汁、調味品拌勻，加油蝙炒，待盛時加入構記子翻炒一下即可。適用于腎虛陽wei,腰膝酸軟，倦怠無力等癥。常用可預防須發(fā)早白。
(3)桑椹湯：桑椹15克。水煎20～30分鐘，取汁，每日分２次溫服。有補益肝腎、滋陰養(yǎng)血、生津潤燥、安神定志之效。主治肝腎陰虛、血虛、頭暈目眩、失眠心悸、大便秘結、須發(fā)早白、消渴等癥。
(4)桑椹首烏湯：桑椹、酸棗仁、黃精各15克，何首烏12克，枸杞子9克。每日1劑，分2次水煎服。具有滋陰補腎、補肝養(yǎng)血、烏發(fā)安神的作用。主治肝腎陰虛、體虛血虛、失眠健忘、須發(fā)早白等癥。
(5)桑堪子枸杞湯：桑椹20克，枸杞子12克。每日1劑，分2次水煎服。能起到補益肝腎、滋陰生津的作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、大便秘結等癥。
桑堪子的禁忌
桑堪子性寒，脾虛便塘者不宜食用。現代醫(yī)學研究表明，桑堪子里含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白酶的活性降低，從而影響蛋白質的消化吸收，并可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸道癥狀。臨床上曾多次報道因進食桑堪子引起的小兒出血性腸炎病例，均與胰蛋白酶的活性降低有關，使產氣莢膜桿菌的毒素不能破壞所致。另外，桑堪子里含較多的揉酸，可與金屬離子結合，阻礙鐵、鈣等元素的吸收。
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