食品中多環芳烴污染的健康危害及其防治措施

食品中多環芳烴污染的健康危害及其防治措施

多環芳烴是重要的食品和環境污染物,來源于有機物熱解或不完全燃燒,是最早被發現,數量較大、分布較廣的一類環境致癌物.各種環境介質,尤其是食品都可能受到多環芳烴的污染.多環芳烴對人體健康的危害一直是生命科學研究的熱點.本文在綜述國內外文獻的基礎上,介紹了食品中多環芳烴的來源、污染水平、人體暴露量和健康危害,并提出了食品中多環芳烴的防治方法.

作 者： 聶靜 錢巖 段小麗 許軍 張金良 王紅梅   作者單位： 聶靜,錢巖,段小麗,張金良,王紅梅(中國環境科學研究院環境污染與健康研究室,北京,100012)

許軍(中科院生態環境研究中心,北京,100085) 

刊 名： 環境與可持續發展  英文刊名： ENVIRONMENT AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT  年，卷(期)： 2009 34(4)  分類號： X56  關鍵詞： 多環芳烴   食品   致癌物   污染水平   人體暴露   健康危害  

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