細菌性食物污染

細菌性食物污染

細菌性食物污染1

細菌性食物污染在各類食物污染中最為常見,占食物中毒總數(shù)的50%左右.它具有明顯的季節(jié)性,多發(fā)生在氣候炎熱的'季節(jié),5月-9月是高發(fā)季節(jié).

作 者： 流亮 作者單位： 刊 名： 科學(xué)之友 英文刊名： NEW TEMPO SCIENCE 年，卷(期)： 20xx ""(21) 分類號： 關(guān)鍵詞：

細菌性食物污染2

　　1、買熟食檢查包裝 購買包裝食品，尤其是直接進食的熟食時，要認真檢查包裝是否有破損、膨脹現(xiàn)象，避免在運輸、存放期間被致病菌污染。

　　2、生熟分開

　　食物在加工、儲存過程中，要嚴(yán)格做到生熟食物分開，生熟食物工具、容器分開，防止食物二次污染；

　　3、肉食水產(chǎn)要煮熟 對于肉類、水產(chǎn)品等易于引發(fā)細菌性食物中毒的“高危”食物，盡量烹制熟透后食用。

　　4、盡量避免購買切開或削皮的果蔬

　　水果表面容易受到污染物、化學(xué)物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌的污染。如果新鮮水果未經(jīng)消毒處理，水果表面便可能存有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌就會經(jīng)刀污染果肉。超市里切開的'水果有的是放在冰柜里，但大多是放在水果銷售臺上，等于是在室溫下存放，這很容易使細菌大量滋生，因為水果富含糖，而糖能為微生物提供良好的生存條件。還有的商家把水果去皮后，分成零瓣賣，如柚子，由于果肉裸露在外，更容易滋生細菌。

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