烏骨雞活性肽對體外非酶糖基化的抑制作用

烏骨雞活性肽對體外非酶糖基化的抑制作用

采用正交實驗優化了體外非酶糖基化反應體系,體系中加入不同濃度的烏骨雞活性肽I、Ⅱ37 ℃孵育,同時以肌肽為陽性對照,觀察烏骨雞活性肽對非酶糖基化反應的影響.通過測定預定時間體外非酶糖基化體系的吸光度和熒光值計算烏骨雞活性肽對非酶糖基化反應的抑制率和對非酶糖基化終產物生成的抑制率.結果表明烏骨雞活性肽Ⅱ對體外非酶糖基化反應和非酶糖基化終產物的生成均具有較強的抑制作用.

作 者： 吳光杰 田穎剛 謝明勇 李昌 路娜 WU Guang-jie TIAN Ying-gang XIE Ming-yong LI Chang LU Na   作者單位： 南昌大學,食品科學與技術國家重點實驗室,江西,南昌,330031  刊 名： 南昌大學學報（理科版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF NANCHANG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2007 31(5)  分類號： O629.72  關鍵詞： 烏骨雞   活性肽   非酶糖基化   抑制作用  

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