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殼聚糖涂膜對(duì)果蔗鮮切后某些生理的影響
選擇廣西桂林市臨桂的"撥地拉"紫皮果蔗(Saccharum sinensis Roxb.),用1.5%殼聚糖(1號(hào))和2%硼酸+4%硼砂+0.1%維生素C+1.5%殼聚糖(2號(hào))兩種處理液進(jìn)行涂膜保鮮處理,并與對(duì)照(清水)進(jìn)行比較,測(cè)定超氧物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、過(guò)氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、丙二醛(MDA)含量、可溶性總糖和蔗糖含量變化,探討殼聚糖對(duì)果蔗的保鮮效果和相關(guān)生理生化的影響.結(jié)果表明,果蔗鮮切處理后隨著貯藏期的延長(zhǎng),蔗糖、可溶性總糖含量均呈下降趨勢(shì),貯藏期愈長(zhǎng),下降愈多,但是殼聚糖保鮮處理下降比對(duì)照緩慢.殼聚糖處理延緩PPO、POD活性和MDA含量增加,保持較高水平的SOD、CAT活性,從而可以減少酶促褐變發(fā)生,保持果蔗品質(zhì),延長(zhǎng)果蔗的貯藏期.
作 者： 石貴玉 陳明媚 SHI Gui-yu CHEN Ming-mei 作者單位： 廣西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,廣西桂林,541004 刊 名： 廣西科學(xué) ISTIC 英文刊名： GUANGXI SCIENCES 年，卷(期)： 2008 15(1) 分類(lèi)號(hào)： Q946 關(guān)鍵詞： 保鮮 果蔗 殼聚糖 生理【殼聚糖涂膜對(duì)果蔗鮮切后某些生理的影響】相關(guān)文章：
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