16種貝類脂肪酸和甾醇組成分析

16種貝類脂肪酸和甾醇組成分析

比較分析了16種東海沿海貝類的脂肪酸和甾醇組成,通過氣相色譜質譜聯用法(GC-MS)共檢測出26種主要脂肪酸和14種甾醇.結果顯示:分類地位相似的貝類基本具有相似的脂肪酸和甾醇組成,瓣鰓綱貝類中PUFA以EPA和DHA為主;腹足綱貝類中PUFA以EPA和ARA為主,EPA含量與瓣鰓綱貝類相當,但DHA含量明顯低于瓣鰓綱.甾醇以膽固醇為主,其中瓣鰓綱中膽固醇含量占總甾醇的50%左右,腹足綱中90%左右都是膽固醇,瓣鰓綱中菜油甾醇、菜子甾醇和谷甾醇含量明顯高于腹足綱.

作 者： 李海英 徐繼林 嚴小軍 LI Hai-ying XU Ji-lin YAN Xiao-jun   作者單位： 寧波大學應用海洋生物技術教育部重點實驗室,浙江,寧波,315211  刊 名： 寧波大學學報（理工版）  英文刊名： JOURNAL OF NINGBO UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE & ENGINEERING EDITION)  年，卷(期)： 2009 22(1)  分類號： Q501  關鍵詞： 貝類   脂肪酸   甾醇   聚類分析  

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