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大西洋牙鲆幼魚肌肉組成與營養需求的探討
測定了養殖大西洋牙鲆幼魚肌肉中的蛋白質、脂類、灰分等生化組織,并計算了其比能值,分析了肌肉蛋白質中17種常見氨基酸的含量、脂肪酸組成及含量.結果表明:大西洋牙鲆屬高蛋白、低脂肪、低比能值魚類,肌肉氨基酸含量同其它鲆鰈魚類相比,屬中等水平,必需氨基酸和呈味氨基酸的含量較高;肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值為2.794;脂肪酸含量中棕櫚酸(16:0)的含量最高,其次為油酸(18:1 n)和DHA(22:6 n-3);其EPA(20:5 n-3)和DHA(22:6 n-3)的含量較高,營養豐富且平衡良好,是值得推薦的優良養殖品種和食用魚類.
作 者： 王波 孫丕喜 荊世錫 褚廣志 WANG Bo SUN Pi-xi JING Shi-xi ZHU Guang-zhi 作者單位： 王波,孫丕喜,WANG Bo,SUN Pi-xi(國家海洋局,第一海洋研究所,山東,青島,266061)荊世錫,褚廣志,JING Shi-xi,ZHU Guang-zhi(青島市黃島區,海洋與漁業局,山東,青島,266500)
刊 名： 海洋科學進展 ISTIC PKU 英文刊名： ADVANCES IN MARINE SCIENCE 年，卷(期)： 2006 24(3) 分類號： Q95 關鍵詞： 大西洋牙鲆 生化組成 氨基酸 脂肪酸【大西洋牙鲆幼魚肌肉組成與營養需求的探討】相關文章：
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