胡麻籽營養保健功能成分研究綜述

胡麻籽營養保健功能成分研究綜述

胡麻籽粒中含有a-亞麻酸、氨基酸、維生素、微量元素、膳食纖維、木酚素、胡麻膠等物質,對提高人體的營養健康水平有非常重要的作用.而有些物質是人體新陳代謝過程不可缺少而且在人體內部不能合成的,只有通過食用胡麻等食品才能攝入并滿足人體營養健康的需要.a-亞麻酸和木酚素被廣泛用于醫藥工業,胡麻油和胡麻膠被大量用于綠色食品加工業.胡麻的食療保健作用被越來越多的人認識,我國營養學專家對胡麻資源在人體預防醫療保健方面也取得了新的研究成果,國內外營養保健專家把胡麻油譽為"高山上的深海魚油"[1].

作 者： 曹秀霞 張信   作者單位： 曹秀霞(寧夏固原市農業科學研究所,寧夏固原,75600)

張信(寧夏云霧山草原自然保護區管理處,寧夏固原,756000) 

刊 名： 安徽農學通報  英文刊名： ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN  年，卷(期)： 2009 15(21)  分類號： S565.9  關鍵詞： 胡麻   營養保健   綠色食品資源  

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