韭菜的微波干燥特性研究

韭菜的微波干燥特性研究

以提高韭菜干制品品質為目的,考察微波干燥功率對韭菜干燥時間及品質的影響.結果表明:不同微波干燥功率對韭菜維生素C保留率影響不大,但對干燥時間、產品色澤和復水性有影響,功率越大,干燥時間越短、產品色澤變化越小,復水性越高.因此,在韭菜微波干燥中,應盡量采用較大的功率干燥.

作 者： 縱偉 張合林 衛軍   作者單位： 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院,河南鄭州,450002  刊 名： 安徽農學通報  英文刊名： ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN  年，卷(期)： 2009 15(21)  分類號： S633.3  關鍵詞： 微波   干燥   韭菜  

【韭菜的微波干燥特性研究】相關文章：

脈沖微波生物效應實驗輻射場特性研究04-26

微波輻照選育L-乳酸高產菌的生物學特性研究04-27

微波加熱制備椰殼活性炭吸附含鉻廢水特性研究04-27

微波干燥脫水污泥性質變化及分析04-26

太湖鵝品種特性研究04-27

微波真空干燥過程中木材內部的溫度分布04-27

滾筒干燥器干燥城市生活垃圾實驗研究04-26

含油污泥特性分析與研究04-27

噴流-移動床流動特性的研究04-26

MBF-33絮凝特性研究04-26