中國消費者超市購買生鮮農副產品消費行為研究

時間：2023-04-30 23:31:46 經濟學論文我要投稿

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摘要

中國消費者超市購買生鮮農副產品消費行為研究

隨著收入增加和食品安全意識的提高，新興零售業業態——超市的出現，中國城市消費者有更多可供選擇的購買生鮮農副產品的場所。哪些因素會影響消費者選擇購買場所的行為？在各大城市政府政策的積極推動下，迅速發展起來的超市有無可能逐漸取代農貿市場和個體攤販，成為城市居民購買生鮮農副產品的主要場所呢？超市的迅速擴張，不斷擴大生鮮農產品經營范圍的做法，是否有助于我國加快實現零售末端現代化的速度，確保消費者可以獲得價廉質優的生鮮農產品？未來的超市是否會成為帶動千萬家農戶走向農業現代化的龍頭企業呢？這些對于消費者、零售業者和政策制定者有著密切聯系的問題，至今在中國尚未有人做過富有說服力的實證研究。本文擬通過對超市的研究，北京市消費者購買蔬菜行為的調查，建立Logit選擇模型對調查數據進行定量分析，來研究超市對生鮮農副產品銷售的影響，以及消費者在何種的條件下才會選擇超市購買生鮮農副產品。

關鍵詞：超市，生鮮農產品，消費者購買行為

一、問題的提出

生鮮農副產品（以下簡稱“生鮮”）是中國消費者除糧食以外最主要的食物營養來源，在日常生活消費中占有十分重要的地位。改革開放以來隨著農產品流通體系由計劃經濟體制向市場經濟體制過渡，傳統的生鮮流通體系也逐漸向現代化轉變。伴隨著城市居民生鮮消費需要的變化，超市生鮮經營隨之誕生并迅速發展，對集貿市場發起了挑戰。

20世紀80年代北京、上海等大城市相繼放開了由國家控制的'生鮮價格和由國有體制占主導地位的流通體系以后，農貿市場成為中國城鄉生鮮流通的主要渠道。但是農貿市場的經營主體是個體商販，人員構成混雜，流動性大，質量監控管理難，安全責任可追溯性差，生鮮安全性的隱患很大。同時農貿市場的存在給城市的土地利用、發展規劃、交通安全以及環境衛生帶來了一系列的問題。為此，2000年以來北京、上海、深圳等大城市都相繼制定有關政策，推動農貿市場超市化改革的進程。

生鮮同消費者日常生活關系密切，是購買頻率最

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