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《人體的營養》教案設計
《人體的營養》教案設計
〖教學目標
1.知識：
⑴說出食物中所含有的人體需要的主要營養成分――蛋白質、脂肪、淀粉、水、無機鹽和維生素。
⑵學會用化學方法檢測蛋白質和維生素C。
⑶說出人體需要的主要營養成分，舉例說出各種營養成分對人體的重要作用。
2.能力：
⑴嘗試探究食物中的營養成分，使學生初步學會用實驗的方法檢驗食物中的營養成分，進一步培養學生的實驗能力。
⑵加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高作出假設、制定并實施探究計劃和分析探究結果的能力。
⑶初步具有收集和利用課內外信息、資源的能力，在合作、交流中培養學生分析、思考、表達的能力，突出合作能力和創新能力的培養。
3.情感態度與價值觀：
⑴關注食物中的營養成分，認同人類的食物主要來自生物圈中其他生物的觀點。
⑵通過對食物中的營養成分作用的學習，引導學生關注自身的生長與健康，養成科學飲食習慣，形成珍愛生命、愛護環境、關心他人的情感。
〔教學過程〕
【引入】通過大屏幕展示一些食物的精美圖片。這些誘人的食物圖片激起了同學們對食物的強烈欲望。我不禁問道“同學們，你們喜歡吃哪些食物呢？”
學生爭先恐后地答道：香蕉、桃子、大蝦、雞大腿……大家七嘴八舌，氣氛熱烈。等大家安靜下來后，我說：“今天我們一起來研究第八章第一節“人類的食物”。你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？”
“我們吃的蔬菜、水果、糧食都來自植物。”
“雞、鴨、魚、肉來自動物。”大家都點頭表示贊同。
“那么，我們為什么吃這些食物呢？”我說。
一名學生立即說道：“因為食物能為我們提供營養和能量。”
“食物能為我們提供哪些營養呢？”我繼續問道。
同學們爭著回答：“聽媽媽說，雞蛋中含有蛋白質，所以它很有營養。”
“肥肉中有大量的脂肪，會使人變胖的。”
“食物中還含有水分。”
“土豆、地瓜含淀粉多。”
“我認為蘋果、西瓜等水果中可能含有維生素。”
“牛奶中含鈣較多。”經過熱烈的討論，同學們一致認為食物中含有蛋白質、脂肪、淀粉、水、無機鹽、維生素等六大營養成分。接著我又提出了新的問題：“我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養成分,證明你們的想法呢？”
“做實驗！”
“怎樣做？大家討論一下。”
很多同學記起了上學期做過的“探究種子萌發的內在條件”實驗，認為可以用這個實驗的方法。
一名同學站起來說：“把芝麻（或花生米）放在白紙上用力擠壓，白紙上會出現油跡。用這種方法可以檢測食物中是否含有脂肪。”他的想法得到了大家的認可。
又有一位同學站起來說：“可以用碘液來檢測淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物變藍，說明食物中含有淀粉。”
又一位同學說：“把食物放在火中燒，如果出現灰，那就說明有無機鹽存在。 ”
接著又有一位同學說：“將花生米放入干燥的試管中，加熱，如果試管中出現小水珠，就可以證明食物里含有水分。 ”
大家各抒己見，紛紛說出了自己的想法，大家一致同意食物成分檢測可以使用這些方法。我露出了贊許的表情，學生們顯得很興奮。
我又提出了疑問：“如何檢測蛋白質和維生素C這兩種成分呢？”同學們眼里現出了疑惑的目光。
“好，下面老師做兩個實驗。”聽到這句話，同學們都瞪大了眼睛。
實驗一：我分別向甲、乙兩支試管中加入3L蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中分別加入3L雙縮脲試劑A液（無色），搖勻，然后逐滴加入雙縮脲試劑B液（藍色）4滴，邊加邊搖。請同學們認真觀察兩試管內顏色的變化。
“裝蛋清稀釋液的試管由無色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒有變化。” 一位同學驚奇地說。
“這種變化說明了什么？”我追問道。學生們陷入了沉思中，無人應答。
我繼續問：“誰知道蛋清的主要成分是什么？ ”
“應該是蛋白質。”
我進一步引導：“老師往蛋清稀釋液中加入了什么物質？”
學生齊答：“雙縮脲試劑。”
突然，一名學生拍了拍自己的腦門，說：“老師，我明白了，蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因為蛋清中含有蛋白質。這個實驗可以用來檢驗蛋白質。”
接下來我讓同學們觀察第二個實驗：分別向甲、乙兩支試管中加入3L維生素C試劑和清水，再向兩試管中各滴加5滴高錳酸鉀試劑（藍紫色）。注意觀察甲、乙兩支試管中溶液發生的顏色變化。
一名學生說：“高錳酸鉀在裝維生素C的試管內顏色變淡了，而在裝清水的試管內顏色幾乎無變化。”
另一名學生馬上得出了結論：“這說明維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，因此，我們可以用高錳酸鉀溶液來檢驗維生素C。”
現在，學生已經知道了六大營養成分的檢驗方法，通過以上的檢測方法，他們就可以測定食物中含有哪些營養成分了。我們把實驗方案繪成表格形式，請同學們觀看下表。(∨表示含有這種成分)
通過實驗，我們可以得出什么結論呢？
“食物中確實含有蛋白質、脂肪、淀粉、水、無機鹽和維生素六大營養成分。”
“不同食物中所含有的營養成分是不同的。”
我在大屏幕上給同學們出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上萬物命脈所在，水滋潤萬物，哺育生命，創造文明，一條河流象征著一個古國，一方水土養育著一方文明。人類進入21世紀后，擁有世界40%人口的80多個國家面臨水源不足的威脅。全世界有12億人嚴重缺乏飲用水，10億人喝不到潔凈水，每年有2??5億人因水染病,人類疾病的80%與水有關。水資源如此短缺已成為全球問題。我市松花江水污染狀況也相當嚴重，大家課余時間可以進行專題調查研究。
“同學們，我們知道當今世界如此缺水，而浪費水、污染水的`現象卻十分嚴重，我們應該怎么做呢？”
“讓每個人都知道世界缺水，樹立節水意識”“擰緊水龍頭，節約每一滴水”“不浪費水的同時，還要防止水污染”“不用含磷洗衣粉” “減少和杜絕人為水污染需要社會的參與” “貼上廣告牌提醒人們，不要隨意排放污水和傾倒生活垃圾。”同學們紛紛發表了觀點。
“水對我們人類的生命和身體到底有什么重要意義呢？下面請第六組同學上臺。”
第六組同學匯報如下：我們離不開水，人體細胞的主要組成成分是水，血液中有大量的水，細胞周圍的環境是水，水占人體重的60%～70%，營養成分必須溶解到水中才能運輸到身體的每一個細胞。
【學生發言】讓學生結合日常生活說說個營養物質的作用
師生互動總結本節食物營養成分的作用后，同學們談收獲與體會：“有選擇地看電視能知道社會上的一些信息”“不可以偏食，不愛吃蔬菜是不對的，維生素很重要也不能多吃”“節約用水”“生活污水、垃圾怎么處理？”“食品加工過程會不會破壞其中的營養成分？”等等，我抓住機會說：“有的問題一兩句說不清楚，只要認真學習，這些問題以后會解決的，建議有興趣的同學下課后查一下資料，然后給我們解答。”
最后，我給同學們布置了要求選做的作業：
1.課外閱讀“維生素的發現”，寫出對自己的啟示。
2.設計有利于全家健康的一日三餐食譜。
【板書與總結】
水——細胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動
無機物
無機鹽——構成人體組織的重要成分，對人體的生長發育起重要作用
營養成分 糖類——人體最主要的能源物質
蛋白質——構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料
有機物
脂肪——人體內的儲備能源物質，維持體溫恒定
維生素——維持人體的正常生命活動
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