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火候解析
詞語，是詞和短語的合稱，包括詞（含單詞、合成詞）和詞組（又稱短語），組成語句文章的最小組詞結構形式單元。以下是小編為大家整理的火候解析，僅供參考，希望能夠幫助大家。
火候
拼音：huǒ hou
釋義：
①（名）基本義：（～兒）燒火的火力大小和時間長短。她炒的菜；佐料和～都很到家。（作主語）
②（名）比喻修養程度的深淺。他的書法到～了。（作賓語）
③（名）比喻緊要的時機。瞅準～再下手。（作賓語）
出處：
唐段成式《酉陽雜俎·酒食》：“ 貞元 中，有一將軍家出飯食，每說物無不堪喫，惟在火候，善均五味。”
宋蘇軾《豬肉頌》：“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”明沈德符《野獲編·士人·金華二名士》：“﹝ 吳少君 ﹞孤介有潔癖……炊飯擇好米，自視火候。”
葉圣陶《未厭集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要經她的手，便剛好恰當，最合適于我。
唐白居易《天壇峰下贈杜錄事》詩：“河車九轉宜精鍊，火候三年在好看。”元史九敬先《莊周夢》第二折：“汞鉛丹灶，能平善消，火候最難調。”
《西游記》第七回：“真個光陰迅速，不覺七七四十九日， 老君 的火候俱全。”
清黃宗羲《<錢退山詩文>序》：“以才識涵濡蘊蓄，更當俟之以火候。”《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定發達。”
楊朔《黃海日出》：“她們四發四中，摧毀了四輛坦克靶，武藝可算練到火候。”
《孽海花》第三十回：“ 三兒 暗忖那話兒來了，但是我不可鹵莽，便把心事露出，火候還沒有熟呢。”
魯迅《偽自由書·后記》：“現在，聽說已到組織團體的火候了。”
烹調術語——火候：
火候，是菜肴烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。
分類：
火候可分為大火、中火、小火、微火四種。
【大火】是一種最強的火力，用于“搶火候”的快速烹制，它可以減少菜肴在加熱時間里營養成分的損失，并能保持原料的鮮美脆嫩，適用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹飪方法
【中火】也叫文火，有較大的熱力，適于燒、煮、炸、熘等烹調手法。
【小火】也稱慢火、溫火等。此火火焰較小，火力偏弱，適用于煎等烹飪手法。
【微火】微火的熱力小，一般用于酥爛入味的燉、燜等菜肴的烹調。
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