廚房工作人員崗位職責

時間:2023-10-24 01:11:41 資料大全 我要投稿
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廚房工作人員崗位職責

  廚房工作人員要對飯菜的衛生情況負責,下面YJBYS小編為大家精心搜集了3篇關于廚房工作人員的崗位職責說明書,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

廚房工作人員崗位職責

  廚房工作人員崗位職責 篇1

  1、樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務、為教職工服務的思想,努力鉆研烹調技術,燒好可口的飯菜,節約水、電及燃氣。

  2、經常主動了解教職工和幼兒對伙食的.反映,根據幼兒年齡特點及大多數教職工的口味要求,根據季節特征,按照食譜做出色、香、味具全的飯菜,保證幼兒及教職工有合理的營養。

  3、嚴格執行食品衛生要求,把好食品驗收關。生熟食品要分別管理,生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴格消毒,嚴防食物中毒事故發生。

  4、根據幼兒、教職工作息時間和就餐人數,按時供應飯菜。冬季要防冷,夏季要防燙,供應溫熱合適的飯菜。

  5、認真清洗餐具,做好廚房及周圍環境衛生,每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂,保持干凈、衛生的工作環境。

  6、愛護廚房設備,文明使用餐具用具,安全操作各種器械設備,杜絕全事故發生。

  7、完成幼兒園安排的其他任務。

  廚房工作人員崗位職責 篇2

  一、爐灶崗位職責

  根據接待任務的要求,負責菜肴的烹制加工、包括調料、半成品和湯汁的一切準備工作等。

  二、砧板崗位職責

  負責各種用料的存放保管工作,腌制及浸發。完成宴會和日常菜肴的切配工作,把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

  三、冷菜崗位職責

  負責客人所需的冷菜配制,工藝冷碟的加工制作,不斷創新冷菜。

  四、點心崗位職責

  負責零餐席桌所需要的`點心及各種風味小吃,糕點的制作和供應,研究不同地方小吃風格,增加產品種類。

  五、清潔、勤雜工作崗位職責

  1、清潔廚房內外的衛生;

  2、清潔并管理蔬菜;

  3、各種器皿的洗滌及收撿;

  4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。

  廚房工作人員崗位職責 篇3

  行政總廚崗位職責

  1、據公司董事會或總經理指示,負責公司廚政系統日常工作調節,部門溝通,做到“上傳下達”。

  2、師隊伍技術培訓規劃和指導。

  3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。

  4、組織酒店對關鍵原料品質的'鑒定工作。

  5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。

  6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。

  7、負責組織對菜品的設計和審計工作,不斷了解菜品動態和動向。

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