食品培訓工作總結

食品培訓工作總結

　　總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們好好寫一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編幫大家整理的食品培訓工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品培訓工作總結1

　　根據《XX市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求，結合X鄉實際，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作，現將情況匯報如下：

　　一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高食品經營戶法制安全消費意識。

　　1、5月22日，X鄉組織轄區商鋪負責人、食品批發經營大戶、超市等人員參加培訓會。會議由鄉人民政府鄉長主持，分管食品安全監管的副鄉長負責會議主要培訓工作，參會人員21人。

　　2、采用多元素形式豐富培訓的內容。

　　一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出臺的《國務院關于對加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規進行了重點解讀，達到引領的作用，提升經營者對法律法規的認知與學習的積極性，從而提高法律素質。并為每名參會人員送上了一本新頒布的《食品衛生法》讀本及行政指導書1份。

　　二是把20xx年來全國、省內、我縣發生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的'國家和人民群眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。

　　三是針對假冒偽劣商品對人民群眾生產生活的嚴重響，分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環節安全保障、經營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。

　　四是對創建農村食品安全示范店進行宣傳。為規范管理，提高食品經營戶行業自律意識，分局執法監管人員把工商部門對食品流通鄰域的監管方式與手段及創建農村食品安全示范店意義對與會者作了介紹。并指導經營戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨臺帳的建立等規范化管理工作。

　　五是開展一次食品安全監管意見建議征求。為依法履職、增強流通領域食品監管的可操作性，取得食品經營戶的大力支持，達到長效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見和建議。

　　二、加大食品市場監管力度，結合食品安全專項執法檢查和日常監管，上門服務，做好宣傳工作。

　　為規范食品經營戶經營行為，使食品質量明顯提高，流通環節食品安全狀況進一步好轉，人民群眾食品消費安全感進一步增強，工商分局在開展食品專項執法檢查和日常監管的同時，上門服務，做好食品安全宣傳工作，共發宣傳材料520份。

　　三、加大宣傳力度，提高對食品安全工作重要性的認識

　　各村、鄉直有關單位把加強食品安全的監管工作同其它安全生產工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂業和事關社會穩定的高度來認識，認真安排、布署食品安全保障工作。以各種節假日、安全生產月、中秋國慶期間在X鄉鎮大門口組織開展了《食品安全法》《、產品質量法》、道路交通、安全生產、禁毒防艾等相關安全法律法規為主的“質量安全月”宣傳活動，共發放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢1000多人次;廣泛宣傳食品安全法律法規，普及食品安全科普知識，提高公眾食品安全意識。通過宣傳，增強了公眾的食品安全消費信心，提高了廣大人民群眾的維權意識和自我保護能力，營造了良好的社會氛圍。

食品培訓工作總結2

　　在縣委、縣政府的高度重視下，在縣食安辦的精心指導下，我鎮積極開展了食品安全整治工作，食品安全工作取得了一定的成效，現將我鎮20xx年食品安全工作開展情況總結如下：

　　一、加強領導，狠抓落實

　　一是站在保證群眾身體安全的高度，充分重視食品安全工作。鎮黨委、政府將食品安全工作納入議事日程研究，并將食品安全工作列入目標，作為鎮政府重點工作來抓。

　　二是成立組織，切實加強領導。成立了以黨委書記為組長的食品安全工作領導小組，由一名班子成員直接抓，領導小組下設辦公室，具體負責食品安全日常工作。真正做到了領導力量到位，人員配備到位，確保食品安全工作按照上級要求有條不紊地進行。

　　二、健全制度，規范運作

　　今年以來，我鎮先后制定完善了食品安全工作方面的各項制度。同時，鎮政府分別與各行政村、社區及相關單位簽訂了食品安全工作目標責任書，各村（社區）明確了村主任為協管員、社長為信息員，構建食品安全監管網絡。通過建立健全各項規章制度，做到有章可循，有據可依，有序而作。

　　三、加強宣傳，營造氛圍

　　一是加大食品安全法宣傳。根據我鎮實際情況，制定了鎮食品安全宣傳方案，重點突出了對《食品安全法》的`宣傳。通過標語、宣傳欄、會議等方式開展食品安全宣傳活動。利用開展創衛工作，在場鎮人口密集的地方懸掛橫幅標語并聯合相關職能部門發放食品安全宣傳資料，提高群眾對食品安全的重視和了解。

　　二是是加強培訓。全年對各村協管員和鄉村廚師進行了《食品安全法》、非洲豬瘟培訓等3次業務的培訓，并積極組織相關人員參加縣里組織的培訓會。會同鎮農辦、畜牧站對養殖大戶進行非洲豬瘟及動物防疫培訓。

　　三是將食品安全知識納入到學校的健康教育課。轄區各中小學校在課堂上向學生宣講食品安全小知識和生活小常識，增強學生食品安全意識。

　　四、開展整治，保障安全

　　根據縣食安辦食品安全整治工作要求，結合我鎮具體情況，及時制定了各個階段的食品安全整治工作方案，明確了整治重點、責任分工、工作要求，使整治工作按照要求有步驟開展，全年開展“元旦、春節”、“五一”、“中秋、國慶”等節日專項檢查、開展食品安全宣傳周活動。

　　我鎮出動宣傳車一輛，懸掛橫幅2幅、發放宣傳材料800余份，通過展覽演示，對群眾解疑釋惑，教授識假辨假方法，普及食品安全法律法規知識。積極配合xx鎮市監所檢查了xx鎮食品超市、餐館、學校、農家樂等的衛生狀況，從業人員的健康證，飯樣留存時間、數量，原材料進貨來源等逐一詢問、檢查，并對存在的問題提出整改意見。

　　全年4次對全鎮的飯店、超市、藥店、職工食堂等單位安全問題逐一排查，對營業場所衛生條件差的，購物臺賬和消毒記錄不健全的單位，當場下達整改通知書。對證照不齊的，限期整改，無證經營的，停業整頓。全年監管農村群體性聚餐540次，未發生一例群體性食品安全中毒事件。

　　五、調查摸底，健全檔案

　　對轄區內的食品流通企業、餐飲店、企業食堂、鄉村廚師進行調查摸底，造冊登記，逐步建立健全檔案，全面了解和掌握食品安全情況，為扎實有效開展食品安全工作奠定了基礎。

　　雖然我們在食品安全工作上做了一定的成績，但還存在著一些問題，與上級的期望和群眾的要求還有差距，如辦公室人員少，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展，農村群體性聚餐的申報逐年增多，監管經費緊張，但我們會克服一切困難，來年更加努力工作，為xx鎮食品安全工作更上一層樓貢獻力量。

食品培訓工作總結3

　　針對目前國際國內市場出現的食品安全問題，根據國家質量技術監督總局對我公司食品添加劑生產許可證的審查要求，20xx年6月7日下午由公司人力資源部組織，公司質管部主講的《食品安全、食品添加劑相關法規》的培訓在公司食堂三樓培訓室舉行。通過這次培訓，對食品安全問題有了更深一步的了解和認識。

　　首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產經營和消費等活動不存在對人體健康現實的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。

　　其次從食品安全和食品添加劑的現狀，隨著經濟的全球化，食品安全日益成為備受關注的熱門話題，食品安全的事件不斷發生，新的'食品安全問題的不斷涌現，嚴重地危害著人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類賴以 生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。可是，近幾年，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮。直到目前，國內食品安全形勢依然嚴峻。蘇丹紅、地溝油的陰影未散，瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經嚴重危害到人們生活健康。

　　最后，針對我國食品安全事故頻發，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府，應該加大執法力度，制定相關的法律措施，對危害食品安全的企業、個人給予堅決的打擊。作為企業，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全，加強食品安全管理，樹立誠信意識。作為個人，應該從自身角度，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量。

食品培訓工作總結4

　　南陳村小學食品安全教育培訓主題活動總結

　　食品安全是關系國計民生的大事，在學校直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學校師生參與食品安全的意識，普及食品安全科學知識。根據定興縣教育局關于進一步加強學生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校開展了食品安全教育活動。經精心組織，開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳教育活動，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動高潮，取得了顯著成效。具體總結如下：

　　一、學校領導高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對開展“食品安全進校園”活動重要意義的認識，認真制定計劃、任務落實到人、責任到位，確保了活動順利開展。

　　二、在活動期間，我們學校做到了“三個一“，即：上一節食品安全為主要內容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳攔。

　　二、學校開展“食品安全進校園”活動期間，通過在校門懸掛橫幅、張貼標語，宣傳食品安全知識，營造“保障食品安全，建設和諧校園”的良好氛圍。

　　三、活動開展期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵大家積極主動投稿，提供食品安全等相關知識，得到了廣大師生的廣泛參與。

　　四、通過開設健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹相關的食品安全知識，如：《如何識別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對補充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識，組織學生進行了一次食品安全常識的'全面宣傳教育大會，引導學生科學飲食。

　　五、學校進一步加強了師生飲用水的衛生安全管理，嚴格把好源頭食品衛生安全關。

　　通過食品安全宣傳教育活動，普及了食品安全科普知識，增強了師生的自我保護意識、健康意識和維權意識，全校上下，形成了人人關注、支持、參與食品安全的良好氛圍。

食品培訓工作總結5

　　“民以食為天，食以安為先”。食品是人類賴以生存的必不可少的物質基礎，是人類生命的源泉和動力，食品安全直接關乎人的身體健康和生命安全。然而，我們辦的是學校食堂，為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。參加《學校食品安全管理與操作規范》學校食堂從業人員培訓后，全體食堂從業人員受益匪淺，作以下總結：

　　一、學校食堂食品安全的重要性及法律法規

　　學生是每個家庭的希望，是祖國的'未來。學生的安全、學生的身體健康關乎著我們的家庭，關乎著我們的未來。作為學校在確保學生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規，來保障學生食品安全，身體健康。

　　二、食堂管理是關鍵

　　作為食堂的管理人員，要建立健全食品安全組織，制定監督檢查制度。管理好食堂采購員、炊事員、分餐員和保管員，加強食堂從業人員食品安全知識的培訓，督促食堂從業人員養成良好的衛生習慣。

　　三、食品操作要規范

　　培訓中詳細地介紹了一系列的規范的食品操作，食堂從業人員進行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。

　　四、應急處理要合法

　　學校食堂一旦出現食物中毒事故，學校要初判斷是否為確實為食物中毒。確定后要立即送患者到醫院就診，并及時報告食品監督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護現場，與中毒人員家屬聯系穩定情緒。

　　總之，學校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業人員共同研究，共同合作來保障的。要對其中的每一個環節認真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。

食品培訓工作總結6

　　為進一步增強我鄉食品從業人員的食品安全意識，提高食品衛生管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我鄉人民群眾的飲食安全，根據上級主管部門的要求和部署，我鄉認真組織開展了食品從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。

　　一、 領導重視，親自部署

　　3月5日會議召開會議研究決定，由分管領導段云強同志總體負責食品從業人員的培訓工作，由衛生院院長具體負責抓好培訓，具體培訓時間由衛生院來自行決定，培訓內容由衛生院準備，培訓人員由衛生院和工商所協調通知，培訓地點在**衛生院，培訓時通知食品安全委員會參加。

　　二、 培訓要求

　　所有食品從業人員都必須進行培訓，包括學校食堂、飯館、副食店、屠宰場的從業人員。培訓宣傳中，明確通知食品從業人員，查體合格單≠健康證，食品從業人員需兩證齊全，擁有健康體檢健康證，衛生許可證，方能到相關部門辦理營業執照。要求所有食品從業人員都參加培訓，提高食品從業人員的衛生服務意識。

　　三、培訓內容

　　內容包括食品加工、經營點的衛生要求；對食品從業人員的要求，包括服裝要求、身體健康要求、行為要求、衛生要求；有毒有害食品的鑒別；加工、經營食品應注意的事項；什么叫生熟分開；食品衛生法律法規等。

　　四、具體培訓

　　20xx年3月19日，在**衛生院王醫生對生產經營，餐飲服務業及相關單位負責人進行培訓，參訓人員有87人；20xx年3月26日，在羊邑衛生院就食品安全相關工作進行培訓，參訓人員有41人。培訓進展順利，全鄉通過培訓并且考試合格的有128人，辦理衛生許可證數為128個，通過體檢，獲得健康證的有128人。

　　通過培訓，會議成員身受教育，為進一步加強我鄉食品安全監管具有重要意義，也為食品中毒事件起到警示作用，真正作到“誰主管，誰負責”，促進了我鄉的'食品安全工作圓滿完成。通過培訓，達到了宣傳保健食品法律、法規的目的，加強了生產和經營企業的法制觀念，提高了保健食品從業人員的法制觀念和守法意識。

　　**鄉食品安全委員會

　　20xx年10月20日

食品培訓工作總結7

　　經過這一個星期的培訓，我對于片劑的工藝流程有了更深入的了解。首先，根據工藝流程圖，各步驟如下所示：

　　1、制粒：目的在于改善用于壓片藥物的物理性狀，如：增強流動性和可壓性、減少粘沖現象、避免混合粉末分層造成片劑中各藥含量比例失調等。

　　（1）在10萬級的生產車間內，先將原輔料分別粉碎，過90-100目篩得粉，再按配方量稱取各原輔料細粉，置于混合機中干混20-30分鐘。

　　（2）其次，將原輔料細粉擠壓搓過篩網，酌量加入純化水將其制成濕顆粒，加水量以可以將粉團呈握之成團，捏之即散的狀態。通常將軟材通過篩網一次即可制得顆粒，有時也可使軟材二次或三次通過篩網，這樣可使顆粒更為均勻且細粉較少，同時也可減少粘合劑的用量，縮短下一步的干燥時間。

　　（3）然后，將制成的濕顆粒輕輕撥開，均勻鋪放于托盤中，放入烘箱于90℃下烘干。

　　（4）在干燥過程中，某些顆粒可能發生粘連，甚至結塊。因此，要對干燥后的顆粒給予適當的整理，以使結塊、粘連的顆粒散開，得到大小均勻一致的顆粒，這就是整粒的過程。一般采用過篩的辦法整粒。最后與已過篩的潤滑劑，外崩解劑等進行總混。

　　2、壓片：使藥片的密度提高，體積減小，便于運輸、貯存、攜帶和服用。

　　(1)物料要選擇流動性好的物料，

　　(2)要嚴格按照步驟來安裝沖模，如果順序顛倒有可能會造成沖模損毀，

　　(3)在壓片過程中應注意定時監控片劑的平均片重、片重差異、脆碎度、外觀，以便及時發現問題并進行調整。

　　3、包衣：為了控制藥物在胃腸道的釋放部位；控制藥物在胃腸道中的釋放速度；掩蓋苦味或不良氣味；防潮、避光、隔離空氣以增加藥物的穩定性；防止藥物的配伍變化；改善片劑的外觀等。包衣的流程及關鍵點如下：

　　（1）計算及配制包衣液。包衣液配方的優劣對片劑薄膜的質量、提高生產效率起重要作用。理想的包衣液應具有以下優點：在低粘度的范圍內獲得高濃度的成膜劑；包衣時間短而不影響膜的厚度；漿液不易分層；便于噴霧；有利于包衣物料在片劑表面涂布；片面美觀等。對全水型的包衣液可先用少量的乙醇溶解。

　　（2）調試機器。先檢查設備個部分是否緊實，沒有松動，線路是否完好；調整噴槍的噴量，使霧化扇面范圍可覆蓋整個片床；片床溫度范圍：水溶薄膜包衣在38℃~43℃，醇溶薄膜包衣在36℃~40℃;

　　（3）安裝包衣鍋。將包衣鍋內外清洗干凈晾干，裝到設備上，啟動主電機，使機器空轉2分鐘，觀察有無故障。

　　（4）對素片進行包衣。加入素片后，先按主電機、鼓風機按鈕，將片芯表面的粉塵除去，再接通電熱絲開關，使素片預熱，切不可在鼓風機沒有打開的情況下接通電熱絲開關。待片床溫度上升至38℃時才開始包衣，在包衣過程中，應該是由小緩慢增加噴射的包衣液量,噴射速度要保持勻速，噴射量要時不時進行調整，不可忽大忽小，否則容易產生包衣剝落、包衣不均、顏色深淺不一的狀況。噴槍噴向片床頂部向下約1/3處，此處的片子在片床表面停留時間較長，有利于霧滴蒸發成膜。

　　包衣過程中，噴出的霧滴應極細，足以使片劑表面濕潤均勻，同時又能使形成的涂膜迅速干燥，以保證片劑層層干燥，從而防止膜層在緩慢干燥時發生粘連。通常可采用調節噴霧的速度、干燥空氣的溫度、鍋內負壓的大小等方法來獲得良好的包衣效果。

　　包衣開始時，轉速應調至較低處，一般在1..6-1.8r/min，在包衣過程中緩慢提高轉速，通常最高提高至3.0r/min左右，具體情況視片芯流速而定。

　　（5）包衣結束后，將包衣鍋轉速調慢，并保持原有溫度不變，使片芯干燥后在關閉加熱系統，待片芯冷卻后，即可出鍋。然后就對整個環境進行清場。

　　4、硬膠囊填充的`關鍵點

　　（1）充填物的物理特性對充填量的影響：充填物的堆密度、水分、流動性（休止角）等都會對裝量產生較大影響。堆密度、水分過大，在計量盤厚度不變的情況下，會導致充填量超重無法調輕；堆密度、水分過小，強行調重（加大充填粉劑壓縮量）又會引起粘沖；物料流動性差會導致計量盤內的充填物不均勻，充填量偏差大。

　　（2）量盤厚度：在充填物物理特性一定的情況下，裝藥量的大小主要由設備中計量盤的厚度確定，及量盤厚度要根據充填物的粒度、流動性等因素來選擇調試。作為一種判定標準，可以用現有充填物直接測量單個計量盤孔的裝填量以確定計量盤的厚度是否合適。

　　（3）計量盤內物料堆積厚度及均勻度：物料堆積厚度均勻才能保證計量盤充填藥柱精度，確保單粒偏差受控。通過調整藥粉高度傳感器的位置和靈敏度可以控制物料堆積厚度，堆積均勻度可以通過刮粉片的位置來調整。調整物料高度傳感器時，松開夾緊螺釘，上下調整至合適高度。傳感器上不螺釘可以調節它的靈敏度。

　　（4）計量盤與密封環間隙：當間隙過大會引起嚴重跑粉，藥粉甩入下模，導致裝量差異；當間隙過小，又會加重機器的負荷。一般將兩者間隙調為0.03~0.08mm之間，物料顆粒大時，間隙可調大些。

　　（5）計量盤與弓形件（分粉器）的間隙：弓形件（分粉器）的作用是刮勻6號站的粉柱，計量盤與弓形件（分粉器）的間隙過大會出現裝量差異。一般將其調為0.04~0.1mm。

食品培訓工作總結8

　　針對目前國際國內市場出現的食品安全問題，根據國家質量技術監督總局對我公司食品添加劑生產許可證的審查要求，xxxx年x月xx日xx由公司人力資源部組織，公司質管部主講的《食品安全、食品添加劑相關法規》的培訓在公司食堂x樓培訓室舉行。通過這次培訓，對食品安全問題有了更深一步的了解和認識。

　　首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產經營和消費等活動不存在對人體健康現實的或潛在的損害。而食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。其次從食品安全和食品添加劑的現狀，隨著經濟的全球化，食品安全日益成為備受關注的熱門話題，食品安全的不良事件不斷發生，新的食品安全問題的不斷涌現，嚴重地危害著人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。可是，近幾年，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮。直到目前，國內食品安全形勢依然嚴峻。三聚**、蘇丹紅、地溝油的'陰影未散，瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其后。以上這些已經嚴重危害到人們生活健康。

　　最后，針對我國食品安全事故頻發，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府，應該加大執法力度，制定相關的法律措施，對危害食品安全的企業、個人給予堅決的打擊。作為企業，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全，加強食品安全管理，樹立誠信意識。作為個人，應該從自身角度，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量。

　　審計部

食品培訓工作總結9

　　“民以食為天，食以安為先” 。食品是人類賴以生存的必不可少的物質基礎，是人類生命的源泉和動力，食品安全直接關乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學校食堂，為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學期，我校領導高度重視學校管理人員及從業人員的食品安全知識培訓，制定了每月培訓一次的培訓計劃，并嚴格落實。學校師生及學校食堂從業人員培訓后，受益匪淺，認識到了食品安全的重要意義。結合一學期的培訓工作，特作以下總結：

　　一、學校食堂食品安全的`重要性及法律法規學生是每個家庭的

　　希望，是祖國的未來。學生的安全、學生的身體健康關乎著我們的家庭，關乎著我們的未來。作為學校在確保學生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規，來保障學生食品安全，身體健康。學校也通過國旗下演講、班會、黑板報等形式向廣大師生宣傳、普及有關食品安全的知識，使廣大師生認識到食品安全的重要性。

　　二、食堂管理是關鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安

　　全組織，制定監督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員，加強食堂從業人員食品安全知識的培訓，督促食堂從業人員養成良好的衛生習慣。

　　三、食品操作要規范

　　培訓中詳細地介紹了一系列的規范的食品操作，食堂從業人員進行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。

　　四、應急處理

　　要合法學校食堂一旦出現食物中毒事故，學校要初判斷是否為確實為食物中毒。確定后要立即送患者到醫院就診，并及時報告食品監督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護現場，與中毒人員家屬聯系穩定情緒。

　　五、學校食堂制度建設及留樣。

　　校長與主管領導對學校食堂進行了現場檢查。從學校食堂的建筑、設施及環境衛生到從業人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環節的衛生，都做了細致檢查。校長強調指出：“學校食堂衛生安全直接影響著在校學生的健康和生命安全，責任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學管理體系的范疇，消除一切可能影響學校食品安全的隱患。”通過這學期的培訓，進一步提高了學校食堂管理及從業人員的餐飲衛生安全知識和法律法規知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛生安全打下良好的基礎。

　　總之，學校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業人員共同研究，共同合作來保障的。要對其中的每一個環節認真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。

食品培訓工作總結10

　　為進一步增強我鄉食品從業人員的食品安全意識，提高食品衛生管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我鄉人民群眾的飲食安全，根據上級主管部門的要求和部署，我鄉認真組織開展了食品從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。

　　一、領導重視，親自部署

　　3月5日

　　會議召開會議研究決定，由分管領導段云強同志總體負責食品從業人員的培訓工作，由衛生院院長具體負責抓好培訓，具體培訓時間由衛生院來自行決定，培訓內容由衛生院準備，培訓人員由衛生院和工商所協調通知，培訓地點在xx衛生院，培訓時通知食品安全委員會參加。

　　二、培訓要求

　　所有食品從業人員都必須進行培訓，包括學校食堂、飯館、副食店、屠宰場的從業人員。培訓宣傳中，明確通知食品從業人員，查體合格單≠健康證，食品從業人員需兩證齊全，擁有健康體檢健康證，衛生許可證，方能到相關部門辦理營業執照。要求所有食品從業人員都參加培訓，提高食品從業人員的衛生服務意識。

　　培訓內容

　　內容包括食品加工、經營點的衛生要求；

　　對食品從業人員的`要求，包括服裝要求、身體健康要求、行為要求、衛生要求；

　　有毒有害食品的鑒別；

　　加工、經營食品應注意的事項；

　　什么叫生熟分開；

　　食品衛生法律法規等。

　　三、具體培訓

　　20xx年3月19日，在xx衛生院王醫生對生產經營，餐飲服務業及相關單位負責人進行培訓，參訓人員有87人；

　　20xx年3月26日，在羊邑衛生院就食品安全相關工作進行培訓，參訓人員有41人。培訓進展順利，全鄉通過培訓并且考試合格的有128人，辦理衛生許可證數為128個，通過體檢，獲得健康證的有128人。

　　通過培訓，會議成員身受教育，為進一步加強我鄉食品安全監管具有重要意義，也為食品中毒事件起到警示作用，真正作到“誰主管，誰負責”，促進了我鄉的食品安全工作圓滿完成。通過培訓，達到了宣傳保健食品法律、法規的目的，加強了生產和經營企業的"法制觀念，提高了保健食品從業人員的法制觀念和守法意識。

食品培訓工作總結11

　　XXX鄉《食品安全法》宣傳培訓

　　工作總結

　　根據《XX市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求，結合XXX鄉實際，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作，現將情況匯報如下：

　　一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高食品經營戶法制安全消費意識。

　　1、5月22日，XXX鄉組織轄區商鋪負責人、食品批發經營大戶、超市等人員參加培訓會。會議由鄉人民政府鄉長主持，分管食品安全監管的副鄉長XXX負責會議主要培訓工作，參會人員21人。

　　2、采用多元素形式豐富培訓的內容。

　　一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出臺的《國務院關于對加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規進行了重點解讀，達到引領的作用，提升經營者對法律法規的認知與學習的積極性，從而提高法律素質。并為每名參會人員送上了一本新頒布的《食品衛生法》讀本及行政指導書1份。

　　二是把全國、省內、我縣發生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民群眾的`生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。

　　三是針對假冒偽劣商品對人民群眾生產生活的嚴重響，分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環節安全保障、經營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。

　　四是對創建農村食品安全示范店進行宣傳。為規范管理，提高食品經營戶行業自律意識，分局執法監管人員把工商部門對食品流通鄰域的監管方式與手段及創建農村食品安全示范店意義對與會者作了介紹。并指導經營戶如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨臺帳的建立等規范化管理工作。

　　五是開展一次食品安全監管意見建議征求。為依法履職、增強流通領域食品監管的可操作性，取得食品經營戶的大力支持，達到長效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見和建議。

　　二、加大食品市場監管力度，結合食品安全專項執法檢查和日常監管，上門服務，做好宣傳工作。

　　為規范食品經營戶經營行為，使食品質量明顯提高，流通環節食品安全狀況進一步好轉，人民群眾食品消費安全感進一步增強，工商分局在開展食品專項執法檢查和日常監管的同時，上門服務，做好食品安全宣傳工作，共發宣傳材料520份。

　　三、加大宣傳力度，提高對食品安全工作重要性的認識 各村、鄉直有關單位把加強食品安全的監管工作同其它安全生產工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安

　　居樂業和事關社會穩定的高度來認識，認真安排、布署食品安全保障工作。以各種節假日、安全生產月、中秋國慶期間在XXX鄉鎮大門口組織開展了《食品安全法》《、產品質量法》、道路交通、安全生產、禁毒防艾等相關安全法律法規為主的“質量安全月”宣傳活動，共發放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受群眾咨詢1000多人次；廣泛宣傳食品安全法律法規，普及食品安全科普知識，提高公眾食品安全意識。通過宣傳，增強了公眾的食品安全消費信心，提高了廣大人民群眾的維權意識和自我保護能力，營造了良好的社會氛圍。

　　XXX鄉鎮人民政府

食品培訓工作總結12

　　為進一步增強我校食堂從業人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據xxx年xx月xx日xxx食藥監局領導、專家在xx培訓會議上的'要求和部署，我校認真組織開展了食堂從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。

　　一、 領導重視，親自部署

　　會議召開研究決定，由校長xxx親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。

　　二、培訓內容

　　1、校長講話。xxx校長對學校食堂從業培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規范操作，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關口。要在學校食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規范的強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學校食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。

　　2、校長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障學校食品安全，根據相關法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實責任，x校長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。

　　3、觀看教學片。為推進學校食品安全規范管理和食堂從業人員培訓工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業人員觀看了《學校食品安全管理與操作規范》教學片。

　　通過這次培訓，從業人員身受教育，對學校食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我校食品安全監管具有重要意義。

　　xxx小學

食品培訓工作總結13

　　在食品藥品監督局的組織下，各相關人員參加了舉辦的為期兩天的有關餐飲服務食品安全從業人員培訓。在這次培訓中，我們系統的學習了餐飲服務食品安全專業知識和食品安全法律法規。現總結如下：

　　首先，通過培訓使我們對食品安全有了更加深刻的認識。我們充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的一件大事，作為餐飲服務行業的從業人員，特別是我們管理人員，更是要提高思想認識，帶領整個團隊都在統一思想、統一認識下做好每份安全工作。

　　其次，進行了餐飲服務方面知識的系統化學習，加深了解食品安全對場所的布局、食品加工、食品采購和儲存、工具清潔的各種要求，以及一些先進的、更加合理化的'模式。在兩位教授的專業講解中，結合我多年餐飲工作的經驗，不斷開拓視野。從大方面、小細節兩方面開始同時抓，突出重點，強化措施，從源頭上消除食品安全隱患。確確實實做好食品安全。

　　第三，通過培訓，結合我們目前的一些現實情況，明白了我們平時管理的一些不足，比如沒有系統、專業的培訓過員工，雖然平時自己培訓抓的比較嚴格，但是在突破集體、交叉培訓上下功夫的話，效果會更加明顯。

食品培訓工作總結14

　　20xx年以來，在市局的正確領導下，##縣局堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹干部隊伍“四化方針”和德才兼備原則，緊緊圍繞我縣食品藥品監管工作的中心任務，以增強法律意識、強化依法行政為目的，切實加強教育培訓力度，不斷優化干部隊伍結構，提高干部隊伍素質，機關建設逐步規范化、制度化，現將有關情況總結

　　一、提高認識，健全組織，切實加強對教育培訓工作的組織領導。

　　根據市局有關會議精神和創建學習型機關，爭做學習型干部的要求，縣局把教育培訓工作列入重要議事議程，召開專門會議對全體干部職工進行動員和部署，研究制定了縣局機關工作人員學習計劃、“四五”普法教育計劃，成立領導小組，組織協調并督導全局人員的學習，廣大干部職工充分認識提高理論素質和業務技能的重要性和必要性，對照自身存在的問題和不足，自覺加強學習，積極爭做學習型干部，全局上下營造了良好的學習氛圍。

　　二、嚴格落實培訓計劃，不斷提高干部隊伍素質。

　　根據年初培訓工作計劃，縣局以增強服務意識，規范執法行為為重點，著力提高機關工作人員的綜合素質。

　　1、積極開展以實踐“三個代表”重要思想為主要內容的保持共產黨員先進性教育活動。在動員學習階段，提出了“六學”的做法。一是領導干部帶頭學。由單位主要領導定期給全體黨員作輔導報告、上黨課，通過領導帶頭學，在全局營造起了人人抓學習的濃厚氛圍；二是專家輔導學。邀請有關專家教授、給全體黨員作專題輔導報告。通過專家輔導學，提高全體黨員的政治理論素養；三是結對互助學。以黨員聯系群眾、黨組成員聯系科室學習的形式，確保先進性教育活動群眾曉、黨員知、科室明、單位深入開展；四是交流討論學。在學習動員階段，要求以黨小組為單位召開學習交流討論不少于3次，主要圍繞“入黨為什么，入黨干什么，黨員先進性標準是什么”等進行討論。在交流討論中，不斷提高了黨員的政治素養；五是群眾督促學。通過征求群眾意見來評判教育活動開展是否扎實有效，然后根據群眾提出的意見要求，及時彌補不足。六是個人自己學。在保證每個黨員集中學習不少于40個學時的同時，鼓勵黨員通過書本、網絡等多種途徑，進行自學，規定每個黨員自學時間不得少于60個小時，并要求在自學的基礎上，寫出心得體會，不少于1萬字。

　　為確保先進性教育學習真正取得效果，縣局還嚴格落實“學習四制”，即“簽到制、請假制、抽查制和補課制”，使學習教育不流于形式。通過從書本上學，在工作實踐中學，全局上下營造出了深入學習、自覺學習、堅持不懈地學習的良好學習氛圍。

　　2、加強涉藥法律法規和有關公共法律的'學習，進一步提高執法隊伍的整體素質。結合縣局工作實際，研究制定相應的學習培訓計劃，以國務院《綱要》、《行政許可法》、《公務員法》、專業法律法規知識等內容為學習重點，通過個人自學、集中培訓、觀看音像資料、現場觀摩行政案件的審理等有效形式不斷強化執法人員依法行政的意識。領導班子成員堅持帶頭學法、守法、用法，分管領導定期組織召開執法經驗交流會，就執法文書的制作和典型案例進行研討分析，交流辦案經驗，并對行政復議典型案件進行講評。縣局還定期對全體執法人員的學習、培訓情況進行考核，把學習情況與評先樹優相結合，并作為年度考核、任職、定級和職務晉升的重要依據，全局上下形成了文明守法、依法行政、規范辦案的良好氛圍。全體干部職工共完成學習筆記、心得體會68、季度法律法規考核成績全部達到良好以上，執法人員的法律意識明顯強化，辦案質量和依法行政水平明顯提高。

　　3、積極鼓勵干部職工進行在職學歷教育。今年，先后選送3名同志參加省市局組織的專業技術培訓，并鼓勵干部職工進行在職學歷教育，建局以來，共有7名同志參加了藥學、法律、會計等專業的函授學習，5名同志拿到了本科畢業證，為建設一支素質優良、結構優化、精干高效、富有活力，能夠適應不斷發展的食品藥品監管工作需要的干部職工隊伍，奠定了堅實的基礎。

　　4、不斷提高縣局干部職工的業務能力水平。針對執法人員素質參差不齊，執法經驗

食品培訓工作總結15

　　為進一步增強我縣餐飲從業人員的食品安全意識，提高餐飲服務食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認真組織開展了餐飲從業人員培訓，現將培訓工作總結如下：

　　一、領導重視，親自部署

　　9月23日召開會議研究決定，由局領導XXX總體負責餐飲從業人員的培訓工作，由XXX、XXX、XXX

　　具體負責抓好培訓，培訓時間為XXX日，培訓地點為XXX。

　　二、培訓意義

　　通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓,增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預防食品安全事故的發生。

　　三、相關培訓

　　1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等。

　　2、餐飲服務食品安全的業務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；餐飲從業人員的'個人衛生要求等。

　　3、餐飲服務食品安全各項制度，包括餐飲服務采購索證索票進貨查驗和臺賬記錄制度，餐飲場所衛生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發事件應急預案等11項制度。

　　此次培訓共計培訓餐飲從業人員人，考試合格人，通過率100%，通過培訓進一步達到了宣傳《食品安全法》等法律法規的目地，加強了餐飲經營企業的法制觀念，提高了餐飲業從業人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品安全事故的發生。

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