[精華]食品安全管理制度
在現在社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的食品安全管理制度，希望對大家有所幫助。
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食品安全管理制度1
1、食品生產經營人員每年進行健康檢查，未取得有效健康證明人員不上崗。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的`人員，不從事接觸直接入口食品的工作。
3、建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，及時組織辦理健康證明年檢及新上崗人員辦證，每日組織從業人員晨檢，督促“五病”人員調離。
4、工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后要洗手；生產經營食品時，要將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環等飾物；銷售無包裝的直接入口食品時，要使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩；不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁；用后的操作工具不得隨處亂放。
5、組織從業人員參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
食品安全管理制度2
1、炊事人員應每年進行健康檢查，經過衛生知識培訓，取得健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的.個人衛生。
2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛生操作規程，有良好的衛生習慣。
3、保持食堂和餐廳的環境衛生整潔，每天進行衛生清掃，及時清運餐廚垃圾。
4、食品加工按照工序流程規范進行，各功能專間專用，不得交叉。生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。
5、及時修繕維護衛生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。
6、建立健全衛生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。
7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票。食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。
8、規范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業人員熟悉消毒知識，按規范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。
9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。
10、嚴格執行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。
食品安全管理制度3
為了進一步建立規范、有序的學校食堂衛生安全管理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保學校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。
二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。
三、禁止采購下列食品：
（1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
（2）無檢驗合格證明的肉類食品。
（3）超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
（4）無衛生許可證的`食品生產經營者供應的食品。
四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；
裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好
食品安全管理制度4
一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實施：
(1)食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的'食品進入廚房。
(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(4)配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
(9)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。
(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：
(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
(2)由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。
二、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。
五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。
六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。
食品安全管理制度5
為保證入庫保健食品的質量，把好驗收質量關，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規，制定本制度。
1、驗收員負入庫保健食品的驗收及驗收記錄的整理歸檔工作。
2、驗收員必須熟悉保健食品知識和理化性能、了解各項驗收標準，能正確處理驗收過程中的質量問題，并堅持原則。
3、驗收員憑業務部門的《驗收入庫通知單》對到貨保健品進行逐批驗收，驗收到保健食品最小包裝;驗收應在規定的待驗區或退貨區驗收，待驗區和退貨區必須保持干凈整潔，有黃色標示。
4 、驗收時應按對保健食品的包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件進行逐一檢查。
4.1 、驗收保健食品包裝的標簽和所附說明書上應有生產企業的名稱、地址，是否在顯著位置標有保健食品的專用標識、品名、批準文號、產品批號、生產日期、有效期等。標簽或說明書上還應有保健食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事項以及貯藏條件等;
4.2 、驗收整件包裝中應有產品合格證;
4.3 、驗收進口保健食品，進口保健食品應憑《進口保健食品批準證書》復印件驗收。
4.4 、驗收進貨品種，應有到貨保健食品同批號的保健食品出廠質量檢驗報告書;
4.5、對銷后退回、配送后退回的保健食品，驗收人員應按驗收程序的規定逐批驗收，對質量有疑問的應拒收入庫或抽樣送檢。
5、驗收抽樣應具有代表性和均勻性，能真實反映該批保健品的質量狀況。對驗收抽取的`整件保健品，抽樣完畢要進行復原封箱，貼驗收取樣封簽。
6、近效期保健品驗收時實行控制性管理，對保健品有效期在 1 年內，購進時已超出生產日期 6 個月的保健品，除業務急需外，驗收員在入庫驗收時應拒收。
7、對驗收中貨與單不符，質量異常、包裝不牢、標識模糊或有其它問題的品種應拒收。并按規定的程序做上報及退貨等處理。
8、驗收員要在《驗收入庫通知單》上詳細寫明驗收情況，并簽名。
9、驗收員負責從微機上進行質量確認。用自己的密碼進入微機系統，輸入相關信息。并做好自己密碼的保密工作。
10、驗收記錄及時、準確、完整、有效。并按規定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。
食品安全管理制度6
1.根據老人的飲食種類進行配餐,特殊老人由醫生根據病情決定飲食種類,及時通知膳食科,并告知老人和家屬有關事項2.食物多樣化,烹飪符合老人需求,食物細軟,避免帶刺、帶骨類食物,避免煎、炸的烹飪方法、了解老人進食習慣,開展飲食健康教育
3 .創造整潔、溫馨的進食環境,空氣清新無異味,餐桌、餐具清潔
4 .老人根據規定的就餐時間統一到餐廳就餐，不能到餐廳就餐的,老人根據自己的`口味預定,送餐員統一送到房間
5 .餐前協助老人洗手,發放食物要正確,安靜進食,注意進餐姿勢,觀察老人的進食量和飲食情況
6 .對不能自行進食的老人,協助老人洗手、漱口,幫助老人取合適體位,按實際情況進行喂食或協助進食
7.用餐后及時撇去餐具,清理食物殘渣,協助老人飯后洗手、漱口,清潔環境,做好記錄
8.對于岡各種原岡不能正常從口進食的老人，按操作規范進行管飼.管飼飲食按要求制作,保證老人攝入足夠的營養素。食品安全應急預案
1.發生食品安全事故要從緊有序開展搶救工作，立刻上報單位法人及最高領導，急設領導小組：組長1人統全局，由現場最高領導擔任；副組長1人負責外聯、組員若干由組長指定，分工含有救治組、控制組、陪同送醫等具體工作。
2.發生食品安全事故，首要工作救治人員，利用周邊一切交通工具，分清人員病癥輕重，統一或分批送往就近醫院救治，并派熟知詳情的工作人員陪同。
3.委派安保等適宜人員控制食品流通各個環節和現場，保持涉案食品原樣以備調查取證。事故明顯嚴重的，應立報管區公安協助控制涉案人員。
4.涉及食品安全中毒5人以上或中毒亡故1人的，要及時上報當地公安機關等安監部門共同處理安全責任事故，依法追責。 5.向救治醫院準確、詳細的陳述中毒者當天飲食情況，便于醫院及時確診醫治。
食品安全管理制度7
一、供應部做好送羊戶調查管理工作，對養殖戶進行登記編號，并依據養殖戶的飼養規模、飼養條件、出欄情況訂立收購計劃。
二、供應部負責布置專人做好送羊戶的登記編號管理工作，檢疫員按編號次序進行宰前檢驗，并填寫宰前檢驗記錄。
三、生產部屠宰車間依據養送羊戶編號對準宰的活羊進行編號，便于屠宰時實施同步檢驗，屠宰完畢，質檢員依據活羊編號填寫宰后檢驗記錄。
四、生產部負責對生產加工的.產品編寫批次號，質檢部按批次號次序進行檢驗，并填寫成品檢驗記錄。
五、成品庫負責對銷售的產品按生產批次號填寫成品出貨記錄，銷售部負責填寫銷售記錄，注明：客戶名稱、地址、產品名稱、數量、生產日期、銷往的國家或地區、聯系方式等。
六、質檢部依據宰前檢驗記錄、宰后檢驗記錄、成品出貨記錄、銷售記錄填寫產品銷售追蹤記錄表，便于進行產品質量追溯。
食品安全管理制度8
為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、依照法律及法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采用有效管理措施，保證食品安全，按照許可經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲許可證，接受社會監督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的人員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和改進要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全培訓，員工健康管理、索要發票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、壞境衛生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查結合形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的'情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1—2次對各環節全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八檢查中發現的同一類問題經兩次支出仍未改進的，按本單位有關規定處理。九各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全管理制度9
指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的`一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
食品安全管理制度10
一、餐飲服務許可證應懸掛于醒目處，從業人員應每年進行健康檢查，持有效合格的健康證經培訓后方可上崗。
二、餐飲服務人員應穿戴潔凈的.工作衣帽，并保持個人衛生。
三、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐工作，準時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記。
四、建立食品索證檔案，不購進、不加工、不出售腐敗變質、有毒、有害、超過保質期、未經檢驗或檢驗不合格的食品。
五、保持庫房潔凈、專用。食品應做到分類、有標志、離地離墻存放。
六、食（用）具使用前必需洗凈、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔，餐具保潔柜應密閉、專用、定期清洗消毒。
七、設備布局和工藝流程應當合理，生食品與熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得接觸有毒物質、不潔物質。
八、烹調食品要徹底加熱，中心溫度達到70℃以上，存放時間超過2小時的熟食品應保存在100℃以下60℃以上的條件下。隔夜隔餐熟食品使用前應充分加熱。
九、加工涼菜的區域要封閉、專用，應配備消毒、冷藏、降溫等設施，刀、墩、抹布等工具要專用，室內溫度不超過25℃。
十、銷售入口食品要有專柜加罩，使用售貨工具，貨款分開。需要分裝直接入口食品時，從業人員應戴一次性手套并使用清潔干凈、符合衛生標準的包裝材料；
十一、保持室內外環境潔凈，四周無污染源，距離暴露的垃圾堆、坑式廁所等25米以上。
食品安全管理制度11
為了切實保障單位職工身體健康，做好食品安全衛生，特制定以下餐廳管理制度：
一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，干凈衛生、服務周到，方便及時。
二、餐廳工作人員須認真履行職責。
三、餐廳工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止食用腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生。四、接待省、市、縣（區）來訪人員，原則上提供工作餐，但須向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。
五、餐廳職工不經管理人員同意，不準擅自將餐具互借他人，來訪人員使用公共接待餐具，加強公共餐具的'消毒管理。
六、加強成本核算，購物手續清楚，并與實物相符，廚房管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究采購員責任外，要集中銷毀。要注意節約使用水、電、氣。
七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。
八、廚房工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在餐廳請客就餐。
九、餐廳工作人員要隨時保持個人和食堂衛生，定期進行健康檢查。
食品安全管理制度12
一、采購制度
1 根據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態，庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報國珍專營店批準后執行.要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。
2 嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從國珍專營店購進合法和質量可靠的保健食品。
3 要認真審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。
4 加強合同管理，建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。
5 質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業印章的，有效的《衛生許可證》，《營業執照》，《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝，標簽，說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。
6 購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票，帳，貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。
7 嚴禁采購以下保健食品:(1)無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品.(2)無檢驗合格證明的保健食品.(3)有毒，變質，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品.(4)超過保質期限的保健食品.(5)其他不符合法律法規規定的保健食品。
二、貯存制度
1 所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查，核實產品的包裝，標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。
2 倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品.需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃)，需陰涼，涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃)，可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃)，各庫房均應有避光措施，相對濕度應保持在45-75%之間。
3 保健食品應離地，隔墻10cm放置，各堆垛間應留有一定的距離.搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固，整齊，不得倒置;對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查，翻垛。
4 應保持庫區，貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠和防污染等工作。
5，應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬，溫濕度監測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。
6，應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，通知質管部復查并處理。
三、銷售制度
1 所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。
2 應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》，《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用，適宜人群，使用方法，食用量，儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。
3 嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品.凡質量不合格，過期失效，或變質的保健食品，一律不得銷售。
4，銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的.，應先停止銷售，立即報告質管部，由質管部調查處理。
5 衛生管理員負責做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠及防污染等工作，指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。
四、售后服務制度
1 公司應建立一支專業的售后服務隊伍，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能，使用方法，食用量，儲存方法，注意事項以及質量問題的咨詢和投訴。
2 售后服務部應建立售后服務檔案，對顧客提出的意見和處理結果予以登記，定期匯總上報公司相關部門。
3 定期開展用戶訪問，積極做好售后服務工作，及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息，并落實相關質量改進措施。
4 對消費者投訴的質量問題，應在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應及時上報公司分管負責人，必要時向主管部門報告。
5 營業場所內應設立顧客意見本，服務公約，服務電話和行業主管部門投訴電話，便于消費者監督。
6 對消費者提出的合理化建議應積極予以采納，并予以感謝。
7 制定便民服務措施，提供義務咨詢，免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。
五、經營場所衛生管理制度
1 公司全體員工均應保持經營場所的干凈，整潔。
2 經營場所內不得存放有毒，有害物品。
3 經營場所內不得隨地吐痰，亂丟果皮，雜物等。
4 任何員工不得將易燃，易爆等物品帶入經營場所內。
5 個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。
6 不得在經營場所內用餐，如需用餐需在公司統一規定的區域內。
7 注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。
8 滅蚊燈，老鼠夾，殺蟲劑應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。
六、倉庫衛生管理制度
1 倉庫劃分為待驗區，合格品區，不合格品區，各區應放置明顯標志。
2 所有入庫產品應分區，分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。
3 應根據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫，陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。
4 應合理使用倉容，堆碼整齊，牢固，無倒置現象.庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。
5 倉庫內應保持干燥，整潔，通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑，無脫落，防蟲，防鼠，防塵，防潮，防霉，防火設施配置齊全，措施得當。
6 倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅，防鼠，防蟑檢查和打掃衛生，每月進行一次消毒，殺菌，并作好記錄。
7 非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
8 倉庫內不得吸煙，喝酒，進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品。
七、人員健康管理制度
1 從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次，體檢除常規項目外，應加做腸道致病菌，胸透以及轉氨酶，取得健康證明后方可參加工作。
2 凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病，精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。
3 員工患上述疾病的，應立即調離原崗位.病愈要求上崗，必須在指定的醫院體檢，合格后才可重新上崗。
4 公司發現有患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。
5 每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發生時，必須立即報告，以確保保健食品不受污染。
6 在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡，勤理發，注意個人衛生。
7 應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。
八、人員培訓制度
1 各級管理人員，經營人員及與經營活動有關的維修，保潔，倉儲，服務等人員，均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。
2 質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總公司批準后下發實施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育，培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案.
3 培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔.任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。
4 新錄入員工，轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》，《保健食品衛生管理辦法》等相關法律法規，崗位職責，各類質量臺帳，記錄的登記方法等.培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。
5 參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。
6 企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試，口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。
7 培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級，加薪或獎懲等工作的參考依據。
食品安全管理制度13
一、小學要對全體師生舉行食品安全的防范自我庇護及救助辦法的.宣揚、教導。
二、食堂一旦發覺食品、飲水等有問題，要求同學馬上停用，并立刻向小學食品安全工作領導小組和小學食品安全突發事故工作領導小組匯報，幫助小學爭取急救措施和補救方法。
三、同學一旦發覺食物中毒現象，應立刻報告班主任或課任老師和醫務室或食堂，班主任或課任老師和醫務室或食堂應立刻報告小學食品安全工作領導小組和小學食品衛生安全突發事故工作領導小組。小學準時向上級主管部門及衛生防疫機構報告。
四、按病人的狀況立刻送有關醫院治療，幫助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
六、協作食品藥品監管部門舉行調查，按要求照實提供有關材料和樣品。
食品安全管理制度14
第一條為加強學校食堂食品安全內部管理，嚴格依法規范，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規、規章及相關規范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽市東汽、幼兒園食堂。
第三條學校食堂食品安全管理堅持“標本兼治、著力治本、預防為主”的工作方針，實行餐飲服務監管部門監督指導、教育行政部門管理督導、學校具體實施的工作原則。
第四條學校應建立食品安全工作組織機構，實行以為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。
第五條學校食堂應依法取得《餐飲服務許可證》，并按照《餐飲服務許可證》核定的'許可從事餐飲服務經營活動，未經許可不得開辦食堂。
第六條學校食堂選址、布局，設施、設備配備應當符合《餐飲服務許可審查規范》的要求。
第七條學校食堂應配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過監管部門組織的考核。學校食堂應建立從業人員健康檔案，從業人員經食品安全培訓合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學校食堂應當從合法的渠道進貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》的要求。
第九條學校食堂庫房設置應當滿足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個活用品。
第十條學校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規定。
第十一條學校食堂烹飪前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。烹飪加工應做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學校食堂備餐時間不得超過2個小時。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學校食堂應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，并嚴格按照規范進行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學校食堂應建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實進行登記。
第十五條學校食堂應保持食品加工經營場所內外環境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學校食堂生活飲用水應符合《生活飲用水衛生標準》的要求。
第十七條學校食堂應當制定食品安全事故處置，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。
第十八條學校食堂應加強管理和自律，嚴格執行保障食品安全的法律法規、規章及相關規范及制度，認真落實餐飲服務食品安全監督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實有效的措施，確保食品安全。
食品安全管理制度15
一、配餐間間使用前舉行室內空氣消毒，每次消毒0.5-1小時。
二、員工進入配餐間舉行二次更衣和洗手，消毒配餐間內不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進入配餐間。
三、配餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經消毒后使用，并做好餐具保潔。
四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內冷藏，冷藏時光不超過24小時。不加工經營來賓、員工、同學吃剩的食品。
五、配餐結束，準時處理配餐剩余食品，并做好配餐間的`清潔衛生。
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