幼兒園幼兒膳食管理制度（精選13篇）
在現在社會，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編收集整理的幼兒園幼兒膳食管理制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園幼兒膳食管理制度 1
一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。
定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的`調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消1毒。
十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園幼兒膳食管理制度 2
1、食堂應當按照《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》以及《餐飲服務許可管理辦法》 、 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規和規章的要求，取得《餐飲服務許可證》，建立健全各項食品安全管理制度。
2、托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛生標準》的'生活飲用水。
保證兒童按需飲水。
每日上、下午各1～2次集中飲水，并根據季節變化酌情調整飲水量。
3、兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。
工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。
4、兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。
食品進貨前必須采購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品采購和驗收記錄。
5、兒童食堂應當每日清掃、消毒，保持內外環境整潔。
食品加工用具必須生熟標識明確、分開使用、定位存放。
餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存放。
庫存食品應當分類、注有標識、注明保質日期、定位儲藏。
6、禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物，不得制作和提供冷葷涼菜。
留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上；每樣品種不少于100克以滿足檢驗需要，并作好記錄。
7、進餐環境應當衛生、整潔、舒適。
餐前做好充分準備，按時進餐，保證兒童情緒愉快，培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。
幼兒園幼兒膳食管理制度 3
1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養分析提出改進意見，要有記錄。
2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的'80%以上。
6、烹調方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發生。
幼兒園幼兒膳食管理制度 4
一、幼兒的伙食由伙委會民主管理，伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。
二、準確掌握幼兒的出勤人數，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。
三、伙食費要專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，伙食帳目要按時公布。
四、保健醫根據季節情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每兩周更換一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時必須通知保健醫。
五、飯菜要做到蛋白質、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的'熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營養價值。
六、注意幼兒飯菜的調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進食量。
七、保健醫每季度做一次營養計算，并進行分析研究，努力提高幼兒的進食量和營養素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養不良性貧血的發生。
幼兒園幼兒膳食管理制度 5
1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質量。
2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調換一次，每三個月進行一次營養測算，計算幼兒進食量，營養攝入量，進行分析、研究，做到營養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少于20一30分鐘，并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術，保持食物的營養成份。
7、膳食營養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園幼兒膳食管理制度 6
一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結余不超過2%。
三、根據季節供應情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每周公布園內。
四、由管理員負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經營許可證"，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。
五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的'食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行膳食營養調查。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
幼兒園幼兒膳食管理制度 7
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點，做到營養豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精，達到幼兒一日需求營養量。午餐應略多于早晚餐。蔬菜種類要多，其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上，菜肴每天三餐應有所不同。食物可采用多樣化的烹調方法。
一、伙食管理
1.兒童的伙食應有專人負責，園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。
2.伙食費要專用。精打細算，計劃開支，合理使用。食品選購注意物美價廉，保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的'菜食要留樣備查。
3.根據季節供應情況，根據季節及市場行情，制定幼兒一周代量食譜，每周更換，無特殊情況不作調整。
4.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。
5.按時開飯，兒童進餐時間不應少于三十分鐘，保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應隨時聽取托班意見，改進伙食。
6.食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優質，每天由專人驗收，并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7.食品驗收后入庫，庫存不宜過多。各類食品按需要量領取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目，庫房保持整潔，各種容器需加蓋，庫房中要有防鼠設施。
二、飲食衛生
1、食品加工人員必備的衛生條件:從業人員必須經培訓合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛生條件:設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔，經常清掃。
3、餐具消毒:消毒設施必須監測合格、符合要求，并正常運轉，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規程。
4、炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手，并穿戴炊事員衛生服裝，不留指甲，不戴戒指。人廁前要脫掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子，不得用手抓。
幼兒園幼兒膳食管理制度 8
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、保健醫生每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
六、嚴格執行幼兒的.作息制度，按時分發飯菜，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園幼兒膳食管理制度 9
1、根據幼兒生長發育的需要，提供合理的飲食，保證營養素的供給，每日按時供應飯菜點心。
2、在園長的領導下，成立膳食管理委員會，對幼兒的營養供給及膳食費的合理之處起監督作用。
3、嚴格執行《食品衛生法》，按照食品衛生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發生。
4、保健人員主要負責幼兒的.營養管理以及每周帶量食譜的制定，營養計算、分析要適時改進。
5、炊事人員根據帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。
6、在食品監督部門的管理下，做好食品衛生管理，申請領取衛生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費專款專用，師生伙食嚴格分開，精打細算。
8、日托制園所按一餐兩點供應飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應（午點+晚點）。
9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園幼兒膳食管理制度 10
1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的'意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長發放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。
幼兒園幼兒膳食管理制度 11
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領導、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費要專款專用，計劃開支，合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。
(二)營養管理
1、幼兒每日營養供給量（略）
2、編制食譜要求：要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的`帶量食譜，定期更換。
4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。
7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。
2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。
5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素，價格適中，進行最優化的配置。
幼兒園幼兒膳食管理制度 12
為了提高膳食中心職工優質服務和服務育人的積極性，促進兩個文明建設，特制定本條例：
一、熱愛本職工作，全心全意為廣大師生員工服務；
二、服務態度好，主動熱情及時周到，服務中既奉獻溫暖又體現嚴格和友愛。
三、為群眾辦好事，辦實事，使服務項目、飲食花色品種不斷更新，服務范圍不斷擴大，服務態度不斷改進。在條件許可情況下，能想方設法盡量滿足用餐人員的需求。
四、廉潔奉公不謀私利，堅持原則，講究信譽，平等待人，辦事公正。
五、遵守國家法令和校紀校規，自覺遵守勞動紀律。
六、服務公約：
1、文明服務，禮貌待人，生人熟人，一樣熱情。
2、堅持食譜，改善伙食，保質保量，價格合理。
3、制做食品，講究衛生，色香味形，符合要求。
4、生熟分開，杜絕中毒，變質食品，概不出售。
5、按時開飯，精力集中，唱收唱付，帳價清楚。
6、因故晚來，有飯有菜，涼了管熱，沒有管做。
7、廚房衛生，分片包干，個人衛生，堅持四勤。
8、互相監督，定期評比，歡迎批評，不斷改進。
幼兒園幼兒膳食管理制度 13
一、幼兒的膳食有專人負責，建立膳委會，每月對幼兒的膳食情況進行討論 與研究，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童的膳食質量；
二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的`食品要求新鮮，質優并每天早上有專人驗收食品，合格后才能進行加工，并認真做好食品驗收記載；
三、幼兒的膳費做到專款專用，有計劃開支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費中水、電、煤嚴格控制在5%，超支與結余盡量掌握在2%；
四、主食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類庫存物品按每天的需要領取，每月底進行一次盤存，庫房有專人保管負責，建立好出入庫帳目，并保持庫房整潔無害，物品放置離地隔墻，掌握好保質期；
五、準確掌握好幼兒當天的出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的食譜；
六、各種膳食烹調好后，由衛生保健教師檢查質量，合格后根據各班用膳幼兒數發出，隨后由營養員到各班了解幼兒用膳情況，并聽取各班對膳食的意見；
七、每天按時開飯，保證幼兒進餐時間不少于三十分鐘；
八、每月為幼兒進行膳食營養調查，保證幼兒三大營養素攝入達到膳食平衡標準。
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