- 相關推薦
大宗食材采購及配送管理制度
在社會一步步向前發展的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的大宗食材采購及配送管理制度，歡迎閱讀與收藏。
一、大宗食材采購
(一)大宗食材采購必須有飲食管理中心負責人與食堂經營戶共同到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證;應相對固定食品采購的場所以保證其質量。禁止采購以下食品：
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;
2、未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
3、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品;
4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
(二)對供貨單位的衛生要求采購人員采購直接入口食品或采購食品原料，必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否有衛生許可證，必須從正常渠道進貨。
(三)批量采購食品時，必須向供方索取該批食品的衛生檢驗合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。索取的各種衛生證明應妥善保存，以備查驗。
(四)采購食品時應對食品進行感官檢查，采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識內容是否齊全，如是否有生產日期、保質期，進口食品必須有中文標識，標識內容不全或無中文標識的不應采購。
(五)以銷定購采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛生質量，避免不必要的損失。
(六)不得擅自食經堂營人員采購大宗食材。
二、大宗食材配送
(一)配送前，根據食堂經營戶要求，確定各種食品原料輔料的需求量，報送飲食管理中心負責人。各經營戶對于需求量的把握必須適度，應避免因采購過多放置時間太長導致腐敗變質或因采購過少不夠用而影響供餐。
(二)飲食管理中心負責人根據需求量填寫《食品原料輔料采購計劃表》，聯系供應商配送。
(三)配送時間為每半月1次，每月2次;配送信息每月14日、28日告知配送單位，15日、29日為配送時間。除此之外，任何單位及和人不得配送。
(四)貨物送到后，配送人員必須首先與飲食管理中心負責人聯系，經現場驗收合格后，方可向各經營戶進行配送。驗收中對不合格食品拒收，退回要求重新配送;對合格食品，核實數量、份量、重量、質量，并在供方送貨單和食堂采購計劃表上登記準確，按驗收實際根據食堂所需分配入庫。
(五)所配送貨物必須有集體、分戶的臺賬票據。按天水市食品藥品監督局要求，配送方提供票據必須有：食品名稱、生產日期、規格、數量、供貨商、供貨商聯系電話等項目
(六)供貨商與各經營戶自行按月結算，次月20日前付清款項。
(七)供貨商配送過程應防止運輸過程的污染散裝直接入口食品必須盛裝在帶蓋的容器內運輸，容器在使用前必須進行洗刷消毒。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬。
【大宗食材采購及配送管理制度】相關文章：
超市食材配送方案（精選6篇）12-15
食材配送服務方案（精選10篇）06-24
食堂食材配送管理方案范文03-07
投標食材配送服務方案范文12-13
食堂食材配送管理方案（精選7篇）12-21
食材配送應急服務方案（通用8篇）12-15
單位食堂食材配送方案（通用7篇）12-27
食材配送計劃進度方案（精選5篇）12-21