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生鮮配送司機管理制度（通用17篇）
在不斷進步的社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的生鮮配送司機管理制度（通用17篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
生鮮配送司機管理制度 1
為了公司適應的發展，根據目前工作需要，為更好地調動司機工作積極性，維護企業正常秩序，提高工作效率，保障工作順利，特定本規定。
1、司機每月能完成當月任務及安全準時行車的`，發給安全獎200元/月。
2、當班司機撞壞車輛的，扣當月安全獎200元，并負責修理費的70%。
3、缺水、缺機油、缺牙油造成燒壞發動機、尾牙、波箱、水箱的，扣當月安全獎200元，并負責修理費50%。
4、運行班車在途中發生機械故障，當班司機要盡力排除故障，如無法修復行駛，應立即通知車隊長，請求救援，未經批準不得擅自離開車輛，違者扣100元；當班司機無論何原因，被扣車輛行駛證或駕駛證，必須在當天內向車隊長匯報，若隱瞞不報，每次扣100元。
5、司機收車后要負責檢燃油、機油、凡燃油量不足1/4，機油不足4/3以上；要負責加油方能下班，如違反扣50元/次。
6、出車前，司機要對車輛進行檢查，不檢查出畫造成車輛在中途缺燃油、機油影響運行的，當班司機扣50元/次。
7、未經車隊負責人同意，擅自將車輛交由非本公司人員駕駛或他人駕駛，（包括將車交與持有的駕駛證與駕車型不相符的人駕駛）每次扣100元。
8、嚴禁車輛載乘客進入油庫加油，若有違反每次扣100元。（只限于客車）。
9、司機每班次必須檢查車內清潔衛生，每日清潔車輛，保持車輛外表清潔，違者扣50元/次。
10、司機的出車任務必須由車隊負責人指派方可執行，違者每次扣100元。
11、當班司機必須定時定點發車，并做好行車登記，違者每次扣100元。
生鮮配送司機管理制度 2
1、公司司機必須遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通安全管理的規章規則，安全駕車，同時還應遵守本公司其他相關的規章制度。
2、司機應愛惜公司的車輛，平時要注意對車輛的保養，經常檢查車的主要機件。每月至少用半天時間對自己所開的車進行檢修，確保其正常行駛。
3、司機應每天抽適當時間擦洗自己所開的.車，以保持車的清潔(包括車內、外和引擎的清潔)。
4、出車前要例行檢查車輛的水、電、及其他性能是否正常，發現不正常時要立即加補或調整。出車回來，要檢查存油量，發現存油不足一格時，應立即加油，不得出車時才臨時去加油。
5、司機發現所駕的車有故障時要立即檢修。不會檢修的，應立即報告管理人員，并提出具體的維修意見(包括維修項目和大致需要的經費等)。未經批準，不許私自將車送廠維修。
6、出車在外或出車歸來停放車輛，一定要注意選取停放地點和位置，不能在不準停車的路段或危險地段停車。司機離開車時，要上好保險鎖，防止車輛被盜。
7、司機對自己所開車的各種證件的有效性應經常檢查，出車時一定保證證件齊全有效。
8、晚間司機要注意休息，不準開疲勞車，嚴禁酒后駕車。
9、司機駕車一定要遵守交通規則，文明開車，不準危險駕車(包括高速、爬頭、緊跟、爭道、賽車等)。
10、司機因故意違章或證件不全被罰款的，費用不予報銷。違章造成后果由當事人負責。
11、條內不準吸煙。本公司員工在車內吸煙時，應有禮貌地制止;公司外的客人在車內吸煙時，可婉轉告知本公司陪同人，但不能直接制止。
12、司機對乘車人要熱情、文明、禮貌。車內客人談話時，除非客人主動搭話，不準隨便插嘴。
13、接著員工上下班的司機，要準時出車，不得誤點。
14、上班時間內司機未被派出車的，應隨時在行政人事部等候出車，不準擅離辦公室。有事確需離開時，要告知管理人員去向和所需時間，經批準后方可離開;出車外出回來，應立即到行政人事部報到。
15、司機對管理人員的工作安排，應無條件服從，不準借故拖延或拒不出車。對工作安排有意見的，事后可向行政人事部經理反映。
16、司機出車執行任務，遇特殊情況不能按時返回的，應及時設法通知管理人員，并說明原因。
17、不論什么時間，司機必須攜帶手機或傳呼機。對公司領導或管理人員的傳呼，應盡快復機。情況特殊確實不能復機的，事后一定要說明原因。
18、下班后，應將車停放在公司車庫或其他指定地點保管，不準私自用車。
19、司機未經領導批準，不得將自己保管的車隨便交給他人駕駛或練習駕駛;嚴禁將車交給無證人員駕駛。
20、行政人事部每月負責對司機進行考核，并將考核結果作為每月獎金發放的依據。對于工作勤奮、遵守制度、業績突出的，可視具體情況給予嘉獎、晉級等獎勵;對工作怠慢、違反制度、發生事故者，視具體情節給予降級直至除名處理。
生鮮配送司機管理制度 3
第一條:
公司司機必須遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通安全管理的規章規則，安全駕車。并應遵守本公司其他相關的規章制度。
第二條:
司機應愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養，經常檢查車輛的主要機件。每月至少用半天時間對自己所開車輛進行檢修，確保車輛正常行駛。
第三條:
司機應每天抽適當時間擦洗自己所開車輛，以保持車輛的清潔(包括車內、車外和引擎的清潔)。
第四條：
出車前，要例行檢查車輛的.水、電、油及其他性能是否正常，發現不正常時，要立即加補或調整。出車回來，要檢查存油量，發現存油不足一格時，應立即加油，不得出車時才臨時去加油。
第五條:
司機發現所駕車輛有故障時要立即檢修。不能檢修的，應立即報告車管人員，并提出具體的維修意見(包括維修項目和大致需要的經費等)。未經批準，不許私自將車輛送廠維修。
第六條:
出車在外或出車歸來停放車輛，一定要注意選擇停放地點和位置，不能在不準停車的路段或危險地段停車。司機離開車時，要銷好保險鎖，防止車輛被盜。
第七條:
司機對自己所開車輛的各種證件的有效性應經常檢查，出車時一定保證證件齊全。
第八條:
晚間司機要注意休息，不準疲勞開車，不準酒后駕車。
第九條:
司機駕車一定要遵守交通規則，文明開車，不準危險駕車(包括高速、爬坡、緊跟、爭道、賽車等)。
第十條:
1、所有司機出車前，需檢查好車輛及攜帶相關證件。因證件不全被罰款的，費用不予報銷。
2、司機出車前需填寫好當日出車記錄（注：當日出車司機若被電子眼抓拍或由于個人違章導致的罰款等費用，由當事人自行承擔）。
第十一條:
車內不準吸煙 。公司外的客人在車內吸煙時，可婉轉告知給予制止。
第十二條:
司機上班前嚴禁飲酒（包括所有酒精飲料）。下班后及時休息，保證有充足的精力和良好的精神狀態駕駛車輛。
第十三條:
接送員工上下班的司機，要準時出車，不得誤點。
第十四條:
上班時間內司機未被派出車的，應在司機室待命，不準隨便亂竄其他辦公室。有要事確需離開司機室時，要告知客服調度人員去向和所需時間，經批準后方可離開；出車外出回來，應立即到管理人員處報到。
第十五條:
司機對客服調度人員的工作安排，應無條件服從，不準借故拖延或拒不出車。對工作安排有意見的，事后可向部門主管反映。
第十六條:
司機出車執行任務，遇特殊情況不能按時返回的，應及時設法通知客服調度人員，并說明原因。
第十七條:
不論什么時間，司機身上必須帶手機。對公司領導或客服調度人員的電話，應盡快回復。情況特殊確實不能回復的，事后一定要說明原因。
第十八條:
下班后，應將車輛停放在單位規定車位上，不準私自用車。
第十九條:
司機未經領導批準，不得將自己保管的車輛隨便交給他人駕駛或練習駕駛；嚴禁將車輛交給無證人駕駛；任何人不得利用公司車輛學開車。
第二十條:
車管人員每月負責對司機進行考核。對于工作勤奮、遵守制度、表現突出的，可視具體情況上報公司給予獎勵；對工作怠慢、違反制度、發生事故者，視具體情節給予警告、罰款直至開除處理。
生鮮配送司機管理制度 4
第一章目的
第1條本制度旨在加強對公司司機的管理，本制度為涉及事項按照其他有關規定管理。
第二章行為規范
第2條所有司機必須遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通安全管理的規章規則，安全駕車。
第3條敬業、駕駛作風端正，遵循職業道德。所有司機必須遵守本公司制訂的相關規章制度。
第4條嚴格遵守公司用車規定，拒絕乘車員工公干期間辦私事的要求。
第5條上班時間不出車時，司機必須在司機班等候工作，若臨時有事離開須向班長說明去向和時間。
第6條司機請假，必須經相關人員批準，專車司機須經領同意后，方可請假。
第7條所有司機應嚴格執行考勤制度，無故缺勤者一律按礦工處理，司機不聽從安排，耽誤公事，嚴重者給與開除處理。
第8條晚間司機要注意休息，不準疲勞開車，不準酒后駕車。
第9條任何時間、任何地點，司機均不得將自己保管的車隨便交給他人駕駛或者聯系駕駛，嚴禁將車輛交由無證人員駕。
第10條司機駕車一定要遵守交通規則，文明開車，不準危險駕車（包括超速、緊跟、爭道、賽車等）。
第11條司機應經常檢查所開車輛各種證件的有效性，出車時保證證件齊全。，
第12條車內不準吸煙，公司員工車內吸煙時應禮貌制止，公司外客人在車內吸煙時，可婉轉告知本公司陪同人員，但不能直接制止。
第13條嚴禁在車內賭博或從事其他違法活動，一經發現，第一次給與嚴重警告，第二次報治安管理部門查處。
第14條司機下班后，車輛需回庫。第一次違者，批評教育并罰款，第二次起，每次加倍處罰，車輛附件一切損失由司機負責，如車輛失竊，司機須負一定的賠償責任。
第15條離開車輛時，司機應注意以下兩項。
（1）離開車輛時，必須關好車窗，鎖好車門。
（2）車內放有物品文件，司機必須離開時，應放置在安全區域內。
第16條出發前，司機應做好出車準備，收車后做好相關的工作。
（1）出發前，應確定路線和目的地，選擇最佳行車路線。
（2）收車后，應填寫《車輛使用日志表》，包括目的地、乘車人、行車時間等。
（3）隨車運送物品時，收車后需和相關管理人員報告。
第16條所開車輛經總經理批準后，才能進行車輛大修，修理完畢后，應做好確認工作。
第17條出現事故時，司機應能做出應急處理，并向辦公室和總經理報告。
第三章禮儀規范
第18條司機應注意保持良好的個人形象。
（1）保持服裝的整潔衛生
（2）注意頭發、手部的清潔
（3）個人言行得體大方
（4）在駕駛過程中，努力保持端正的姿勢
第19條司機對乘車人員要熱情、禮貌、說話文明
（1）司機應熱情接待，小心駕駛，遵守交通規則，確保交通安全。
（2）司機應在乘車人（特別是公司客人和領導）上下車時，主動打招呼并親自為乘車人開關車門。
（3）當乘車人上車后，司機應向其確認目的地。
（4）乘車人下車辦事時，司機等候時不得有任何不耐煩的表示，應選擇好停車位將車停好等候，等候時不要遠離車輛，不得在車上睡覺，不得翻看乘車人放在車上的物品，更不得用喇叭催人。
（5）乘車人帶大件物品上車時，應予以幫助。
第20條載客時，車內客人談話時，不準隨便插嘴。客人問話，應禮貌回答。
第21條司機必須注意保密，不得傳播乘車人講話的內容，違者予以批評教育，嚴重者嚴肅處理。
第22條司機不得在車內脫鞋。
第23條接送公司客人時，應主動打招呼并自我介紹，然后打開車門將客人讓進門內，關車門是注意客人的身體和衣物，防止被車門擠壓。
第24條行車過程中應及時使用冷熱風。聽收音機或者音樂應征得乘車人的同意，聲音不要太大，以免影響乘車人的思考和休息。
第25條在接送貴賓中，司機對待賓客要彬彬有禮、不卑不亢，態度自然大方。如對方打招呼，可按一般禮貌同其握手、交談。
第26條司機不得向公司客人索要禮品，或者示意索要禮品，對不宜拒絕的禮品可以接受，回公司后應上交至辦公室統一登記、處理。
第27條公司專車司機須保證車內隨時有飲用熱水供公司客人和領導飲用。
第四章車輛保護規范
第28條司機應愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養，經常檢查車輛的主要機件。每月至少用半天的時間對車輛進行檢修，確保車輛正常行駛。
第29條司機每天應保證車輛的清潔，做到晴天停車無灰塵，雨雪停車后無泥點。前后擋風玻璃和車門玻璃要保持清潔，輪胎外側和防護罩要經常清洗，做到無積塵。
第30條出車在外或出車歸來停放車輛，一定要注意選取停放地點和位置，不能在不準停車的路段或危險地段停車。司機離開車輛時，要鎖好保險鎖，防止車輛被盜。
第31條出車前，應搞好車衛生，車外要抹洗干凈，車內要勤打掃，保持車內的整潔美觀。
第32條出車前，要堅持“三檢四勤”制，做到機油、剎車油、防凍液、輪胎氣壓、制動轉向、喇叭、燈光的安全、可靠，保證車輛處于良好的`安全狀態。
第33條出車前，要例行檢查車輛的燃料、潤滑油、剎車油、助力油是否足夠，檢查輪胎氣壓和輪胎緊固情況，檢查喇叭、燈光是否良好。
第34條出車前嚴禁酗酒，行駛中注意力要高度集中，嚴禁吸煙、談笑、接打電話等有其他有礙駕駛的動作。
第35條行車過程中，密切的注意道路上其他車輛和行人的動態，與前車保持一定的安全距離。遇到對方車輛違章行駛，應主動避讓，避免發生事故。
第五章違章與事故處理
第36條違反交通規則，因司機故意或者是其本人重大過失，造成的人身傷害，其賠償金額全部由當事人承擔。
第37條除認定司機是故意或者是其本人重大過失的情況下，違反交通規則，或發生交通事故時，其處理辦法如下。
（1）違章停車、證件不全、超速駕車或違反交通規則等罰款，由當事人負擔全額罰金。
（2）因交通事故造成人身或車輛傷害時，如屬公司車輛損害保險范圍，當事人可免除責任。但在保險范圍之外，當事人應負責損失實額與保險金差額的1/2。
（3）公司車輛違章的罰金由當事人全部承擔。
第38條酒后駕駛損壞車輛者，由司機負責維修費用，如發生交通事故，除負責維修費用外，按相關法律規定承擔相應的刑事或民事責任。
第39條當發生交通事故時，在事故現場，司機應做到。
（1）迅速與公司聯系，接受公司的相關指示。
（2）如發生人身傷害，應將傷者送到最近的醫院進行治療。
（3）應記錄下對方車輛的行駛證號、車牌號和發動機號，做好事故報告單
（4）從對方駕駛證上，記錄下對方的住址、姓名、工作單位、電話、身份證號碼等有效信息
（5）盡量取得對方名片，以便事后聯系事宜
（6）牢記對方車輛損壞的部位和程度，條件許可時，可用手機、相機進行拍照
（7）記錄現場目擊者的姓名、電話和住址等等資料
（8）對模糊不清或把握不大的問題，不得隨意回答交警的詢問
（9）除完全認定是自己的責任外，不得將責任攬于一身
第六章第六章附則
第40條本制度解釋權歸公司所有。
第41條本制度經呈總經理審批，自公布之日起執行。
生鮮配送司機管理制度 5
（一）自覺遵守和執行《道路交通安全法》及安全操作規程。
（二）負責按照指定路線，安全、準時接送員工上下班。
（三）負責車輛的日常維護、保養及清潔工作。
（四）負責車輛使用狀況的經常性檢查。
（五）負責車輛維修工作的監督檢查
（六）負責車輛的`定期年檢。
（七）完成領導交辦的其它工作。
1、駕駛員必須服從管理與調度、聽從安排，嚴格遵守公司的規章制度。專職司機應愛車、護車。各車專職駕駛員有義務搞好所駕車輛的內、外清潔衛生，做到整車清潔、室內舒適。
2、愛崗敬業、誠實守信、舉止文明、禮貌待人、優質服務、樹立高尚的職業道德作風。駕駛員必須愛車、護車，時刻保持車輛的良好技術狀況。
3、新、舊車輛室內裝修，需配正常物品，駕駛員須向車隊申請，經分管領導同意后才能辦理。車輛實行定人定車管理，所有車輛及隨車所有證件和工具均由責任駕駛員負責妥善管理。如遇新、舊車交接，原車駕駛員必須將車鑰匙、所有證件和隨車專用工具全部移交給另一位司機，有義務說明原車輛技術狀況。
4、駕駛員必須保持通訊聯系暢通，隨時聽從公司及車隊安排出車任務，亦可直接聽從領導的吩咐出車。自覺服從上級的管理和調派，因事因病或車輛故障，不能承擔出車任務時，應及時報告，不得無故拒絕出車。
5、加強安全學習，加強行車安全意識和責任感。嚴禁駕駛員違反操作規程，嚴禁駕駛員違法違規行車、停車，預防和避免交通事故的發生。嚴格遵守交通法規，增強安全行車意識。做到安全駕駛、文明駕駛、箴言駕駛、不得怠慢丟棄乘客，不得私自出車，嚴禁酒后駕車。
6、嚴禁將車輛交由無證及證件不符人員駕駛。
7、駕駛員完成當日任務后，應將車輛及時入庫，停放安全可靠，不得私自將車在外停放、寄宿，防止車輛被盜和損壞。嚴禁駕駛員擅自出車。
8、行駛途中不得隨意改變行車路線，嚴格執行維護修理制度，落實出車前、行車中、收車后的“三檢”制度；愛護車輛設備及隨車工具，（丟失工具照價賠償）確保車輛特別是安全系統的完好有效。
9、待人和氣、搞好團結，相互之間不得撥弄是非，維護車隊團結，維護車隊集體利益。
生鮮配送司機管理制度 6
本公司從事的是食品銷售單位，對上下班時間有一定的特殊要求。上班時間為早上七點半。下班時間根據送貨要求而定。早送完貨早下班。
一、司機行車前必須做好檢查，做到機油、剎車、汽油、水、輪胎氣壓、燈光等處于安全良好狀態，車內外每周打掃、清洗一次，保持車輛整潔。
二、司機停車下貨時，把車停放在安全地方，拉手剎防止車輛滑動。未經允許，司機不得將車輛借給他人駕駛，不得公車私用，發生后果由司機負全部責任。
三、行車必須遵守交通規則，如人為違章等引起的處罰由司機自行承擔；如造成交通事故，以責任認定為主，如司機責任，則保險公司承擔之外的費用由司機承擔。如因送貨造成的違章停車，應立即打電話通知負責人處理。
四，司機交接車輛前應自行檢查車輛有無擦掛，是誰的責任當既報由會計登記，誰的責任誰負責維修費用。若交接前不與檢查，發現問題，由司機們共同承擔維修費用。
五、每月31日前（或司機離職時），司機必須查清自己負責的車輛有無違章記錄并及時處理解決。如果車輛發生擦掛違章等任何交通事故，責任不分大小（完全無責除外，送貨停車違章除外），都會扣除當月安全獎勵。
六、司機必須提高服務意識，保障服務態度。市場上如有客戶投訴，經查實每次罰款10元；民院內如有客戶投訴，經查實第一次罰款50元。第二次直接開除并扣留每月的押金。如有漏單（客戶要發的貨，已經開好單配好貨，司機卻忘記帶車發走而引起的損失，如果是縣城送貨因漏單需要重送，由司機本人出油錢配送。如果是城里因漏單需要重送，罰款10元。）司機負責烤腸機器維修，報修當天解決，按十元一臺修理費現修現付給司機。如因客觀原因未能解決，應及時通知公司，否則按漏單處理。
七、司機在工作時間范圍內必須保證電話能聯系上，如果特殊原因必須報給公司一個聯系方式，如果工作時間聯系不上，打不通電話或打通電話不接，十分鐘內無回復，一次罰款10元。一個月超過兩次當月無電話費補助。
八、司機在店面出貨，應由庫管配好貨放門口，由會計開單，先由庫管點貨驗貨簽字，再由司機點貨驗貨后方簽字送貨。會計收到的票據上必須有庫管和司機兩人的簽字后才可放行，否則扣會計失察之錯十元一次。店面手續完成之后如發現供貨價格或數量有差異，必須及時向公司出單處匯報，并修改，嚴禁擅自做主。
九、司機在倉庫出貨，有提貨單憑單由庫管按單配貨，配好的貨放在門口處，司機和庫管同時對單點貨驗貨后，再由庫管開出庫單方可出貨。出貨單上必須有司機和庫管兩個人的簽字放可放行。倉庫發貨手續完成后如果發現實際出貨與出貨單不符，應及時與庫管核對修改。如已裝車上貨后，司機再發現少貨差貨掉貨，由司機自己負責照進價賠償。若有多發貨或錯發貨時，把此貨放置車內帶回公司并追查責任人。如果將貨物帶回家或變賣，一經查實將對責任人按貨物總價值的十倍予以處罰并辭退。情節嚴重的移交司法機關處理。
十司機上貨下貨，都要輕拿輕放，堆放整齊。如應亂砸亂扔造成的貨物破損或丟失，誰的責任誰承擔并照價賠償。
十一、司機如果帶樣品貨物推銷，需要在現場開具單據，必須按規定填寫，并把底單帶回店內核對。否則造成后果由司機承擔責任。司機送貨區域有折扣的客戶必須有客戶的簽字和電話。否者負責人不予簽收。司機發貨給外地客戶，必有把銷售單放箱內，聯系好物流并談好運費后發貨。收取發貨單據時，一要檢查代收款是否屬實，二要檢查電話號碼是否正確。若不檢查延誤客戶收貨造成的`貨物損壞，或代收貨款不對造成的損失，由司機自行負責。
十二司機送貨到客戶處，應由客戶把貨按單子點清簽字驗收后，再按客戶要求把貨放到指定位置。耐心回答客戶的疑問。熱心推薦客戶不曾進過的新品。盡量不與客戶發生爭執和沖突。
十三對于有退貨要求的客戶，應打電話申請負責人。對所退貨物做好品名，規格，價格，數量（袋數還是斤數）的登記，及時用電腦退貨單調換當時的草單。所退貨物一定要有庫管簽字驗收方可入庫。
十四司機享受銷售提成，所以司機對市場有維護的責任。及時與客戶交流，及時反饋客戶反映的問題，如價格，質量，品種等。并與公司領導積極尋求解決方案。嚴防客戶流失。
十五、司機送貨所結貨款和票據必須當日交清，嚴禁私自帶回家，嚴禁公款私用。如實在有特殊情況不能當日上交，必須打電話說明情況。無情況說明又不上交者，50元/次。
十六、司機用加油卡加油，打加油發票上必須注明車牌號和行程公里數。
十七司機到縣城送貨，均補助十五元。
生鮮配送司機管理制度 7
一、工作常規(慣例)
超市管理工作中的相當部分是非常程式化的，工作常規就是依據超市這類工作特點，歸納出帶有周期性的工作規律來，按時有規律性的`開展相關工作。關鍵是周期性工作組織。
二、工作程序/流程
工作程序是完成一項工作所必須遵循的工作步驟。
生鮮區的工作程序(流程)它對于生鮮區來說十分重要，一般包括兩方面：
1.生鮮品的加工制作說明書，把產品制作的標準方法和步驟，加工配方和要領一一列出，參照執行和工作檢查;
2.品類產品工作流程，如蛋糕和面包的基本制作流程不同等。
這些工作程序的重要性就在于可以確保產品質量，同時根據程序可以確定關鍵控制點，作為估算崗位工作量的依據，它是合理安排用工人數和部門排班的基礎。
三、崗位責任制
崗位責任制是根據部門和產品加工的工作流程，確定工作崗位，定崗定編，再制定出每個崗位的責任區域和工作項目。崗位責任制確定后，再向外延伸，可以制定出生鮮單品管理中的產品品種責任人制度、衛生責任制和設備維護保養責任制等相關內容。
1.崗位/職位說明書
2.崗位責任制
3.其他項目責任制
4.生鮮單品管理中的產品品種責任人制度
5.衛生責任制
6.設備維護保養責任制
四、管理督導機制
生鮮區的管理督導機制就是通過各種方法和手段，責任到位，以便確保各項工作要求和工作規范全部落實并達標。督導方法如下：
1、會議工作安排和會議記錄制度
通過各種會議確保信息溝通，工作任務安排明確，工作完成過程中跟蹤指導，定期認真核查工作完成情況，逐步形成嚴格規范的工作檢查跟蹤機制。
2、工作完成情況記錄表
3、定期和不定期專項或全面巡檢制度
生鮮配送司機管理制度 8
隨著居民生活水平的提高，居民對自身生活品質的要求越來越高，而隨之帶來了對健康更多的關注，尤其是對身體健康有重要影響的食品，而在所有食品中生鮮食品的衛生和品質即是至關重要的，也是最難以控制和管理的。當前國內城市居民購買生鮮食品的主要場所還是農貿市場，但是農貿市場一直存在著食品衛生狀況和品質太差的問題，而農貿市場這種經營模式本身也使克服和改善其現狀變得極其困難。
因此國內各地都在推廣將農貿市場改造為生鮮超市的“農改超計劃”，以試圖通過用現代生鮮超市的經營管理模式替代傳統的農貿市場，以徹底改變這種狀況。同時國內綜超業態的經營發展由于受到很多不利因素的影響而面臨更多的困境，首先由于其自身賣場面積相對較小，經營商品數量較少，所覆蓋商圈較小等業態本身帶來的限制，而且還受到了很多外部因素的影響，比如隨著大賣場擴張開店，綜超受到越來越多的大賣場業態的威脅，而且大賣場現在普遍都有免費班車，更是直接帶走了很多原本是綜超的顧客；另外還受到越來越發達的便利店的威脅，當然對于生鮮食品的銷售還一直受到農貿市場的嚴重威脅，因此綜超為了生存也有很多企業已經率先向生鮮超市業態轉化。因為生鮮超市的經營面積和選址位置與綜超基本一致，而突出生鮮食品的銷售將給綜超帶來特色以阻擊大賣場、便利店和農貿市場。
但是，由于生鮮超市業態的基本經營模式要求，生鮮超市必須具備良好的購物環境和高品質的生鮮商品，這會在客觀上要求超市經營者必須投入更好的超市建筑條件（與農貿市場相比）和較多的冷凍冷藏設備及冷庫等，以及擁有更豐富的生鮮超市運營管理技術和高級運營管理人才，同時由于生鮮超市經營者納稅的規范化等因素都將必然導致超市運營成本的較大幅度提升。
而在運營成本大幅提升的前提下，由于生鮮食品密切關系到居民的日常生活，所以商品零售價格并不能做較大幅度的上漲，因此必然會導致生鮮超市的贏利能力不足。即使在商品結構設計中側重于選擇深加工生鮮商品（如品牌凈菜等），雖然可以產生較高的商品毛利率，但是由于居民消費能力和消費習慣的限制，而并不能產生高營業額，因此同樣不會徹底的改變贏利能力的不足。
因此，作為目前的生鮮超市的運營的核心問題是如何改變生鮮超市的難以贏利狀況，并穩定和持續提升其贏利水平。毫無疑問，提升超市贏利能力可以通過提升營業額和降低運營成本兩條途徑而實現。但是如何提升營業額和降低運營成本呢？難道是生鮮超市業態還不能適應當前的市場嗎？還是我們還不是很清楚生鮮超市核心的經營和管理技術呢？其實我們可以從國際領先的生鮮超市的'運營管理模式中得到一些有價值的借鑒。
通過筆者長期考察發現，全球一些領先的生鮮超市，他們一般都堅持三個經營理念：第一是重視生鮮食品，這意味著超市提供更豐富多樣的生鮮商品品種，而且保證生鮮食品的高品質；第二是提供低廉的生鮮食品銷售價格，而且保證其價格與周圍的農貿市場價格相同；專業化的員工培訓和管理，從而得到更適合顧客口味的各種生鮮食品，尤其是自制食品。
其實這也正是生鮮超市業態最基本的經營特征，當然也正是國內生鮮超市所需要做到的，但是同時做到以上三點是極其不容易的，而且他們之間是有互相矛盾存在的，如果要達到高品質的生鮮食品和專業化之間的平衡，是極其不容易的。但是這些國際生鮮超市卻依靠自己成熟和專業的管理方法做到了，那么他們是如何做到這些的呢？并保持贏利呢？其實這里面的奧秘還是來自其強大的生鮮超市運營管理模式。
作為一家零售企業的整個運營管理過程我們可以從四個方面來分析：商業政策，商品管理，資產管理和營運管理，而國際領先生鮮超市通過對這四個方面的專業化管理達到了我們看來很難達到的目的。
生鮮配送司機管理制度 9
第一章總則
第一條為規范生鮮銷售系統產品貯存管理，確保產品品質及食品安全，特制訂本制度。
第二條本制度適用于生鮮系統各銷售產品進、存、出庫管理。
第二章相關部門的職責和權限
第三條各生鮮銷售公司負責本公司的市場倉庫的管理工作。
第四條各生鮮銷售公司下屬單位及相關組織負責對倉庫條件的審核、產品進、存、出庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。
第五條生鮮品管部負責市場庫存管理情況的.檢查和監督，庫存產品質量的鑒定，并推動異常庫存的安全處理。
第三章倉庫管理基本要求
第六條冷藏庫溫度要求≤-18℃（溫度波動≤±1℃）；鮮品庫溫度控制在0-4℃，鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關記錄。
第七條各銷售公司下屬單位及相關組織安排專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管理，在正常上班時間內每2小時對庫溫檢查一次，并做好記錄，發現異常情況要及時處理并上報。
第八條庫內墊板要保持清潔衛生，不得有霉斑；鮮品庫不得使用木制墊板。第九條倉庫管理人員必須做好進出庫產品貨齡管理，必須建立產品生產日期與數量檔案，確保庫存產品數字、生產日期的準確。
第十條所有人員進出庫要隨手關門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于最佳狀態。
第十一條產品在入庫前必須將庫內衛生徹底打掃干凈。
第十二條做好倉庫管理工作，每天進出庫結束后，對庫內衛生進行清理，
確保庫內無碎冰霜等雜物；凍品庫每半月、鮮品庫每周（夏季三天）要對庫內進行全面徹底清掃一次，打掃衛生時要注意產品的防護工作。
第十三條倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)、防鼠。
第四章產品入庫管理要求
第十四條產品憑有效證章入庫。
生鮮配送司機管理制度 10
一、工作職責：
倉庫設有倉庫管理員，負責保管酒店的各類經營物品，主要為經營所需的耐用品和非消耗品。并做好各類物品的登記，物品的明細帳冊及驗收進倉物品和出倉物品的發放工作，保管好所管的所有物品。，保管好所管的所有物品。
二、工作標準：
1、倉庫管理員對進倉物品必須要嚴格檢查物料的`規格、質量和數量，發現與發票名不符，以及規格、質量不符合使用要求的應拒絕接收，并立即向采購人員或上級領導遞交物品驗收報告和反映情況說明。
2、所有進倉的物料，必須填制驗收單，物料經驗收合格，辦理進倉接收手續后，所發生的一切物料短缺、損壞、變質、變形、變爛等問題，均由倉庫負責處理。
3、領用物料必須填寫《領料單》，經使用崗位領班簽名再交由倉庫核實后，方可發放其物品。
4、物料出庫，必須辦理出庫手續，并驗明物料的規格、數量、物品發放的崗位、審批、倉庫應及時記帳及送財務部一份便于做帳統一計算成本。
5、倉庫對任何崗位均應依據領料單發貨，嚴禁先出貨后補手續，嚴禁白條發貨。
6、為確保倉庫安全，倉庫發貨必須在倉庫辦公地方發貨，原則上不得讓領貨人員進庫挑選貨物。(為保證營業的正常進行，倉庫必須保證每日8：00――17：00必須在酒店，每天所需經營物品補充集中在此時間內領取，除特殊情況以外其它時間內不領貨)。
7、倉庫所有物品應分類擺放，分批存放，倉庫須做到隨時提供物品庫存清單，空缺情況，并可根據營業實際消耗狀況分析，做到物品提前清購，若倉庫未能及時清購而造成供應短缺，責任由倉庫負責，倉庫按最低存易提出清購，而采購員不能按時到貨，責任由采購員負責。
8、除倉庫管理員和因業務工作需要的有關人員外，任何人未經批準，不得進入倉庫。
9、進倉庫人員不的攜帶火種、背包、手提袋等物件進入倉庫，倉庫不的存放私人物品或其他單位物品，一經發現，全部給予沒收處理。
10、任何人員，除驗收所需外，不得隨意試用已入庫的商品物資。
11、倉庫因定期檢查消防設施，注意放火防盜。
浴場倉庫安全制度
1、庫房應設專人負責防火工作.
2、庫房內嚴禁吸煙和使用明火，且嚴禁攜帶火種進入庫房.
3、物品入庫時應認真檢查是否留有火種，特別是對草包，紙包，布包物品需嚴格檢查，如有可疑應另外存放，進行觀察.
4、庫房內的照明燈具及其線路應按照電力設計規范，由正式電工安裝，維修，引進庫房內的電線必須裝置在金屬或硬質難燃塑料套管內，禁止亂拉臨時線。
5、庫房內不準使用碘鎢燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵、交流電鐘和電視機等電器設備，不應當使用六十瓦以上的白熾燈，不準超負荷作業，不準用不合格的保險裝置.
6、每年要至少兩次對庫房內的燈具，電線等設備進行檢查，發現電線老化、破損、絕緣不良可能引起打火，短路等不安全因素，必須及時更新，維修.
7、儲存化學易燃，易爆物品的庫房，應根據物品的性質，安裝防爆，隔 離或密封式電器照明設備.
8、化學易燃物品庫不應設置在高層建筑內，獨立設置時，應留有足夠的防火間距，遠離人員密集場所和經常有明火的部位，并應根據防雷的要求裝置避雷設備.
9、各種物品應根據不同性質分庫，分區，分類儲存，不準將性質相互抵觸，滅火方法不同的物品混存，并應在特殊物品的庫房門外標明儲存物品的名稱，性質和滅火方法.
10、物品應按 "五距" 要求碼放:
a.頂距: 貨垛距頂50厘米;
b.燈距: 貨距燈50厘米;
c.墻距: 貨垛距墻50--80厘米;
d.柱距: 垛與柱子10--20厘米;
e.垛距: 貨與垛之間為100厘米，主要通道寬度不應小于1.5米.
11、易燃和可自燃物品應存放在溫度較低，通風良好的庫房，并應有專人負責定時測溫.
12、遇水容易發生燃燒，爆炸的化學易燃物品，不得存放在潮濕和容易 積水的地方.
13、受陽光照射容易燃燒，爆炸的化學易燃物品和閃點在45攝氏度以下的桶裝易燃液體不準露天存放，且在炎熱季節必須采取降溫措施.
14、化學易燃物品在入庫前應有專人負責檢查，其客器應當密封，發現破損、殘缺、變形和物品變質，分解等情況時，應當立即進行安全處理.
15、在易燃和可燃物品的庫房外，應設置明顯標志，在庫房附近，不準進行試驗、分裝、封焊、維修及動用明火.
16、要保持庫內通道和入口暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意移動，在消防器材一米范圍內不能堆放物品.
17、庫房內不準設辦公室，休息室，不準住人，不準用可燃材料搭建隔層.
18、工作人員必須熟悉消防器材放置的地點，掌握消防器材的使用方法， 負責撲救初起火 災.
19、每天下班前要進行防火 安全檢查，做到人走燈滅、鎖門.
生鮮配送司機管理制度 11
第一章: 總則
第一條：為了規范生鮮產品打包員的工作行為，提高工作效率，保障產品質量，維護公司形象，制定本管理制度。
第二條：本管理制度適用于公司內所有崗位有關生鮮產品打包員的工作。
第三條：生鮮產品打包員應遵守本管理制度和公司相關規定，并承擔相應的責任。
第二章: 崗位職責
第四條：生鮮產品打包員的主要職責包括：
1、根據訂單要求，準確打包生鮮產品；
2、檢查產品質量，確保產品符合公司標準；
3、維護打包器械設備，保持其正常工作狀態；
4、遵守食品安全和衛生規范；
5、完成上級主管安排的其他工作。
第五條：生鮮產品打包員應具備以下技能和素質：
1、具備良好的溝通和團隊合作能力；
2、熟悉產品打包工藝和操作規程；
3、具備一定的食品衛生知識和操作經驗；
4、具備獨立解決問題和處理緊急情況的能力；
5、具有一定的耐力和抗壓能力。
第六條：生鮮產品打包員禁止從事以下行為：
1、未經許可擅自調撥產品；
2、私自消耗公司資產；
3、不按要求打包產品；
4、盜竊、浪費或故意破壞公司財產；
5、違反食品安全和衛生規定。
第三章: 工作流程
第七條：生鮮產品打包員按照以下流程進行工作：
1、接收訂單：生鮮產品打包員接收上級主管指派的訂單，了解打包要求和數量。
2、檢查產品質量：生鮮產品打包員在打包前需仔細檢查產品，確保其符合公司規定的質量標準。
3、打包操作：生鮮產品打包員根據訂單要求，使用合適的打包器械將產品逐一打包。
4、裝箱封箱：生鮮產品打包員根據公司規定的裝箱標準，將打包好的產品進行裝箱，并進行封箱處理。
5、標識和記錄：生鮮產品打包員將裝箱好的產品標識清楚，并按照要求記錄相關信息。
6、裝運和交接：生鮮產品打包員將裝好的`產品交接給物流部門，確保產品安全順利運輸。
第八條：生鮮產品打包員在工作中應注意以下事項：
1、保持打包器械的清潔和正常工作狀態；
2、注意食品安全和衛生，避免交叉污染；
3、嚴格遵守操作規程和相關安全操作規定；
4、注意個人形象儀容，保持良好的職業態度。
第四章: 獎懲制度
第九條：生鮮產品打包員績效考核主要以產品質量和工作效率為主要指標。
第十條：根據績效考核結果，公司將對生鮮產品打包員進行獎懲。
1、獎勵：根據績效考核結果，對優秀的生鮮產品打包員進行獎勵，如提升職位、發放獎金等。
2、懲罰：對績效不達標或違反管理制度的生鮮產品打包員進行相應的處罰，如扣除獎金、停職、開除等。
第五章: 培訓與提升
第十一條：公司會定期組織針對生鮮產品打包員的培訓和考核。
1、培訓內容：包括產品打包技巧、食品安全和衛生知識、操作規程等。
2、考核方式：通過日常工作考核、績效評估等方式對生鮮產品打包員進行考核。
第十二條：公司鼓勵生鮮產品打包員參加相關培訓和學習，提升自身技能和知識水平。
1、提供學習資源：公司提供相關書籍、視頻資料等學習資源，供生鮮產品打包員自主學習。
2、組織學習活動：公司會定期組織內部或外部培訓，以提高生鮮產品打包員的專業素養。
第六章: 審查和修訂
第十三條：公司將定期對本管理制度進行審查，及時修訂和完善。
第十四條：如對本管理制度有任何疑問或建議，可以向上級主管提出，公司將認真聽取并處理。
第十五條：本管理制度自頒布之日起執行，對以前的管理制度和規定作出明確廢止。
第十六條：本管理制度解釋權歸公司所有。
以上是一份生鮮產品打包員的管理制度，制度內容詳細明確，旨在規范生鮮產品打包員的行為，提高工作效率和產品質量。通過職責明確、工作流程規范、獎懲制度和培訓與提升等措施，將有助于打包員更好地履行崗位職責，提升團隊整體效能，保障公司形象和利益。
生鮮配送司機管理制度 12
1.目的
規范生鮮倉庫管理，降低損耗。
2.適用范圍
永輝超市生鮮部各柜組。
3.生鮮倉庫管理綜述
設立倉庫的目的是為保證賣場安全銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據溫度差異及商品存儲的溫度要求不同，可劃分為：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。
4.生鮮商品倉庫存放要求
5.商品按品項歸類存放
6.從大到小，同一商品集中存放；
7.銷量大與銷量小的分開存放（周轉快的與周轉慢的）；
8.變質商品應與正常銷售品分開存放，避免交叉感染。
9.商品按新舊貨分開存放：根據商品到貨日期，進行新舊貨區分存放。
10.任何一種庫存商品，都要標識到貨日期，以方便區分新舊貨；
11.舊貨放在醒目位置，同一個區域舊貨置上或置外，方便商品的先進先出；
12.注意是事項：標注到貨日期時，最好寫在醒目位置，同時四個面都要有，日期一旦脫落或模糊應重新標識。
13.商品要隔墻離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔墻5公分。
14.商品碼放在棧板上；
15.紙箱商品放在層架上層，筐裝商品放在層架的.下層；
16.商品不可直接靠在墻面上要與墻體保持5公分距離。
17.商品存放要保證商品安全和人員安全。
18.商品安全：商品按標準碼放，不超高不超重，防止商品被壓壞，造成損耗；
19.人員安全：易取，在人手正常能夠伸到的地方。
a)蛋筐四個角要對齊重疊碼放；
b)編織袋商品要碼放整齊，避免商品滑落，造成破包；
c)周轉筐不可超高疊放（一般為四層），以便員工取貨。
20.倉庫的陳列必須保持整潔、美觀、衛生。
21.生鮮商品倉庫存放方式
22.層架存放：將商品直接放在層架上。
23.商品之間要有間隔；
24.商品存放要整齊，保持一條直線；
25.商品存放不可超高，擺放高度應與庫頂保持50CM距離；
26.商品存放要上輕下重，體積重或大件的商品需放在層架下方。
27.棧板碼放：適用于不可直接與地面接觸的商品，采用棧板碼。
28.棧板碼放要整齊：所有棧板上的商品必須整齊，箱裝或筐裝商品要上下一條線。
生鮮配送司機管理制度 13
1.目的
規范生鮮倉庫管理，降低損耗。
2.適用范圍
永輝超市生鮮部各柜組。
3.生鮮倉庫管理綜述
設立倉庫的目的'是為保證賣場安全銷售，商品不斷貨，不缺貨，合理做好訂貨量和控制存貨量。根據溫度差異及商品存儲的溫度要求不同，可劃分為：常溫倉庫、保鮮庫、冷凍庫。
4. 4.1生鮮商品倉庫存放要求
5. 4.1.1商品按品項歸類存放
6. 4.1.1.1從大到小，同一商品集中存放；
7. 4.1.1.2銷量大與銷量小的分開存放（周轉快的與周轉慢的）；
8. 4.1.1.3變質商品應與正常銷售品分開存放，避免交叉感染。
9. 4.1.2商品按新舊貨分開存放：根據商品到貨日期，進行新舊貨區分存放。
10.4.1.2.1任何一種庫存商品，都要標識到貨日期，以方便區分新舊貨；
11.4.1.2.2舊貨放在醒目位置，同一個區域舊貨置上或置外，方便商品的先進
先出；
12.4.1.2.3注意是事項：標注到貨日期時，最好寫在醒目位置，同時四個面都
要有，日期一旦脫落或模糊應重新標識。
13.4.1.3商品要隔墻離地存放：商品不可直接放在地上，需離地10公分，隔墻5公分。
生鮮配送司機管理制度 14
一、食品采購及庫房管理
1、嚴格實行采購、保管、加工、出售環節管理，落實采購、保管、出售管理制度。成立采購組（兩名教師代表）負責采購。若因人員變更應及時調整，不得隨意代購代管。
2、不采購腐爛、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。對于國家明確規定的五類食品要嚴格堅持QS標志。
3、采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向供貨方索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和檢驗報告及發票。
4、采購定型包裝食品和食品添加劑、必須有說明書和標簽，說明書和標簽上的內容，必須符合《食品衛生法》的相關規定。
5、食品的包裝容器要符合衛生要求，運輸車輛要保持清潔，不得與有毒有害物品和非食品混運。
6、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，隔地存放，嚴禁不合格產品進入庫房。同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續。
7、庫房管理員要按照“先進先出法”發貨，隨時檢查庫存食品的變質情況，凡有腐爛、變質或超過保質期的食品要及時銷毀，不得發送出庫，作好登記。
8、發貨時要填寫詳細的出庫清單，并由領貨人在清單上簽字。
二、管理流程
（一）超市采購程序：
由小超市工作人員列出采購貨物的品種、數量。采購組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購組、售貨員負責當面清點，驗收入市，并在送貨清單上簽名。
（二）超市經營程序：
1、學校在開學初就列出超市出售貨物的品種和銷售價格，并在超市張貼公布。
2、每次進貨后，超市工作人員負責清理、接受貨物、
填寫進貨單，作好登記。超市每個月進行一次盤點，以便掌握收支情況。
3、超市的'報損按銷售額的千分之二執行。
（三）超市報銷程序：
小超市產生的每張票據必須有經銷商加蓋的業務章，至少兩名驗收人的簽名，最后校長簽字，會計處報賬。
（四）定期盤點：
1、每月進行一次盤點。盤點人員由分管主任、后勤服務中心出納、庫管員、當周采購組組成。
2、次周公布當月收支狀況。
三、學校管理與監督
1、學校配備兼職的食品衛生管理人員，健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制度。消除學生食堂易誘發事端的各種不安定因素和隱患。
2、學校超市應堅持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價量相符、價料相符、價格合理。
3、學校超市虛心誠懇地接受廣大師生的監督，對師生的合理化批評和建議及時采納和改進。
一、超市必須持《食品衛生許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，發現患傳染病人員應立即換崗。
二、經營的食品必須索證。
三、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地。
四、不得經營過期變質及三無食品（無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品）。
五、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
六、定型包裝食品不得拆散銷售。
七、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全。
生鮮配送司機管理制度 15
第一條總則
為加強企業規范化管理，確保公司能購到高品質低成本的產品，從而達到降低成本之目的，特制定本制度。
第二條目的
選擇合格的供應商并對采購過程進行嚴格的控制，確保供應商提供的商品能滿足公司各門店的要求。
第三條適用范圍
本制度適用于公司采購部所有采購人員，價格之審核、接單、訂購、驗收等，除另有規定外，悉以本制度處理。
第四條權責
1、由本公司采購部門負責生鮮產品的采購工作
2、訂單處理負責訂單的收集匯總，生鮮產品的銷售統計
3、收貨部和檢驗室負責對生鮮商品的相關質量數量進行審核
4、儲運部門負責對貨物進行運輸，加工，分揀，配送
第五條采購原則
1、嚴格執行詢價議價程序。生鮮商品必須有三家以上供應商提供報價，在權衡質量、價格、交貨條件、資質、信譽、客戶群等因素的基礎上進行綜合評估
2、職責分離原則。采購人員不得干涉商品采購外的其他部門工作
3、一致性原則。采購人員采購的物品或服務必須與采購單所列要求規格、型號，數量相一致。
4、廉潔自律，不收取供應商任何形式的饋贈。
5、嚴格按采購制度和程序辦事，自覺接受監督
第六條采購計劃的制定
1、生鮮采購工作根據公司的銷售任務和毛利計劃及庫存情況編制本組采購計劃經領導批準后實施采購
2、本部門還需根據公司業務的淡旺季的需求，核對倉庫的庫存量，確定生鮮商品的品項、規格、數量等方面的實際缺口編制并調整采購計劃
3、采購計劃經公司領導核準后，采購部與財務部各持一份，采購部依據采購計劃進行采購作業，財務部依據采購計劃安排所需采購資金的審批
第七條采購的實施
1、選擇供應商
（1）生鮮供應商的采購選擇要從批準的合作供應商中選取；
（2）本組在選擇供應商時應當挑選三家以上的供應商詢價，以作比價、議價依據
（3）部門主管在審價時，認為需要再進一步議價的，則由采購主管親自與供應商議定價格
（4）公司領導在核價時，均可視需要再行議價或要求采購部門進一步議價
2、價格調查
（1）已核定的商品，采購必須經常分析或收集商品資料，作為降低成本的依據
本組成員均有義務經常性市調以協助主管了解市場行情，以利于領導做決策參考
（2）已核定的生鮮產品采購單價如需上漲或降低，應及時了解相關情況匯總上報
（3）采購數量或頻率有明顯的.浮動時，應及時作出采購計劃的調整以應對變化
3、詢價和比價
（1）根據采購生鮮商品的品項、規格、標準、數量和交付期的不同，采購人員應選擇至少三家符合采購條件的供應商作為詢價對象；
（2）采購人員根據過去采購的情況，市場變化情況，以及公司成本預算等情況，確定采購目標價格；
（3）在得到供應商的報價信息后，采購人員對供應商的報價條件進行品種、規格、數量、質量要求等方面進行核對，以保證供應商可以提供的商品符合公司實際的采購要求，并對供應商所報的價格、交付期等方面進行比較分析，以便選擇條件最優的供應商；
（4）供應商提供報價的商品規格與請購規格不同或屬于代用品時，采購人員要經過主管的確認為準；
（5）專業用具或相關材料采購人員應該和部門相關人員共同詢價議價；
（6）在供應商的報價條件不能滿足要求時，采購人員應與供應商及時進行磋商，以使雙方最終在全部條款上達成一致。
4、訂購作業
（1）在采購作業所需的全部條款與供應商達成一致后，采購人員需填寫正式的采購單，訂單需要列明一下內容：
A供應商資料：包括名稱、編號
B采購商品的詳細描述：包括品名、型號、規格等，如有超出標準的特殊要求需特別注明；
C訂單所采購的數量、重量；單位包裝數量、重量，包裝件數
D價格：單價，合計價、合同總額，定金或預付款
E交付期：分批交付時應明確每批的交付時間和交付數量
F付款方式：主要有現金采購和銀行轉賬支付
G標示：商品本身或包裝上的文字標記（訂單號、供應商、品名、規格、單位包裝的數量、重量、批號）
H所需的質量證明材料（檢驗單、質保單、出廠證明單、化驗報告等）
I質量保證條款：發生質量問題時進行退換或其他處理方法。
J裝箱清單（送貨單）和銷售發票的要求。
（2）采購訂單經物控部門負責人審核后，加蓋公司合同公章生效。采購單一式兩份，雙方各一份。訂單處理中心負責采購訂單的存檔
（3）采購人員應控制商品訂購交期，及時向供應商跟蹤交貨進度。
第八條驗收與付款
1、依相關檢驗與入庫規定進行驗收工作
2、依財務管理規定，辦理供應商付款工作
第九條本制度經公司最高主管領導審核通過后公布實施，修正時亦同。
生鮮配送司機管理制度 16
第一條 為規范生鮮銷售系統產品貯存管理，確保產品品質及食品安全，特制訂本制度。
第二條 本制度適用于生鮮系統各銷售產品進、存、出庫管理。
第一條 各生鮮銷售公司負責本公司的市場倉庫的管理工作。
第二條 各生鮮銷售公司下屬單位及相關組織負責對倉庫條件的審核、產品進、存、出庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。
第三條 生鮮品管部負責市場庫存管理情況的檢查和監督，庫存產品質量的鑒定，并推動異常庫存的安全處理。
第一條 冷藏庫溫度要求≤-18℃（溫度波動≤±1℃）；鮮品庫溫度控制在0-4℃，鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管要做好相關記錄。
第二條 各銷售公司下屬單位及相關組織安排專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管理，在正常上班時間內每2小時對庫溫檢查一次，并做好記錄，發現異常情況要及時處理并上報。
第三條 庫內墊板要保持清潔衛生，不得有霉斑；鮮品庫不得使用木制墊板。
第四條 倉庫管理人員必須做好進出庫產品貨齡管理，必須建立產品生產日期與數量檔案，確保庫存產品數字、生產日期的準確。
第五條 所有人員進出庫要隨手關門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于最佳狀態。
第六條 產品在入庫前必須將庫內衛生徹底打掃干凈。
第七條 做好倉庫管理工作，每天進出庫結束后，對庫內衛生進行清理，確保庫內無碎冰霜等雜物；凍品庫每半月、鮮品庫每周（夏季三天）要對庫內進行全面徹底清掃一次，打掃衛生時要注意產品的防護工作。
第八條 倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮（防霉或防腐）、防鼠。
第一條 產品憑有效證章入庫。
（一）有效證件：檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區證明。紅白條檢驗檢疫證明要求一頭一證或根據當地動檢部門要求提供。
（二）紅、白條：必須蓋有公司出廠檢驗合格章（圓章）、動物檢疫驗訖章（滾筒章）、公司出廠等級章，并核查產品等級是否與訂單相符。
（三）分割品：必須貼有檢疫標志。
第二條 產品入庫前接收人員必須對產品質量、衛生、有效證章等進行全面的檢查驗收，確保合格后方可卸貨入庫。
第一條 所有產品入庫時必須作好明顯標識，每垛產品標識牌上要包含以下內容“產品名稱、產品生產日期，入庫量（或件數）”，對于一垛產品中包含多個生產日期的，要求每個標識牌必須懸掛在同一日期產品的最上層。
第二條 產品不得直接接觸地面（堆碼必須用墊板），離頂部和墻壁距離不得小于30cm。
第三條 入庫紅、白條之間要保持一定的距離，不得互相粘連或擠壓。
第四條 不同品名的產品之間要留有間隙并做好標識。
第五條 庫存產品必須預留出合理的進出貨通道，產品碼放高度25kg不得超過18層，10kg不得超過22層。
第六條 產品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。
第七條 不合格品和合格產品要分區存放，不合格品必須做好標識；豬副產品和分割品要分區存放；豬產品不得與其它串味產品同庫存放。
第八條 倉庫管理人員要繪制各儲藏庫產品區域存放圖，實際存放產品與區域圖要相對應。
第九條 倉庫管理人員每周對凍品庫存產品盤查一次，鮮品庫每天盤查，防范異常產品產生（異常產品定義：預冷庫鮮品存放≥48小時，生產日期≥5天；凍品庫存放≥6個月，生產日期≥11個月），對異常庫存產品要提前預警，鮮品存放≥24小時，凍品生產日期超過9個月，并做好記錄。
第十條 倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫，于每月28日前將異常庫存情況報生鮮品管部。
第十一條 生鮮銷售公司下屬單位及相關組織，不得更換產品生產日期。
第一條 所有產品必須符合相關衛生要求，辦理相關有效檢疫證明方可出庫。
第二條 所有產品出庫時必須嚴格按照先進先出的原則執行。
第三條 產品出庫時要保證產品質量衛生符合要求，不合格不得發貨，同時產品不得出現串貨、混發或錯發現象。
第四條 出庫時產品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達到-15℃及以下，鮮品0-4℃，紅、白條在0~7℃。
第五條 臺帳管理
（一）倉庫管理人員必須按當地商務主管部門要求，做好產品臺帳及檢疫證件管理工作；
（二）倉庫管理人員必須做好進出庫erp臺帳，erp上必須注明產品的數量和生產日期。
第一條 市場鮮品退貨無異常或輕微質量問題的要及時結凍，保證良好的結凍形象，做好產品標識，單獨存放，并在兩日內退回分公司評審后安全處理。
第二條 市場凍品退貨后要及時入庫，解凍的要及時結凍，做好標識，并在兩日內退回分公司評審后安全處理；未解凍的產品，保證無異常問題后正常入庫，要及時銷售處理。
第三條 市場退貨產品出現變質的報生鮮品管部確認后報廢銷毀處理。
第四條 退貨產品要及時處理，不得出現因退貨原因而造成零星、散產品、裸裝、過期產品等現象。
第一條 生鮮銷售系統辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢查時發現異常產品應按下列條款進行處理。
第二條 出現超期產品必須及時退回分公司，庫內不得存放超期產品。
第三條 變質處理
（一）退分公司處理：發現批量變質產品應立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸安全管理工作；退回分公司的變質產品必須將產品的明細及退貨情況發到生鮮品管部，分公司品管科對退回產品質量進行鑒定；
（二）銷毀處理：出現零星變質產品報生鮮品管部確認后進行報廢銷毀處理。
第四條 異常庫存產品處理：
（一）鮮品庫存在保質期最后一天為異常庫存產品，不得上柜銷售；不得私自結凍轉成凍品銷售（確需轉凍的產品必須報生鮮品管部備案）；退回分公司的產品要作好運輸安全管理工作。
（二）凍品存放期超過9個月均為異常庫存產品，在銷售前必須提前半個月上報生鮮品管部，由生鮮品管部安排人員對產品質量進行鑒定，產品質量出現異常的必須嚴格按照集團相關規定進行處理；凍品超保質期必須退貨。
（三）出現無日期產品、零星散產品必須退分公司處理。
第五條 對于無處理權限的配送中心報產品歸屬銷售單位進行處理。
第一條 產品有效證章不全的，倉庫管理人員有權拒絕入庫。庫存產品證章不全，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關人員全部責任。
第二條 倉庫未做好防護措施導致產品質量出現劣化造成損失的，對倉庫管理人員處罰50元/次，并追究相關人員及分管人員全部責任。
第三條 異常庫存未上報的，視無異常產品，產品降價損失由倉庫管理人員全額承擔，倉庫管理人員不能承擔的，追究相關管理者的責任。
第四條 倉庫存放無關物品或倉庫衛生不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。
第五條 入庫紅白條懸掛、產品碼放不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。
第六條 不合格品和合格產品未分開存放的處罰20元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第七條 產品標識不符合要求的'，第一次給予整改，以后處罰50元/次。
第八條 無儲藏庫產品區域存放圖，或實際存放產品與區域圖不對應的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。
第九條 未辦理相關有效檢疫證明即出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第十條 產品出庫時未按照先進先出的原則執行的，處罰倉庫管理人員50元/次。
第十一條 不合格產品私自出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第十二條 無日期、超期、變質產品不得對外銷售，若對外銷售處罰責任人200元/次，出現損失的追究倉庫管理人員及相關管理者的全部責任。
第十三條 違規更換產品合格證的，對責任人處罰500元/次，造成損失的追究相關責任人全部責任。
第十四條 不合格產品銷售未經生鮮品管部同意自行銷毀的，對倉庫管理人員及相關管理者進行全額索賠。
第十五條 倉庫管理人員必須做好各項記錄（包括溫度記錄、產品生產日期檔案、進出庫臺帳等），對記錄不全的進行督促整改，并處罰50元/次。
第一條 本制度執行權歸集團生鮮銷售系統及相關單位，最終解釋權歸集團生鮮品管☆☆部，監督執行權歸集團生鮮品管部。
第二條 本制度自頒布之日起正式執行，前期相關制度自行廢止，未盡事宜將另行補充。
生鮮配送司機管理制度 17
1、生鮮個人衛生管理
接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質量；從業人員的個人衛生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現異常，個人皮膚有傷口時必須包扎完好，無個人傳染病；在個人衛生習慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務必要保持干凈、衛生，這不僅是維持個人、商品良好衛生習慣也是給于消費者安全衛生保障的認可；在個人上崗前必須要有衛生局檢查核格的證明。
2、生鮮處理作業場衛生管理
生鮮作業場為每日工作的場所，作業墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設施，作業場內不得堆放與作業處理無關的物品，作業場要有良好的照明、空調及作業安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。
3、生鮮設備衛生管理
生鮮商品作業場所需的設備，每天應在作業前、后或休息中，將存留于設備上的.碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺、周轉筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。
4、生鮮倉庫衛生管理
生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高或過低。
5、生鮮賣場陳列衛生管理
陳列架的清潔務必到位，冷藏、冷凍庫（柜）每天務必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃－8℃，而水產、畜產是貯存于冷藏溫度－2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃－2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在－18℃以下，提供安全、衛生的商品是超市的責任與義務，尤其是消費者意識不斷增強，產品質量與衛生更應該是企業和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責任到人。
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配送司機工作職責05-02