- 相關推薦
集體食堂衛生管理制度
隨著社會不斷地進步，制度使用的頻率越來越高，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的集體食堂衛生管理制度，歡迎閱讀與收藏。
集體食堂衛生管理制度1
1、食堂開設有報批手續和“食堂衛生許可”。
2、周圍做到“三無一通一平”(三無：無雜草、無積水、無孽生地;一通：溝渠暢通;一平：場地平整)。
3、廚房內應具有排水、排氣、通風、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設施。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。
4、室內墻壁清潔無蛛網，門窗清潔無油灰，地面干凈無滑膩，排水溝有防鼠措施。
5、飲用具清潔無污垢，作臺、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。
6、飲用具、冰箱應生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁制盛熟食。
7、炊事員須持有“健康證”、“衛生教育上崗證”上崗，個人做好“四勤三白”工作。
8、回收菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴格消毒，禁用現金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉污染環節。
9、飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好48小時留樣工作，留樣量不少于100克，不吃涼拌、改刀菜。
10、生熟食品質量有專人驗收核發，杜絕三無食品(無廠名、無商標、無生產日期)和過期變質食品。
11、食堂必須設置冰箱，并無異味，主、副、調食品分置并堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進貨和發貨有嚴格的手續。
12、脫排油煙機或排氣扇無油垢，設施設備無不安全因素。
集體食堂衛生管理制度2
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本制度。
1、在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。
2、員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。
3、長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。
4、員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛生。
5、食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6、就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。
7、就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9、員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的'飲品。
10、為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。
11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12、為了尊重少數民族員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為清真食堂，因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。
集體食堂衛生管理制度3
一、目的
為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
（1）員工餐的`餐食規格
管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）
員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）
（2）餐食費用標準
員工餐的`費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執行。
目前公司員工餐費標準
8月份期，員工：5.5元/天
2、員工餐的費用及質量控制
（1）員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作，飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
（2）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
3、用餐時間、地點及方式
（1）就餐時間及地點按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；晚餐時間：17：30——18：00，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。
（2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。
d、各車間就餐人數在月初進行統計，將開餐人員名單提交人事部。
五、解釋權
本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領導。
【集體食堂衛生管理制度】相關文章：
食堂衛生管理制度10-19
食堂衛生管理制度08-29
食堂衛生管理制度09-30
食堂衛生管理制度03-01
食堂衛生管理制度07-04
食堂衛生管理制度07-22
公司食堂衛生管理制度09-28
食堂衛生安全管理制度07-09
幼兒食堂衛生管理制度10-27
小學食堂衛生管理制度08-16