工作職責描述
職位名稱：總經理 所屬部門：總經辦 直接上級：業主 直接下級：副總經理、財務總監、銷售經理、KTV總監、人力資源經理、保安
主要職責： 一、確定公司的管理目標。 1、負責整個公司的經營活動，批準公司各部門的報銷、采購事宜。2、領導公司的經營活動，實現公司預算的利潤指標。 3、負責公司所承辦項目活動的洽談、簽署協議等。4、決定廣告基調，指導廣告策略，塑造公司形象，代表公司對外開展公關活動。 5、保證公司活動的合法性。 6、按照公司的管理目標規定部門經理的職責，并監督和檢查他們的執行情況。 7、審查每天的財務報表和每月的財務報告。檢查營業額是否按計劃完成。對營業計劃進行不斷改進，保證營業計劃的良好狀態。 8、審制公司的員工守則。 9、收集客戶的反應，研究市場的需求，不斷調整公司的經營方向，使公司不斷得到發展。 10、加強公司的安全管理系統。 11、審閱、批改公司各部門的工作報告，及相關文件。
二、建立組織系統。 1、要協調各部門的關系，使各個部門保持良好的合作。 2、經常與相關部門經理研究如何改進經營管理，進行業務推廣。 3、必須在固定階段主持由部門經理參加的例會，將期間的工作情況和發生的事情及要進行的工作任務進行溝通和傳達。 4、提請聘任或者解聘公司副總經理，財務負責人。 5、決定公司重要部門職務的任免和獎懲。 三、妥善處理公共關系。 1、關照常客，熟客;處理好各方面的關系。 2、對內部要選賢任能，關心員工的生活，增強員的工作積極性。
3、親自接待重要的VIP 客人。 四、做好檢查工作。 1、檢查員工是否按正確的方法和良好的態度為客人服務。
2、檢查食品的質量，及生意情況，了解餐廳最旺的時間段。 3、檢查公共場所的秩序及衛生情況。 4、檢查公司的維修保養情況、各種電器設備是否完好。 5、有事要做突擊檢查，了解公司是否有不安全的因素存在并傳達到相關部門。
工作職責描述
職位名稱：行政秘書
所屬部門：行政辦
直接上級：總經理
主要職責：
一、 負責公司規章制度的起草。
1、 在總經理領導下，協調、平衡各部門之間的關系，匯總各部門的規章制度，制定公司的規章制度和崗位職責，會同有關部門檢查各項工作的完成情況，做好綜合統計工作。
2、 制定及維護行政制度、程序及措施的策劃和控制。通過協調，咨詢來促進行政部門的順利工作，鼓勵經理層及雇員的參與工作，以促進行政效率。
二、 為行政部門建立、協調對內及對外的傳播與溝通系統。
1、 組織安排總經理辦公會議和行政例會，做好會議記錄，并檢查各項決議、決定的貫徹執行情況，及時了解和反饋信息。
2、 負責有關業務資料的收集、積累、分析、研究，并及時上報。
3、 協助總經理做好日常接待，來訪電話轉接等有關事宜，督促貫徹總經理的決定 。
三、 做好本部門的日常工作。
1、 負責公司總經理室文稿的打英發送、歸檔工作。
2、 負責總經理相關文書、文件的錄入、分類、保管工作。
3、 負責處理來往信件、傳真，及時上傳下達，接聽電話并做留言記錄。
4、 負責內部種類文件簽收、呈送、分發，做好記錄，確保無遺漏。
5、 負責公司印章、介紹信的管理工作。
6、 負責總經理室人員考勤工作。
7、 協助總經理安排工作日程。
8、 跟進總經理交辦各部門的事項，并上報落實情況。
9、 完成總經理交辦的日常業務及行政事務工作。
工作職責描述
職位名稱：副總經理 所屬部門：餐飲部 直接上級：總經理 直接下級：廚師長、酒吧，酒水經理、西餐廳主管、禮儀主管、保潔主管、秘書 主要職責： 一、負責餐飲部的全面工作，制定營業政策和計劃。 1、擬定預算方案和營業指標，審閱每天的營業報表進行營業分析，協助總經理 作出經營決策。 2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。 3、建立有效的訂餐系統，使主廚便于控制安排菜單，并抽檢食品質量。4、遵守《食品衛生法》的管理制度，制定操作的衛生標準，配合防疫站做好定期和不定期的衛生檢查。 5、在重要宴會和VIP客人開餐前進行檢查，發現問題要及時更正。 6、餐廳和酒吧發生的重大問題：如客人投訴、餐廳和酒吧內糾紛應及時總結并記錄在案，防止此類問題發生。 7、制作事件報告單、調查表，以便更好地解決、處理問題和突發事件。 8、根據實際情況調整餐廳的經營策略及時向總經理匯報餐廳和酒吧存在的問題。 9、加強物資管理，提高經濟效益。控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率;掌握食品原材料的市場價格，根據淡旺季控制原材料的進貨額，避免造成損失或浪費。 10、保證餐廳和酒吧在有效情況下運營，并隨時提供良好的服務。
二、負責督導和檢查保潔部門的工作。
1、做好公司的衛生檢查工作，包括大堂、公共衛生間、電梯、公共場所玻璃、門窗、燈飾、地面，墻面、金屬制品、家私等。
2、掌握和各種清潔器械，各種清潔粉、膏、劑、油、水的使用方法及存放保養方法，指導員工正確操作。
3、在進行清潔衛生工作中，要督導員工不要損壞清潔衛生工具及被清潔的物品。
4、做好衛生管理部門和防疫部門人員的接待工作。 三、協調各部門之間的關系，理順工作情況，使員工密切的配合工作。 1、對員工進行培訓，幫助他們不斷提高業務能力。 2、檢查各部門員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容儀表、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。重點抓好部門主管的管理工作，對他們進行嚴格培訓和嚴格管理，提高公司的管理水準和服務水準。 3、對本部門的員工的工作進行考核與審查。 4、配合人力資源部做好本部門員工的招聘工作。
四、申請所屬部門物品、物料。
工作職責描述
職位名稱：廚師長 所屬部門：餐飲部 直接上級：總經理 直接下級：廚師主管 主要職責： 1、貫徹執行“食品衛生法”，監督保證廚房及出品的清潔衛生，制定嚴密的生產制作流程，合理安排人力，統籌各環節工作。 2、負責菜單的制作及食譜的研究創新，及菜單中各項食品價格的擬定，與相關部門經理聯系協商，確定節日及宴會菜單。 3、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進和提高食品質量。 4、監督各級廚房人員的工作，有效協調，烹制出令顧客滿意的好菜。 5、掌握食品貨源，制定餐料采購計劃，控制原材料進貨、領取，檢查庫存情況， 防止變質短缺。合理使用原材料，把好食品質量關，減少損耗、降低成本、控制毛利，抓好成本核算。 6、定期培訓廚師的業務技術，組織廚師學習新技術和先進經驗。傳授經驗，及新來員工菜單知識的培訓。 7、加強對廚房設備設施的維護、保養及時報修工作。
8、負責廚房新員工的訓練及員工考評。
9、與各部門主管溝通和協調，參加例行餐廳會議等。
10、檢察菜肴的規格質量以及自助餐食品的裝盒和裝飾。
11、把好每道菜的質量關，確保每道菜的色，香，味和數量符合規檢要求。
12、檢查廚房員工的勞動紀律和操作規程。
西廚房主管工作職責
職位名稱：廚師主管 所屬部門：餐飲部 直接上級：廚師長 直接下級：廚師
1. 個人能夠獨立熟練的完成每個菜肴的制作過程。
2. 根據廚師的素質和崗位的要求。實行廚師定崗定位，分別負責湯和汁的制作。
肉食的餐前備料及腌制，主菜和配菜的制作。
3.看清定單的排號、用餐人數和客人的號位，以及所點的菜肴，減少工作中的失誤。
4.檢查員工的儀表、儀容及個人衛生。安排工作班次。
5.協助廚師長把好菜肴的質量關，及開展食品促銷活動。
6.廚師長不在時，代行管理本店的日常工作。
7.認真填寫當日交接-班日記，及時了解客人對菜肴的特殊要求，為次日工作做準備。
西廚房員工工作表
職位名稱：廚工 所屬部門：餐飲部 直接上級：廚師主管
1. 按要求，每天簽到上崗，檢查儀容儀表，注意個人衛生。
2. 做好開餐前用的各種配菜，主菜的數量和質量的準備工作。
3. 熟練使用各種烹制菜肴的方法，掌握不同原料烹制的成熟度。
掌握烹制牛扒不同成熟的標準，保證菜肴色，香，味符合規格要求。
4.菜肴裝盤時，熱菜盤子要熱，主菜和配菜的色彩搭配要和-諧。
5.根據成品有量，制定當日生產計劃，滿足當日銷售用量，如缺少及時準備。
6.認真填寫當日訂班日記，填寫相關重要事情。
7.下班前，認真檢查水龍頭，電源開關，煤氣閥門，鎖好門窗。
工作職責描述
職位名稱：酒吧兼酒水經理 所屬部門：餐飲部 直接上級：副總經理 直接下級：酒吧主管 主要職責： 1、制定吧臺的工作程序及要求，對部門員工工作的班次安排。 2、負責酒水、飲料、原材料的申購、領用及管理工作。 3、檢查吧臺的設施用品，發現問題及時維護保養。
4、負責管理吧臺的物品，監督管理部門員工的工作情況。 5、定期創新餐廳的飲品，餐廳應著重推銷酒水飲料。 6、了解行情，聽取客人意見，及時推出時令飲品。 7、負責管理吧臺的酒水、食品(小吃)物品盤點。8、每月進行對吧臺帳目，酒水的徹底盤點，并對不符合賬目的一切行為負責。 9、做好每天的酒水售賣賬目。 10、酒水調制過程中，嚴格依照操作規程及衛生標準。 11、熟悉吧臺內各種酒水的具體情況，并負責新來員工酒水知識的培訓，定期向員工講解酒水知識。 12、完成上級領導交辦的其他工作。 13、負責吧臺員及服務員酒水知識培訓。
酒吧主管職責
職位名稱：酒吧主管 所屬部門：餐飲部 直接上級：酒吧兼酒水經理 直接下級：吧臺員，酒吧服務員
1. 保證酒吧處于良好的工作狀態。
2. 正常供應各類酒水，做好銷售記錄。
3. 督導下屬員工努力工作，指導下屬員工做好各種準備工作。
4. 培訓下屬員工，并填寫員工的過失
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