膳食委員會工作計劃

膳食委員會工作計劃（精選10篇）

　　日子如同白駒過隙，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候開始制定計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？下面是小編收集整理的膳食委員會工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　膳食委員會工作計劃 1

　　我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔20xx〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作，推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的`營養加餐做到安全營養，特成立我園膳食委員會。

　　一、膳食委員會成員名單

　　組長:

　　幼師組員：

　　幼兒代表：

　　家長代表：

　　二、膳食委員會主要職責

　　一是參與確定供餐模式；

　　二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛生，服務態度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。

　　二、有關要求

　　膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。

　　膳食委員會工作計劃 2

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

　　一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

　　成立膳食管理小組 ， 成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學安排膳食 ，保證營養平衡。

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如 雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。

　　因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的'營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

　　3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求；

　　夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲。

　　另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調查了解，優化食物結構。

　　保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。

　　尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　四、重視科學烹調

　　重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。 烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。 科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。

　　健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

　　1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

　　2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

　　七、展示菜譜 、家園相互溝通。

　　我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。

　　通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。 幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

　　膳食委員會工作計劃 3

　　一、領導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的`健康成長，范文之工作計劃:幼兒園膳食工作計劃。寫作網福州牙齒矯正

　　二、工作目標：

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施，工作計劃《幼兒園膳食工作計劃》。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　（一）晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態）

　　2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

　　（二）衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢查；2.保健職員定期檢查衛生。3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　（三）消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥；

　　1．保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載；

　　2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度；

　　3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　（四）食堂衛生

　　1.外來職員不能進入食堂。

　　2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。

　　4.杜絕吃隔夜飯現象。

　　5.把好食物采購驗收關。

　　6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。

　　膳食委員會工作計劃 4

　　3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

　　營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

　　一、幼兒膳食計劃安排

　　㈠食品種類的選擇

　　1.選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；

　　2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

　　3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

　　4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。

　　㈡營養的攝入量

　　要做到各種營養素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的'飲食需求。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。

　　二、根據幼兒特點合理安排膳食

　　㈠根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。

　　㈡根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食

　　幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。

　　三、具體工作

　　㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　㈡伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　㈢根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　㈣配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　㈥準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

　　㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

　　㈧保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。 ㈨保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　膳食委員會工作計劃 5

　　我是一幼兒園的保健醫生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行，同時我平時還要做幼兒園的帶量食譜和營養食譜的營養分析工作，因我是個營養工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點體會和對幼兒園營養食譜分析的一點看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養平衡，促進其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的.熱量和各種營養素的數量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負責，定期對幼兒的膳食進行調查分心，掌握幼兒營養狀況和發育情況，如有發現營養量不平衡并及時調整食譜，改進幼兒膳食營養狀況。

　　我覺得托幼園膳食營養分析應從以下幾個方面進行：

　　（1）、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。

　　（2）、各類營養素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養素與供給量作比較，了解是否達到營養素的需要。

　　（3）、熱量、營養素來源的分析及各類營養素比例的分析。如：分析蛋白質來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對幼兒的營養狀況做出評價，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養狀況提供了依據與指導。

　　我園的善食譜調查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據幼兒膳食的喜歡程度和營養攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進行一次“有關幼兒膳食調查”，讓家長填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個別偏食的幼兒，其家長意見會有所不同。

　　通過我的工作實踐，我園所以幼兒營養工作為重點，齊心協力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進行合理搭配，保證幼兒獲得生長發育和活動所必需的營養。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評，今后，我園所將根據幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態的運作方式，創造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養平衡達標高。為培養體、智、德、美全面發展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才做出我自己應有的營養貢獻。

　　膳食委員會工作計劃 6

　　為了解我鎮人群營養健康狀況，分析影響人群營養狀況的因素，制定切實可行的綜合防治措施，指導人群科學、合理膳食，有效降低和控制營業性疾病，根據《中國居民膳食指南》和三疾控文件的要求，現將我鎮開展人群合理膳食指導工作計劃如下：

　　一、目的

　　為了提高我鎮居民的營養和健康意識，促進居民健康行為，改變不良生活方式，預防營養性疾病的發生，改善人群營養健康狀況

　　二、工作組織機構

　　1、成立領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　2、領導小組分工

　　xx全面負責全鎮居民人群合理膳食指導工作。

　　xx負責全鎮居民人群合理膳食指導工作實施過程的領導、檢查、協調。

　　xx具體負責合理膳食指導工作領導小組辦公室的日常工作

　　三、工作安排

　　（一）加強人員培訓，掌握基本營養知識和工作技能我鎮衛生院要以村（社）、居委會（街道）、學校、機關企事業單位等為單位，對鄉村醫生、居委會干部、校醫、食堂管理等人員開展合理膳食專業培訓，使其掌握基本營養知識和營養工作技能。全年開展不少于2次培訓，并做好培訓記錄。

　　（二）加強營養宣傳教育與指導工作，通過課堂講座、短期培訓、入戶宣傳、廣播宣傳、黑板報以及公共場所宣傳、咨詢等多種形式、多種途徑，積極、全面、準確、深入地對轄區內目標人群開展營養教育與指導活動。全年對轄區內確定的被監測單位督導不少于2次。

　　（三）開展營養常規監測，了解人群膳食營養狀況全鎮要重點選擇6歲以下兒童、孕婦、中小學生、老人等特殊人群進行監測，撰寫監測總結報告，按照工作任務設定的目標，對結果進行分析，評價任務完成的質量和效果，上報縣疾控中心并留檔。

　　（四）按上級部門要求完善資料的`歸檔整理工作完善資料的管理，實現檔案管理規范化、科學化，按時上報人群合理膳食指導的調查表、月報表、年度匯總表，按要求完善工作方案、培訓計劃、指導記錄及反饋意見并存檔備查，并保證資料質量。

　　（五）將對人群合理膳食指導工作認真考核根據《中國居民膳食指南》、三疾控要求，切實做好合理膳食指導的培訓、宣傳、教育、監測等工作，以達到人群合理膳食指導覆蓋率100%的工作目標。

　　膳食委員會工作計劃 7

　　一、指導思想

　　以創xxx級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心!

　　二、工作設想

　　(一)完善各類制度

　　1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

　　2、蔬菜購入接受應用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監督，園長統一審批

　　3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養分化

　　4、進行成本核算，主動發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐狀況，發覺問題準時處理

　　(二)提高職工整體素養

　　1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參預學習，提高職工衛生意識

　　2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

　　3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間開放競爭，讓職工在競爭中增加主人翁意識，并提高技術嫻熟度

　　(三)革新工作流程

　　在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

　　(四)高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的.合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄

　　3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻留意用電和燃油的平安

　　6、加強食堂財產管理，寶貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳

　　膳食委員會工作計劃 8

　　“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。”合理的營養是促進幼兒得到體能和智能正常生長發育的物質基礎。可見，重視幼兒的合理營養是幼兒園教育的重要任務。

　　一、幼兒的飲食營養狀況及分析

　　1.在幼兒園的餐桌上，我經常發現，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴重。究其原因，是現在的孩子都喜歡吃零食。據調查發現，現在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。

　　2.幼兒園缺乏專業營養人才，許多幼兒園營養健康教育不被重視。當我考取“兒童營養師”后，才真正關注幼兒營養健康，據調查，真正配備專業營養師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認識也不夠，不能共同了解科學飲食的重要性，不能讓營養食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。

　　二、我園幼兒營養健康教育與進餐措施

　　1.制定合理的幼兒膳食計劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點心，每餐間隔約4小時，牛奶、點心間隔兩小時，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點：10%，晚餐：25～30%。

　　早餐：早餐如進補。而對于長身體階段的孩子來說，吃好早餐尤為重要。根據幼兒生理特點和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應極其豐盛，有足量的'米面為主食和一定量的動物性食品作為副食，同時還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆漿或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類。均可基本滿足幼兒一上午熱量的消耗和對蛋白質、脂肪的需求。

　　午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營養需求。

　　晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天）。所以，我園每餐都配以湯類，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，多余的熱量會轉化為脂肪，造成肥胖。

　　2.培養幼兒良好的飲食習慣。孩子應從小培養定點、定時、定量的飲食習慣，不隨意改變幼兒的進餐時間和進餐量，從而形成良好的進食規律。

　　正確選擇零食品種，合理安排零食時間。

　　我園在幼兒進食時，①對幼兒進行誘導和鼓勵，使幼兒增加進食的信心；②教師還引導幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；③在孩子饑餓且心情愉快時給其不喜歡吃的食物；④教學活動時給孩子講解一些營養知識或組織孩子同大人一起做飯等。

　　進餐前半小時及進餐后1小時不讓幼兒做劇烈活動，我園教師餐前帶領幼兒做手指操、唱歌、律動等；餐后組織幼兒開展閱讀活動。

　　為了保證食物的充分消化，還應教育孩子吃飯時細嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經常戶外活動，日沐陽光，有利于正常的代謝，保證食物營養的利用。

　　3.合理的飲食環境。為了促進幼兒的食欲及營養成分的消化與吸收，還應創造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。幼兒的營養教育應滲透在日常教育教學中。實踐活動中，組織幼兒親自動手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語言領域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術領域中童趣幽默的歌曲；健康領域中“我喜歡吃的食物”等方式進行營養教育。幼兒的營養平衡還需家長的配合，因而我園利用各種機會爭取家長的配合，通過家長園地向家長傳播營養知識，利用家長會與家長進行互動式交流，轉變家長陳舊的膳食觀念，提高家長和教師的膳食營養理論水平，讓家長成為營養教育的參與者，從而受益于孩子。

　　膳食委員會工作計劃 9

　　工作目標：提升社區居民的營養健康意識，促進合理膳食習慣的養成，確保居民飲食安全，豐富居民的飲食文化生活。

　　具體工作：

　　營養教育與宣傳：每月舉辦一次營養知識講座，邀請營養師或專家講解不同人群的膳食需求、食物搭配技巧、健康烹飪方法等。在社區內設置營養知識宣傳欄，定期更新內容，包括膳食指南、食品安全知識、當季食材推薦等。利用社區微信公眾號、抖音等平臺，發布營養科普文章、視頻等。

　　食品安全監督：每季度對社區內的超市、農貿市場、餐飲店鋪等進行食品安全檢查，檢查內容包括食品的保質期、儲存條件、加工衛生等。與相關監管部門合作，建立食品安全舉報獎勵機制，鼓勵居民對食品安全問題進行監督和舉報。

　　健康飲食推廣：組織社區健康飲食烹飪比賽，鼓勵居民參與，分享健康食譜和烹飪技巧。開展“健康飲食家庭”評選活動，樹立健康飲食榜樣，帶動更多家庭養成良好的飲食習慣。

　　特殊人群關懷：針對社區內的老年人、兒童、孕婦等特殊人群，開展專門的營養咨詢和膳食指導服務。與社區衛生服務中心合作，為患有慢性疾病的`居民提供個性化的飲食建議和康復指導。

　　膳食調查與反饋：每年開展一次社區居民膳食調查，了解居民的飲食習慣、食物攝入量、營養狀況等。根據調查結果，分析存在的問題，為制定針對性的工作計劃提供依據。設立居民膳食意見反饋箱和線上反饋渠道，及時收集居民對社區膳食工作的意見和建議。

　　膳食委員會工作計劃 10

　　工作目標：為企業員工提供安全、健康、營養的餐飲服務，提高員工的滿意度和工作效率，促進企業的健康發展。

　　具體工作：

　　餐飲服務質量提升：定期與餐飲供應商溝通，確保食材的新鮮度、質量和供應的穩定性。每月對食堂的`菜品質量、口味、種類等進行滿意度調查，根據調查結果及時調整菜單和改進烹飪方法。加強對食堂工作人員的培訓，包括食品安全知識、烹飪技能、服務意識等方面的培訓。

　　健康飲食引導：在企業內部開展營養知識培訓，邀請專業人士為員工講解健康飲食的重要性、如何合理搭配膳食等。在食堂內設置營養宣傳展板，展示食物的營養成分、健康飲食小貼士等。根據員工的健康狀況和飲食需求，為特殊人群如素食者、糖尿病患者等提供個性化的飲食選擇。

　　食品安全管理：建立健全企業食品安全管理制度，明確食堂管理人員、工作人員的食品安全責任。加強對食堂食品采購、儲存、加工、配送等環節的監督檢查，確保食品安全無隱患。定期組織食品安全應急演練，提高應對食品安全突發事件的能力。

　　員工溝通與參與：定期召開膳食委員會會議，邀請員工代表參加，聽取員工對餐飲服務的意見和建議。設立員工膳食建議箱和線上反饋平臺，及時收集員工的想法和需求。開展“我為食堂獻一策”等活動，鼓勵員工積極參與食堂的管理和建設。

　　文化建設與活動：結合企業的文化和節日，舉辦特色餐飲活動，如節日美食節、地方特色美食周等。組織員工開展健康飲食主題的團隊建設活動，如戶外健康野餐、營養知識競賽等，增強員工之間的交流與互動。

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