我的整體管理工作計劃

我的整體管理工作計劃

一.放權。

整個豆撈坊的日常管理工作希望上級領導不要干涉，但要向上級領導匯報整體工作計劃，通過討論綜合計劃后，最終確定實施。但在實行過程中請上級領導不要干涉，特殊情況除外。

二、員工工資實施標準

1、試用期工資：1500.00元(服務員)

2、基本工資：2000.00元(服務員)

3、效績工資：每月的保底營業額：500000.00元，營業額每超過100000.00元每位員工績效工資50.00元以此類推。

4、效績工資實施范圍：領班、服務員、迎賓、收銀、吧員、傳菜員、廚房人員、保潔員、洗碗工。

三、獎勵實施標準

1、每月的保底營業額為500000.00元，營業額每超過100000.00元團隊獎勵為500.00元以此類推。此獎金為團隊年終獎。

2、突破獎實施標準：當月營業額突破1000000.00元每位員工額外獎勵300.00元。

3、員工重大意見獎勵實施標準：當員工所提的意見對企業的未來發展起著至關重要的作用者將按情況獎勵。獎勵標準：200.00--2000.00元。

4、經理為肯定員工和鼓勵員工的工作在此基礎上增加的獎金和獎項，具體實施標準根據當月情況而定。(增加的獎金由經理個人支出)

四、會議

1、每周召開一次周會總結當周的工作和下周的工作安排，特殊情況可多開會議次數。

2、每月月底召開月會，總結當月工作和下月工作安排。

3、每周周會由領班主持，將采取輪換制。

4、每月月會由經理主持。

5、每月月會上員工以書面形式提交工作和生活上的意見，所有意見將由經理和領班進行綜合及審核整理后再由經理上交高層領導進行討論和審核可行性和不可行性。將給員工一個答復。

五、組織結構

1、經理對高層領導直接負責。

2、領班對經理直接負責。

3、服務員、迎賓、收銀、吧員、傳菜員、洗碗員、保潔員對領班直接負責，但經理可以直接管理似情況而論。

4、廚房人員對廚師長直接負責，但經理可以直接管理似情況而論。

六、員工生日獎勵標準

1、獎勵一個價值80.00元以上的生日蛋糕表示祝賀。

2、獎勵范圍：領班、服務員、迎賓、收銀、吧員、傳菜員、洗碗員、保潔員、廚房人員。

七、顧客禮品獎勵實施標準

1、每天進店用餐的第一桌顧客獎勵一個價值50.00元的精美禮品。

2、每天第一桌訂餐的顧客獎勵一個價值50.00元的精美禮品。

八、經理的營業目標

1、前3個月為試用期考察經理的能力。

2、從第四個月開始正式制定營業目標，每月的保底營業額為500000.00元。

九、經理工資實施標準

1、前三個月為試用期。工資標準：3500.00元。特殊情況可以終止其關系。

2、通過試用期從第四個月開始簽正式合同。

十、經理的獎罰實施標準

1、前三個月為試用期沒有獎罰標準。

2、獎勵標準：完成經理的營業目標，營業額每超過100000.00元獎勵500.00元。

3、處罰標準：沒完成經理的營業目標，營業額每下降100000.00罰款500.00元。

4、突破獎實施標準：當該月營業額突破1000000.00元時額外再獎勵10000.00元。

十一、勞動合同簽訂標準

1、簽訂兩年的正式合同。

2、下屬員工的試用期：10天至2個月，在此期間員工可以提轉正申請，上級綜合評定后決定是否轉正。

3、簽訂正式合同后出現特殊情況可終止合同。

4、第四個月開始正式履行跟經理的合同，連續三個月沒完成經理的營業目標可以終止合同。

5、簽訂的合同期滿后需要續簽合同再協商。

十二、設計實施標準

1、大廳的墻體應用燈光和圖片相結合。

2、大廳的一面墻做企業的文化墻。

3、樓梯墻面的應用也是燈光和圖片相結合。

十三、領班工作職責實施標準

1、員工的技能培訓工作。

2、協助經理的日常工作。

3、協助所屬員工做好日常工作。

十四、客人意見卡實施標準

客人意見卡主要用于客人對菜品和服務員服務的考評。

十五、小吃和茶水實施標準

1、每桌客人用餐前提供免費小吃和茶水，以此來緩解高峰用餐時服務跟不上的問題。

2、每桌客人用餐后提供免費茶水，以此來緩解客人用餐完畢后匆忙離去，給客人留下深刻印象為以后的再次消費帶來機會。

十六、人員值班實施標準

1、每組一位值班人員，采用輪換值班制。

2、值班人員要提早1個小時上班，檢查餐具的擺放是否正確到位，為營業做好準備。

十七、上班時間實施標準

1、通班：09：30--13：30 16：30--21：30(迎賓、服務員、傳菜員、洗碗員、保潔員、廚房人員、領班、吧員、收銀。)

十八、餐具損耗實施標準

1、每月總餐具正常損耗：5%。

2、每月餐具達到零損耗獎勵：500.00元，此獎金直接進入團隊年終獎。

3、每月總餐具損耗超過5%的部分將由損耗人賠償。

十九、人員編制實施標準

1、服務員編制：8名(前期)5、迎賓編制：2名(前期)

2、傳菜員編制：4名(前期)6、洗碗員編制：2名(前期)

3、吧員編制：2名(前期)7、領班編制：2名(前期)

4、收銀編制：2名(前期)8、保潔員編制：1名(前期)

二十、員工處罰實施標準

1、上班遲到超過10分鐘以上扣1--2分。1分扣款10.00元。

2、沒有提前請假無故曠工者扣5分。屬于曠工時間實施標準：2小時。

3、被客人投訴一次扣3分。一個月內被客人投訴超過3次及以上者將被開除。

4、一個季度內被扣分數超過30分者將被開除。

5、其它處罰實施標準根據情況來定。

二十一、員工崗位調整和晉升實施標準

1、員工崗位需要調整時，需要調整本人提出書面申請由經理和領班綜合評定。再由經理交高層領導審核。

2、員工需要晉升時，需要晉升本人提出書面申請由經理和領班綜合評定。再由經理交高層領導討論后決定。

二十二、菜品品項實施標準

在原有品項基礎上選擇重慶火鍋中的名菜和山珍相結合，建立自己的品牌特色。二十三、員工工作服裝實施標準

1、服裝的色調應以淺色調為主，淺色調帶給人清爽的感覺。

2、員工服裝設計藍本：酒店和城市。

二十四、菜品應具備的基本要素

色、香、味、意、形

二十五、人員招聘實施標準

1、設計一份標準的招聘表

2、設計一份問卷表

服務業的概念服務員的定位自我評述理想抱負對當今社會現狀的看法

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