食堂員工自查自糾個人總結

時間：2022-12-15 12:50:18 個人總結我要投稿

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食堂員工自查自糾個人總結（精選10篇）

　　總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，寫總結有利于我們學習和工作能力的提高，為此我們要做好回顧，寫好總結。總結怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家收集的食堂員工自查自糾個人總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂員工自查自糾個人總結（精選10篇）

　　食堂員工自查自糾個人總結篇1

　　我校位于沈北新區興隆臺鎮。為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的.自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全；

　　2、生進熟出流程合理；

　　3、總體環境衛生清潔；

　　4、各部標識比較清楚；

　　5、工作人員健康證齊全；

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋；

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

　　3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

　　4、生熟食品容器區分不明顯；

　　5、食品擺架不足；

　　針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇2

　　接到xx縣教育體育局《關于開展校園食堂食品衛生安全工作的通知》后，我校領導十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，立刻召開領導班子會議，按照市食品藥品監督局、市教育局《關于切實加強校園食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發生的通知》精神的有關要求，立即在校內開展校園食品衛生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：

　　一、加強組織領導，重視食品衛生安全。

　　我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務處牽頭成立食堂管理機構：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛生安全管理管理職責，建立了校園食品安全職責制及職責追究制。

　　二、按照《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》的要求，建立了健全的各項規章制度。

　　如：《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《職責追究制度》、《消毒制度》、《突發公共衛生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度，要求從業人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發公共衛生事件報告人。

　　三、組織飯堂從業員工認真學習《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》，加強食堂管理。

　　我校認真貫徹落實《校園衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理校園的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，校園分管領導也能夠隨時查看食堂從業人員的工作狀況，從而了解食堂的內部狀況。校園執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優質的服務。并按規范嚴格執行，對飯堂從業員工進行崗前培訓，每個從業員工都有健康員，做到持證上崗，工作規范。

　　四、加強重點部位檢查監督力度，切實保證師生食品衛生安全。

　　校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料；值日領導每一天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　六、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員務必取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂務必做到“三白”。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理校園食堂。

　　校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到校園，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的`儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品務必做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每一天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務必對食品加工狀況和當日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載。總務處規范配送食品的發放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員務必將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒事件發生。

　　八、存在問題：

　　（1）、校園因經費原因，校園食堂配套設施標準不高。

　　（2）、校園食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　九、整改措施：

　　為有效的控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。校園衛生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（4）、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　（5）、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，校園安全無小事，我們必須我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇3

　　關于州教育局轉發省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校有兩個食堂，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區域，可容納1000多人同時就餐。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的'規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。

　　9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　10、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇4

　　根據上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發生，我校潘校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強。現將自檢自查和食品安全整治工作狀況報告如下：

　　一、校園領導高度重視食堂衛生工作

　　在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人

　　建立健全的衛生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。明確校園法人代表在食品衛生工作中的職責，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

　　三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。

　　加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

　　校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的`知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　五、校園加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作

　　校園加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。透過每年4次從業人員的衛生知識培訓工作，提高食堂從業人員衛生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。

　　六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關

　　我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。

　　在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛生、安全工作，為教育教學帶給保障。總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發生，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇5

　　校園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照縣教體局要求，對校園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化職責意識

　　為了加強對學生群眾用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對校園食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　食品衛生安全領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查狀況

　　在校園食堂用餐的：現有住校學生900余人。校園本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂衛生制度、食品驗收制度、安全管理制度。

　　校園設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和推薦，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的'，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理潛力較弱，遵守校園規章制度，持續餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立職責監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、職責到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，校園將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使校園食堂食品安全工作，乃至校園整體工作再上新的臺階。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇6

　　一、加強領導，強化意識

　　學校食堂安全衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立了食堂安全衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂安全衛生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領導小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務處具體抓食堂安全，飲食衛生。學校膳食管理委員會負責監督管理，檢查學生一周飯菜質量和數量、食品留樣、價額監控、意見反饋。

　　努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織班主任及食堂相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以展板、條幅、電子屏等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品安全管理制度，努力做到常規化。

　　二、排查情況

　　在我校食堂就餐學生1463人，學校本著勤儉節約，一切為了學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　1、組織制度建設

　　建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作，并有記錄，學校食堂由山東松喬餐飲管理有限公司承包。

　　2、許可情況

　　有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。

　　3、食堂環境

　　環境及時清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。

　　4、從業人員健康管理

　　建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證，并且都在有效期內，沒有患有有礙食品安全疾病的從事食堂的工作人員。

　　5、落實索證索票制度

　　采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的`食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品的進貨渠道符合規定，沒有使用一次性餐盒和筷子,嚴格落實索證索票制度。

　　6、清洗消毒

　　學校消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲器具消毒效果符合相關要求。

　　7、食品加工制作管理

　　貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；食品均燒熟煮透后食用；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。

　　8、使用食品添加劑情況

　　學校食堂除了使用酵母粉外，沒有使用其它任何食品添加劑。

　　三、存在問題:

　　1、墻皮破損、有積垢。

　　2、垃圾桶為手動開啟式。

　　以上是我校在落實上級文件做到的工作和應整改的地方。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇7

　　學校安全工作重于泰山，必須常抓不懈。接教育局10月16日通知，我校對小賣部與食堂所售食品和衛生迅速開展自查，情況如下：

　　一、明確崗位職責

　　沒有理清管理流程，任何一項工作都不可能得到有效落實。學校成立了食品衛生安全工作領導小組，校長親自擔任組長任副組長，組員由學校中層領導組成。由總務主任沙光明具體負責食堂、小賣部的監督管理，負責飲用水、飲用奶和食堂進貨渠道和工作的管理。要求食堂和小賣部負責人魏添富每日按要求對衛生和食品進行報告。

　　二、嚴把飲食衛生四大關

　　1、把好小賣部衛生關

　　學校重視對小賣部的監控和管理，要求小賣部一定要把好進貨關，不進、不賣過期變質或其它危害師生健康的食品，要求小賣部加強衛生管理，保持小賣部內及門前的衛生，并要求小賣部人員利用上課時間清理樓梯上的包裝袋等垃圾。政教處定期對小賣部進行飲食衛生檢查并做好記錄，及時把檢查情況反饋給店方，監督其整改。自查沒有發現問題。

　　2、把好飲用水衛生關

　　學校總務處定期對飲用水箱進行檢查，以保證水箱設施的安全性。工作人員能每人清洗水箱，保證水箱內不斷水并及時加鎖，讓每一位學生都能喝上放心、安全的`飲用水。自查沒有發現問題。

　　3、把好食堂衛生關。

　　學校食堂管理制度健全，先后制定了《食堂工作人員崗位職責》、《衛生（勤雜員）崗位職責》、《學校公共衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂公開采購制度》并每年與承包人簽訂安全、衛生責任書。學校定期組織食堂工作人員學習有關安全衛生條例，定期進行飲食安全衛生教育。并對食堂工作嚴格要求，規范管理，保證食堂、餐廳整潔衛生，堅持每天進行公共用具高溫消毒，做到無污垢、無油漬、不留隔夜的熟食品，炊事員每年定期檢查，有健康證、上班要求穿工作衣帽。自查沒有發現問題。

　　學校對食堂食品的進貨渠道非常謹慎，由總務處進行實地考察，由學校與供貨單位簽訂安全責任書，實行定點采購，特別是糧油、豆制品、雞、肉、蔬菜、雞蛋、調料供應商，還要求他們出示衛生許可證、進貨合格證、食品批號等。自查沒有發現問題。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇8

　　為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結如下：

　　一、工作開展情況

　　按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。

　　（一）完善食品安全監管整治工作機制

　　切實加強組織領導。都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）具體工作

　　1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。

　　3、自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　4、自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

　　5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

　　6、自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　7、食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　二、存在的'問題

　　雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務許可證，希望及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證。

　　三、下一步工作安排

　　一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控及應對能力。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇9

　　一直以來，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。根據河口區教育局關于開展《河口區“學校四心食堂”創建活動實施方案》（東河食藥監發[20xx]6號）的要求，本著“學校盡心、學生舒心、家長安心、領導放心”的活動目標，我校于三月份對本校食堂衛生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、自查內容

　　本次自查共包括食堂的選址；許可情況；制度建設；場所設置、布局、分隔和面積；食品加工制作管理；食品處理區地面、墻壁、門窗、天花板與排水；洗手消毒設施；餐用具清洗消毒保潔設施；食品原料、清潔工具清洗水池；設備、工具和容器；通風排煙設施；廢棄物暫存設施；庫房和食品貯存場所；專間以及廁所；原料采購及索證索票落實情況；從業人員管理；食品添加劑的使用和學校餐廳等19個大方面71個小方面的內容。

　　二、食堂基本情況

　　學校食堂共四間，建造面積138.32平方米，于20xx年由市政府投資6.6萬元，由河口區第二建筑工程公司開始建設，隸屬東營市食宿工程。根據學校實際，學校于20xx年8月向社會承辦，由龍泉村王贊紅以每年1200元的價格中標。實行一年一簽合同的承包方式。食堂現有承包人王贊紅經營，系女性，今年40歲，中專文化程度，身體健康。由于無住宿學生，食堂每天向學生只提供午餐，就餐人數為180人。學校向承包者只提供現有設備（房子、灶臺等）。食堂內部設施，一律由承包者購買（如攪面機、和面機、電蒸車、冰箱等）。

　　三、自查情況

　　1、食堂選址

　　食堂在宿舍南面，排水設施暢通，電力供應能滿足要求。旁邊雖是廁所，但不受有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響。

　　2、許可情況

　　有餐飲服務許可證且懸掛在明顯位置；實際經營項目和餐飲服務許可范圍相符，沒有超出經營范圍。

　　3、制度建設

　　學校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，成立了以劉明剛為組長的食品安全管理領導小組，配備了專職的食堂食品安全管理人員。學校嚴格落實食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任。食品安全管理領導小組定期檢查食品安全工作并有記錄，切實加強食堂監督檢查，督促承包人落實各項食品安全管理制度。

　　4、場所設置、布局、分隔和面積

　　食堂工作人員在食品加工操作場所能按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染；用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，都有明顯的區分標識，存放區域分開設置；切配烹飪場所面積小于食品處理區面積的50%。食堂100米之內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域；防老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施到位且通風、排煙設施齊全。

　　5、食品加工制作管理

　　嚴禁使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程中能做到生熟分開，避免了交叉污染。配備了專用留樣設備，嚴格落實24小時留樣制度，并做好真實、完整的留樣記錄。

　　6、食品處理區地面、墻壁、門窗、天花板與排水食堂地面平整、無裂縫；粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統；地面和排水溝有較小排水坡度。排水溝出口有網罩；墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的白色墻瓷，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所尚未有墻裙；裝有鋁合金門窗且裝配嚴密，與外界直接相通的門設置空氣幕，窗子設有防蠅紗網；與外界直接相通的門暫不能能自動關閉。

　　7、洗手消毒設施

　　食品處理區內設有兩個洗手設施，其位置設置便于員工清洗，基本合理；洗手消毒設施附近設有相應的清洗、消毒用品設施，洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。

　　8、餐用具清洗消毒保潔設施食堂配有能夠正常運轉的清洗、消毒、保潔專用設備設施；采用化學消毒和人工清洗熱力消毒兩種方式；設有2個專用水池，且有明顯標識標明水池用途；餐用具清洗消毒水池專用，不與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池共用；清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿足需要。消毒池不與其他水池混用；消毒人員掌握基本的.消毒知識；餐飲具消毒效果能達到相關要求；有真實、完整的消毒記錄。

　　9、食品原料、清潔工具清洗水池

　　粗加工操作場所分別設有2類食品原料的清洗水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應。各類水池以明顯標識標明其用途；有專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作的過程。

　　10、設備、工具和容器

　　接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求且易于清洗和消毒。

　　11、通風排煙設施

　　烹調場所有大型的換氣扇，產生油煙的設備上部加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換，排氣口裝設有網罩。

　　12、廢棄物暫存設施

　　食品處理區設有存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器都有明顯區分的標識；廢棄物容器為非手動開啟式且配有蓋子，以堅固及不透水的塑料制造，內壁光滑便于清洗；建立了日產日清的餐廚廢棄物記錄。

　　13、庫房和食品貯存場所

　　食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房能做到分開設置，貯存食品及食品原料的場所，沒有存放有毒、有害物品以及個人生活物品。冷藏、冷凍柜數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放，且有明顯區分標識；庫存的食品都在保質期內，原料貯存條件符合相關的要求；嚴禁使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品。

　　14、專間

　　因建筑面積較少，暫未設專間。

　　15、廁所

　　廁所遠離食品處理區；廁所采用地槽式，水泥地面、缸磚墻壁、不透水、易清理，能有效排出異味，按裝了照明燈，與外界相通的頂部設置了紗窗，無廁所外門，在出口附近沒有設置洗手設施。

　　16、原料采購及索證索票落實情況

　　采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，都進行了進貨查驗、索證索票，并建立起了采購記錄臺賬，有供貨商資質復印件；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合相關規定，并嚴格落實索證索票制度，有供貨商資質復印件。

　　17、從業人員建立了從業人員健康管理檔案；從業人員取得了有效的健康證明，且健康證都在有效期之內；從業人員不留長指甲或涂指甲油、戴戒指，有隨時洗手消毒的良好衛生習慣；從業人員從事食品加工時穿戴整潔工作衣帽。

　　18、食品添加劑不使用食品添加劑。

　　19、學校餐廳

　　因受條件的限制，暫不能滿足學生就餐的餐廳。

　　四、存在問題主要有

　　食堂建筑面積較少，食品儲藏間、操作間不能分開，學生沒地方就餐，只好在教室就餐。

　　五、建議

　　建140平方米的餐廳。

　　六、自評結果

　　我校創建“四心學校食堂”自查基本合格，請領導及有關專家審核。

　　食堂員工自查自糾個人總結篇10

　　為加強學生食堂管理，規范經營行為，切實保障學生飲食安全，橋頭胡中學根據《xx省教育廳辦公室關于開展全省中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知》要求，結合學校實際，加強組織領導，完善制度建設，強化安全管理，現將食堂安全工作自查總結如下。

　　一、加強組織領導，強化管理力度

　　學校領導十分重視食堂安全工作，把安全工作列入重要議事日程。學校成立衛生管理機構，明確校長為學校衛生安全工作第一責任人；建立衛生安全工作領導小組，從健康教育、傳染病防控、食品安全等方面加強組織領導。同時學校與15個班主任簽訂了班級安全工作目標管理責任書，層層監管，責任到人。學校在在開學初制定衛生安全工作計劃和工作目標，學期末對安全工作進行總結、研究分析。

　　二、加強制度建設，保障飲食安全

　　食堂安全，制度先行。學校建立和健全了一系列和食堂衛生安全有關的制度：有學校突發公共衛生事件應預案和報告制度，學校食品安全管理制度，學校傳染病管理制度，學校飲用水衛生管理制度（內含二次供水或自備供水定期送檢制度及供水設施的定期清洗消毒制度），有學校公共場所衛生管理制度，健康教育制度，學生健康檢查及健康檔案管理制度，此外還有因病缺勤因追查與等級制度，宿舍衛生制度。制度的建立和健全，使學校食堂安全有章可循，全力保障學生飲食安全。

　　三、加強各類管理，落實安全措施

　　1、加強傳染病管理。傳染病是學生飲食安全的“隱形殺手”，學校全方位開展傳染病的監測、預防和處理工作，保障學生安全。做好監測、預防工作。學校通過對學生進行體檢，新生入學預防接種證查驗、補種，以及對教室、宿舍、生活場所消毒，做到早發現、早治療。做好處理工作。對已經確診患有傳染病的學生，學校積極處理，對因病缺課病因追查情況進行登記，登記傳染病病愈返校情況，登記畢業生離校體檢情況。

　　2、加強食品、公共場所衛生管理。學校加強對從業人員的健康體檢和衛生知識培訓，強化從業人員的衛生安全意識。學校加強對食堂、校內小餐飲、副食店、公共場所等的日常檢查，確保從原料采購、運輸、貯存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保潔等每一個環節的衛生和安全。同時責任到人，落實到位，層層抓、處處查，杜絕一切可能造成食品安全事故的'隱患。

　　3、加強環境衛生和個人衛生管理。學校教育學生養成講衛生、講文明的好習慣，學校政教處每天安排三次打掃，并組織值周班、學生會每天檢查評比各班室內外衛生，各班每天都能基本做到潔、凈、美。此外，學校還不定期檢查個人衛生，尤其重視對學生個人衛生的檢查和良好行為習慣的培養，教育每位同學每天做到兩個要“要勤剪指甲、要穿戴整潔”，強化健康意識，樹立學生形象。

　　食堂安全工作任重而道遠，我們將繼續強化安全意識，落實安全措施，全力保障學生的飲食安全，為創建平安和諧的校園而努力！

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