咖啡策劃

時間：2023-09-07 12:12:55 策劃我要投稿

眾籌咖啡廳策劃書推薦度：
咖啡廳七夕節活動策劃方案推薦度：
相關推薦

咖啡策劃【薦】

咖啡策劃篇1

　　一.市場背景

咖啡策劃【薦】

　　喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

　　二.市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。但目前我校的這片市場還是空白，競爭壓力小。經營一家定位高校市場的咖啡屋，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　三.在格調方面

　　咖啡屋為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向永鋼村的居民，以及學生家長及參觀人士. 咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到消費群體主要是學生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;有了一定是銷售額后,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求. 咖啡屋將劃分一部分設置情侶卡座區域,在這里提供一些比較浪漫的設施及環境,但對在這部分區域進行最低消費或選擇套餐的設置,以保證成本的回收.

　　四.產品分析

　　1. 產品體系當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的`留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

　　2.價格體系：應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

　　五.宣傳策略

　　1.與學校的社團達成合作的關系，可以大大增加知名度以及日后的宣傳工作。

　　社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。 2.傳單和海報：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。

　　3.活動傳播：可以組織一些具體活動(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達到傳播效果。

　　4微博和廣播廣告：利用學生使用較多的微博，可以通過發哥進行宣傳。

　　5.人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

　　6.官方傳播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在網絡上進行宣傳。

　　六.財務計劃

　　1. 實行嚴格的財務管理實現損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核。

　　2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走

　　4. 如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6. 財務管理目標: 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益。

　　7、盈虧平衡分析開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。“不僅是利潤，更是服務和問話。"作為從業者，希望本咖啡廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展。

　　七.經營理念

　　消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

咖啡策劃篇2

　　一、目標市場

　　（一）由于公司剛剛起步，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競爭優勢，我們將會選擇有選擇的專門化的營銷戰略，將店面開在商業中心，把企業白領和成功人士作為主要客戶群體。這樣的群體有購買力且時間較充足，這樣，我們就能有針對性將我們的產品定位在中高端的層次。等到公司發展成熟了，可以開始設計開發新產品，開拓更加多的客戶群體。

　　二、產品分析

　　（一）核心利益舒適安寧的'環境是給顧客最直接最真切的體會。來到我們店消費的客戶，都是為尋求這份寧靜。所以說我們的競爭力就在店子所營造的那份安寧的感覺，讓腳步慢下來，讓心靜下來。所以本店不支持打包。

　　（二）基礎產品多樣咖啡，多元書籍以及多余空間。

　　（三）附加產品現磨的正宗的咖啡，方便的閱讀環境，如座椅舒適且充足，書籍方面查閱等

　　（四）潛在產品賣咖啡同時賣書或者賣書同時賣咖啡，多買多送

　　三、發展周期

　　三個月時間將店子宣傳出去，并逐漸開始回本。一年基本穩定，然后有基本的收益。三年實現成熟，形成固定的客戶群體，有相對穩定的營業額。

　　四、新產品開發

　　設計出新口味的咖啡，引進相對稀缺的書籍。轉變經營模式，開拓更大更廣泛的市場。如針對有購買力且有許多空余時間的全職媽媽，設置媽媽休閑專區，可以打造的廣告語是“媽媽閑暇時，我們在這里”。

咖啡策劃篇3

　　一、活動名稱

　　圣誕節狂歡party

　　二、活動目的

　　1、利用圣誕節活動的機會，與顧客建立好的關系。

　　2、通過活動小禮品發放或抽獎的方式以達到廣告宣傳營銷的作用。

　　3、加大活動套餐的推銷，提升營業額。

　　4、讓各部門全體員工參與活動的'策劃與執行，提高各部門協作能力，提升員工工作積極性，改善工作氛圍。

　　三、活動日期

　　20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8點。

　　四、活動地點

　　愛琴海咖啡廳重慶兩路口店。

　　五、活動內容

　　1、當晚主廚傾力打造豪華圣誕套餐。(詳細內容見附一)

　　2、當晚到店嘉賓可免費體驗著名咖啡師、調酒師現場制作餐前開胃酒。

　　3、當晚凡到店客人即可獲得由愛琴海咖啡推出的抽獎活動的抽獎資格。獎品分為特等獎一名(Teclast P89s mini 7.9英寸平板電腦一臺)、一等獎兩名(紅酒一瓶398)、二等獎三名(主廚精選澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等獎五名(30元代金卷)和感恩獎N名(精美小禮品1個)。

　　六、活動布置

　　1、采購圣誕裝飾物品對咖啡廳門口、吧臺、卡座、包房及大廳進行裝飾。

　　七、活動宣傳

　　1、對前期到店客人的單頁發放和通知，

　　2、到咖啡廳附近進行單頁發放和宣傳。

　　3、通過微信、微博和論壇進行宣傳。

　　八、前期準備

　　1、在12月10號以前制作好單頁進行發放，對微信、微博和論壇開始宣傳。

　　2、在12月12號以前完成對咖啡廳的裝飾，

　　3、在12月20號以前完成圣誕節所需物品及材料的備貨和半成品的制作。

　　4、在12月24號上午完成自助餐臺的搭建及自助餐的準備工作。

　　5、咖啡廳全體員工做好工作準備。

咖啡策劃篇4

　　一、創業理由

　　由于現在人生活節奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閑暇時光里，能有一個安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經成為越來越多的人們的選擇。

　　而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個不錯的選擇，有需求就有消費。咖啡廳的格調，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺。而年輕點學生一族，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

　　但是高檔咖啡廳消費過高，并且也不適合大多人短時間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數人對于咖啡廳的需求。

　　二、地址選擇

　　咖啡廳的選址，應該在學校，公司，企業較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚的鬧市，而里鬧市不遠的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時，并不會影響客流量。

　　三、店面裝修

　　小型咖啡廳的裝修應該采用卡座形式，和大多數冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來咖啡廳消費的群體，多數需要一個相對安靜的環境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應該裝成一個個隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達到放松的`效果，不管是身體還是心理。

　　卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費，放松，以及討論的空間。

　　整體光線不應太強烈，也應該避免陽光過于強烈的地方。

　　總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費，也不利于節省成本。

　　四、員工選擇

　　小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個店長即可，不適合用臨時人員，但是可以有1-2個長期兼職，兼職以學生為主，主要負責周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學生提供崗位，同時兼職員工也能減少運營成本。但是兼職員工選擇需要謹慎，一定要長期。不然可能增加員工培訓成本，起到相反的作用。

　　員工著裝需要統一，態度要好，面帶笑容。女員工不應畫太濃的妝。需要要求標準普通話交流。

　　五、主要客戶

　　咖啡廳消費群體不固定，同時消費群體也足夠廣，每一個階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學生和青年白領為主。

　　六、店內產品

　　咖啡廳的產品應該包含飲料，和一些精致的現烤食品。

　　飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個專一的感覺。而且

　　應有冷熱兩種選擇。咖啡的種類應包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現下流行的咖啡種類。還需要有一個自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費指向的顧客一個容易接受的選擇。同時有外帶和店內消費兩種選擇，店內消費使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應該采用統一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。

　　而食品類則包含現烤松餅，現烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個閑暇的休息時光，用來放松，和交流。不應是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費，但是可以讓更多的客人產生認同感，帶來更多的飯后客戶，以及全天不限時的營業時間。同時避免客人對咖啡店產生雜亂，不專業的厭惡感。

　　同時店內應有wifi提供客戶工作或者娛樂。

　　七、店面投資

　　房租3萬/年100平米

　　員工工資 2500-4000/月

　　兼職員工 40/天累計半年發放獎金。

　　店面裝修 10萬包括卡座隔間吧臺店內飾品

　　店內投資 10萬包括咖啡機空調烘烤機收銀機電腦餐具

　　八、利潤回報

　　年營業額 25-30萬

　　年經營成本 13-15萬包括原料購買，各項費用，以及員工工資

　　年利潤12-15萬

　　年凈利潤 10-13萬

　　投資回收期 3年

　　九、經營發展

　　小店初期應有一定時間的優惠期，對所有來店客戶開放，并且提供會員卡，優惠劵等折扣。并且廣做宣傳，主要針對在校學生以及青年白領。同時可以邀請店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長后，可以逐步取消全面優惠，逐步回歸正常價格。

咖啡策劃篇5

　　一、經營理念

　　詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流

　　二、市場定位

　　1.格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式

　　的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

　　2.針對消費群體:主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業家，政府官員，白

　　領階層，富二代，官二代等生活充裕，經常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。

　　2.企業類型：針對中高層消費者的服務餐飲行業

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間.

　　四．管理理念

　　1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

　　2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干

　　五、產品介紹

　　以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

　　1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等

　　2.西餐類以進口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.

　　3.時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。

　　十二星座對應咖啡：

　　白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風味咖啡雙子座維也納風情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

　　雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡

　　六、市場營銷策略

　　1．品牌策略:

　　建議在華信酒店的基礎上再取一個富有內涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價格策略：

　　1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者.3．促銷策略

　　（1）咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　（2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，采用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象

　　（3）宣傳亮點：星座詩

　　七、實施方案

　　1開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預計最多可同時容納五十多名客人，區內無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

　　2貨源

　　（1）香記咖啡有限公司

　　香記有限公司是為客戶專業提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產品的香港龍頭企業。憑著我們的專業知識和公司的聲譽，我們的產品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽亞洲地區。我們的'宗旨：”香記咖啡與別不同”,意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業精神。我們下決心提供與別不同的質量，優質的服務和不同的咖啡，茶，飲料及其相關飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經營咖啡,茶,糖漿,奶制品,特式飲料,機器設備,咖啡機,咖啡豆。

　　（2）麻栗坡越駿邊貿有限公司

　　我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業務．目前主攻農業相關的項目，在越南有較大的供求網絡．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業合作伙伴，共同發展，實現共贏！現公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進口業務上，公司引進的咖啡豆品種在數量和質量上均有保證！

　　3吧臺設備及預算：吧臺設備的預算(大概)：專業雙頭機器：20000元~35000元商用磨豆機：3000元~6000元制冰機：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：2000元~4000元冰沙機：1000元~2000元

　　榨汁機：500元~2000元

　　4店面布置

　　①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍

　　③大廳以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空

　　④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

　　5.西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　八、人員與制度

　　1)經理1人

　　負責綜合協調各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時接受上級的監督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.

　　2)主管2人