餐廳領班崗位職責(集錦15篇)
在社會一步步向前發展的今天,崗位職責的使用頻率逐漸增多,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢?下面是小編幫大家整理的餐廳領班崗位職責,希望對大家有所幫助。
餐廳領班崗位職責1
1、按照主管的檢查表來開始和結束一天的`營業。
2、處理日常員工的協作關系(例如時間調整)。為所有的員工和客人,建立一個安全及衛生的工作環境。
3、確保在餐廳營運時,協助服務員或領位,在各自的崗位上使客人滿意。
4、確保服務的食品和飲料有質量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標準。
餐廳領班崗位職責2
1、主要負責樓面服務接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門工作會議,及時下達每周工作要求及任務
2、能發揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。
3、認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日客人的接待情況。
4、抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
5、召開班前班后會議,檢查人員儀容儀表,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領用、管理,每天收集反饋各種出品質量信息。負責每月的部門食品物品的盤點。
餐廳領班崗位職責2
1、了解當日餐廳客情和用餐要求,詳細布置服務員當班任務。
2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規格水準做好開餐前的'清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格,記清當日“沽清單”菜品,熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品,與廚房搞好協作工作。
6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務,并親自為VIP客人服務。
7、掌握客人就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣,與客人溝通建立良好關系。
8、定期檢查餐廳設備,餐具、花草等物品,向經理匯報,確保及時維修。
9、接受客人投訴,并向經理匯報。
10、協助經理對員工進行業務培訓,以提高員工的專業知識和服務技能。
餐廳領班崗位職責3
(1)對餐廳部經理負責,發揮助手作用,按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。
(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
。3)負責本區域的清潔衛生及餐具的'保潔工作,合理擬訂周期衛生計劃。
。4)負責本樓層每日的餐前例會,并根據營業情況合理調動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
。5)加強營業中的督導,堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。
。6)熱情接待新老顧客,態度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
。7)負責區域營業額,營業費用及勞力的預測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產管理。
。8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。
(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系,完成報修、申購、領貨等協調事宜。
。10)負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業務素質,授權領班按照計劃,執行服務技巧訓練方案。
。11)做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門經理。
餐廳領班崗位職責4
1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備,及時、如實地向經理反映部門情況,向部門經理/主任匯報各員工的表現。
3.加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
5.熟悉業務,在中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助部門經理/主任增強本部門員工的'凝聚力。
6.檢查當班服務員的著裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休,嚴格把關,不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的,督促服務員做好服務和清潔衛生。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電。
12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛生,保持環境衛生,負責餐廳美化,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議,落實每天計劃。
餐廳領班崗位職責5
1、協助門店經理管理門店區域內的日常營運工作;
2、熟悉樓面的工作流程,協助員工進行相關業務知識培訓;
3、協助店經理管理樓面員工的人事工作,決策樓面人員的`調配和班次計劃安排工作;
4、根據公司服務標準,為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;
5、推動員工執行公司服務標準;
6、協助管理門店賬目處理工作,妥善保管收銀設備;
餐廳領班崗位職責6
。保 貫徹,執行餐廳主管下達的各項工作管理指標.
2. 督促,檢查餐廳服務的各項工作落實情況,認真考核服務員的工作,并對下屬提出獎罰依據.
。常 落實每天衛生計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生.
。矗 開餐期間督導服務員的工作,發揮模范帶頭做用,搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作.
5. 協調溝通餐廳,傳菜部、吧臺及廚房的工作.
。叮 對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人問題.
7. 注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓客滿意率;及時處理客人投訴,并加以妥善地解決.
。福 負責餐廳的餐具用具補充,申報.
9. 熟悉餐廳的'各項產品包括價格,特點等并積極向前來用餐的客人推銷,保證餐廳營業額以及利潤不斷上升.
10. 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務工作。
餐廳領班崗位職責7
1、參加西餐廳主管召開的工作例會,了解每日的預定、接待及入住情況,并召開班前例會,布置工作;(日常性)
2、合理安排員工的排班,保證各服務環節的銜接,并有序、順利的開展客人就餐接待工作;(日常性)
3、每日營業前,向服務員布置任務,并督導服務員的服務工作,包括檢查當班服務員的.工作著裝、個人儀態儀表等;(日常性)
4、每日停止營業后,全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況,做好各項班次物品、單據交接工作;(日常性)
5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表,做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;(日常性)
6、督促員工做好營業前的各項準備工作,檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況,使之達到所要求的規范和標準;(日常性)
7、督導服務員正確使用點菜系統,保證上菜與客人訂單相符,及時按客人要求提供服務,并滿足客人的特殊需要;(日常性)
8、全面掌握本區域內客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時處理客人的投訴及突發性事件;(日常性)
9、加強現場管理意識,隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人應親自服務,為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務高效;(日常性)
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務,努力提高西餐廳的銷售收入,按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。(日常性)
餐廳領班崗位職責8
1.負責檢查服務員的儀表、儀態,凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監督服務員的.工作程序和工作方法,發現問題及時糾正,保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領班檢査表逐項檢査,發現問題及時反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務。
6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。
餐廳領班崗位職責9
1、協調、配合好與其他各組的工作
2、妥善快速處理好突發事件
3、協助、督促各組組長安排工作
4、隨時掌握場外各組人員、工作動向、進展
5、嚴格執行會務標準和紀律
6、安排好所屬各位組訓練、崗位工作內容,把我標準
餐廳領班崗位職責10
1、做好顧客及員工管理工作,帶領團隊做好顧客滿意度,提升門店服務質量;
2、對內協調好各部門間的工作關系,對外建立廣泛的.客戶群體,建立良好的人際關系;
3、做好人員發展培訓工作,激勵員工熱情,評估員工工作成效,有效控制人員保留,做好后期管理人員的內部晉升輔導工作;
4、做好餐廳利潤管理工作,控制餐廳各部門的費用支出,提升餐廳利潤率;
5、做好餐廳營業額成長,根據上月報表數據,針對下月制定出營業額成長計劃;
6、有效地完成上級交代的各項工作任務。
餐廳領班崗位職責11
崗位職責
1.在部門經理的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀表儀態。
3.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時準確向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現。
4.做好各項班次物品、單據交接工作。
5.熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助精力增強本部門員工的凝聚力。
6.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量。
7.加強公關意識,樹立賓館飯店良好形象。
8.做好員工的.考勤排休工作,嚴格把關。
9.主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經理。
10.完成上級領導交辦的其他工作。
餐廳領班崗位職責12
一、崗位名稱:
前廳經理助理
二、直接上級:
前廳經理
三、直接下級:
前廳主管(領班)
四、崗位提要:
應協助前廳經理完成各項經營,實現任務,應精通本行業專業知識,并負責前后服務質量的提高。
五、具體職責:
1、協助前廳經理完成全面工作;
2、對航海日記定期進行檢查;
3、負責餐前的檢查工作,并督導服務人員按要求完成工作;
4、在營業場所內進行巡視,并作好賓客的反饋的意見,處理客人投訴;
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規范的落實;
6、作好前廳與廚房的'業務溝通;
7、協助經理作好下屬的培訓工作。
六、工作程序:
1、提前十分鐘到崗,計劃一天的工作內容;
2、10點30分準時參加班前會,協助經理安排工作崗位的劃分,進行儀容儀表的檢查;
3、督導并檢查開餐前的準備工作,檢查餐廳的設備是否處于完好狀態;
4、作好迎賓工作;
5、指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務;
6、餐中巡視,主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見,進行及時的處理;
7、進行餐后工作檢查;
8、17:00參加班前會,并對上一餐的工作進行總結;
9、晚餐結束后,總結一天來工作中所出現的問題,并匯報前后經理;
七、素質要求
做任何工作都要盡心盡責,兢兢業業,按正規的程序和操作標準嚴格要求員工,認真收集客人的意見,并做好記錄,及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理,善待每位客人,要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務,贏得更多的客源。
八、職權
1、具體工作分派權;
2、工作落實權;
3、協助經理完成其領導職權;
4、檢查工作職權;
5、一般事件的處理權;
餐廳領班崗位職責13
1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。
3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的'補充。
7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。
9、 每天早上 9:300 準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損 單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤。
13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節能工作,每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈,如無客人進餐,最 遲 13:30 關閉樓面的燈,晚餐 16:30 打開空調,18:00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承 擔。
餐廳領班崗位職責14
職責一:中餐廳領班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;
2、發揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待,遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;
5、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔;
職責二:中餐廳領班崗位職責
1、協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。
職責三:中餐廳領班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的'服務區域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作,發現問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數量,檢查餐具的清潔程度,發現問題,及時查找原因,并向餐廳經理報告。
6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協助服務(vip客人要親自服務)。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。
職責四:中餐廳領班崗位職責
1、了解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協助補臺工作,并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區域性巡臺工作,了解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
餐廳領班崗位職責15
1、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧;
2、做好本班組物品的使用、管理;
3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;
4、對員工進行工作指導及現場培訓;
5、制定并組織完成定期大清掃計劃;
6、及時完成上級下達的`指令或發現問題脫離時匯報;
7、對上級做出的現場決定,應及時記錄并由上級本人簽字生效;
8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客;
10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水;
11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
【餐廳領班崗位職責】相關文章:
餐廳領班崗位職責07-25
餐廳領班崗位職責09-08
【精】餐廳領班崗位職責05-08
餐廳領班崗位職責【薦】05-08
【熱門】餐廳領班崗位職責05-10
餐廳領班崗位職責【精】05-10
餐廳領班崗位職責【熱門】05-10
【推薦】餐廳領班崗位職責05-11
【薦】餐廳領班崗位職責05-11
餐廳領班崗位職責【推薦】05-11