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學校食堂改造方案
為了確保工作或事情能高效地開展,常常要根據具體情況預先制定方案,方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那要怎么制定科學的方案呢?下面是小編收集整理的學校食堂改造方案,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
學校食堂改造方案1
一.背景
學校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學校飯堂,屬于食堂(飯堂)的一種,但食堂(飯堂)是設置在學校管理范圍內的餐飲場所,通稱學校食堂。
一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯。學校食堂比較規范,相對企業食堂還是比較講究菜色和衛生服務,一般都經過單位監督和經營認證。
四大部分:廚房;就餐大廳;買餐窗;附屬小賣部和辦公室。其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房。
二.現狀
傳統學校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規模大、就餐人流量大(少則幾百多則幾千人)、就餐時間集中(通常1個小時左右)、客流相對穩定的特點。
就餐方式采用紙質餐票、現金或基于消費pos機的支付方式,這類方式存在較多缺陷。
1.服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊:窗口模式下需多次排隊選菜,無形中增加人流壓力,容易導致場面混亂無序;
2.結算速度慢:靠人工收銀結算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊擁堵;
3.選擇自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,選擇自由度小;
4.管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本;員工勞動強度大等等諸多弊端。
食堂消費作為學校后勤服務的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統的消費方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現很多繁瑣的事務,這樣不僅不利于學校的管理,師生就餐也會有很大怨言。
隨著智慧校園智慧城市的'各種普及,相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化。
三.改造建議
仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學校食堂改變傳統的多窗口排隊選菜模式,可采用自助自選模式。這種模式時下稱之為智慧餐臺模式。
1、方式:就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區、菜品區、點心區等區域進行自取;選菜結束后就餐者前往自助結算區進行自助結算。
2、優勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊,還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結算的過程更加規范化、合理化,就餐顯得高效有序化。
3、原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發團隊研發,其工作原理,利用rfid射頻技術,在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進入結算區后(射頻天線感應區),通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作,借助于計算機及其通訊技術,實現對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實現快速結算。
4、主要為學校食堂、企事業單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用。
學校食堂改造方案2
xx市衛生監督所對我校學生飯堂進行了檢查,并提出了整改意見。我校領導非常重視,立刻召開領導班子會議,認真研究,作出整改措施,并把整改措施落到實處。下面是我校的整改措施:
一、組織飯堂承包者及其員工認真學習食品安全制度。
二、加強檢查監督力度。過去由校醫xx每天三餐檢查,現再由值日領導每天三餐也到飯堂檢查督促,并進行檢查記錄。
三、更新三防設施,確保食物不受污染。
四、購買大容量消毒桶,認真做好餐具消毒工作。
五、對食品及其原料進行索證、驗收記錄,確保食品來源的安全。
六、加強飯堂環境的'衛生,并組織學生干部到飯堂檢查評比,并將檢查結果在全校公布。
七、加緊籌建新飯堂進程,爭取上級部門的財力支持。
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