學校食堂改造方案

時間：2024-08-14 11:13:37 方案我要投稿

學校食堂改造方案

　　為了確保工作或事情能高效地開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那要怎么制定科學的方案呢？下面是小編收集整理的學校食堂改造方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

學校食堂改造方案

　　學校食堂改造方案1

　　一．背景

　　學校食堂是一個約定俗成的稱呼，也叫學校飯堂，屬于食堂（飯堂）的一種，但食堂（飯堂）是設置在學校管理范圍內的餐飲場所，通稱學校食堂。

　　一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐，也有食堂對外開放，只要來，就可以吃飯。學校食堂比較規范，相對企業食堂還是比較講究菜色和衛生服務，一般都經過單位監督和經營認證。

　　四大部分：廚房；就餐大廳；買餐窗；附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。

　　二．現狀

　　傳統學校食堂就餐往往具有明顯特征，具有規模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）、客流相對穩定的特點。

　　就餐方式采用紙質餐票、現金或基于消費pos機的支付方式，這類方式存在較多缺陷。

　　1．服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊：窗口模式下需多次排隊選菜，無形中增加人流壓力，容易導致場面混亂無序；

　　2．結算速度慢：靠人工收銀結算，逐個核算菜價，耗時長，容易造成排隊擁堵；

　　3．選擇自由度小：套餐模式下，提供菜品有限，選擇自由度小；

　　4．管理成本高：需要多人來完成收銀工作，推高了人力成本；員工勞動強度大等等諸多弊端。

　　食堂消費作為學校后勤服務的重要組成部分，如果仍沿用以前傳統的消費方式，將動用大量的人力物力，而且管理上會出現很多繁瑣的事務，這樣不僅不利于學校的管理，師生就餐也會有很大怨言。

　　隨著智慧校園智慧城市的'各種普及，相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化。

　　三．改造建議

　　仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學校食堂改變傳統的多窗口排隊選菜模式，可采用自助自選模式。這種模式時下稱之為智慧餐臺模式。

　　1、方式：就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足，無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款，只需就餐者到食堂米飯區、菜品區、點心區等區域進行自取；選菜結束后就餐者前往自助結算區進行自助結算。

　　2、優勢：智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊，還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結算的過程更加規范化、合理化，就餐顯得高效有序化。

　　3、原理：智慧餐臺模式由成都易科士開發團隊研發，其工作原理，利用rfid射頻技術，在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片，餐具進入結算區后（射頻天線感應區），通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及其通訊技術，實現對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理，實現快速結算。

　　4、主要為學校食堂、企事業單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用。

　　xx市衛生監督所對我校學生飯堂進行了檢查，并提出了整改意見。我校領導非常重視，立刻召開領導班子會議，認真研究，作出整改措施，并把整改措施落到實處。下面是我校的整改措施：

　　一、組織飯堂承包者及其員工認真學習食品安全制度。

　　二、加強檢查監督力度。過去由校醫xx每天三餐檢查，現再由值日領導每天三餐也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄。

　　三、更新三防設施，確保食物不受污染。

　　四、購買大容量消毒桶，認真做好餐具消毒工作。

　　五、對食品及其原料進行索證、驗收記錄，確保食品來源的安全。

　　六、加強飯堂環境的'衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　七、加緊籌建新飯堂進程，爭取上級部門的財力支持。

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