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小學生營養餐實施方案
為保障事情或工作順利開展，我們需要事先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的小學生營養餐實施方案，歡迎閱讀與收藏。
小學生營養餐實施方案 篇1
為貫徹落實有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養課間加餐工作，結合我校實際，特制定龍市小學營養餐工程實施方案：
一、指導思想
實施“營養餐工程”，為改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、基本原則
按照“政府主導、因地制宜、健康安全”的原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。
三、實施內容及供餐方式
（一）實施內容
1、標準及經費來源
從2012年春季學期起，國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。
2、加強教育、廣泛宣傳
我校位于農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天課間讓學生補充充足的營養，提高學生的'身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻戶曉。
3、供餐方式及人數
我校學生營養改善計劃將采取課間加餐模式，共2370人，食品供應按照上級有關規定執行。
四、營養餐工程實施領導小組：
組長：謝禮傳
副組長：郭建生
成員：值周行政、各班班主任和科任老師
五、工作實施具體步驟：
1、行政值周人員每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，并做好登記。
2、每天發放人（供應商）將驗收合格的食品按班級發放。
3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題后教師統一組織在各班教室分發給學生并做好登記。如有問題所有食品停止發放，并立即報告值日行政啟動應急預案。
4、任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，并督促學生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。
5、餐后各班及時打掃好教室衛生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。
六、實施范圍和標準
我校實施在校學生每人每天3元的補助標準，食品由教育局指定供應商供貨。
七、責任追究
凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。
八、安全防范
1、成立安全應急小組
組長：謝禮傳
組員：郭建生、徐安、唐開文、鐘湘維、各班班主任。
2、學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。
3、一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工積極配合，學校立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，要及時果斷的將病人送往醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
小學生營養餐實施方案 篇2
為增強學生體質，全面落實好學生營養早餐工作，使這項惠民政策真正落到實處，結合本校實際，特制定本實施方案。
一、領導機構
組 長：黃 前
副組長：薛玉平 徐俊國
成 員：李安勇 高乃進 楊國玉 郁桂蓮 張長蓮 高天明 張秀賢 任國柱 張 蓮
職責：全面負責學生營養早餐的落實工作，不定期地對學生營養早餐的標準、衛生安全進行監督發放等工作。負責對食品衛生、環境衛生、早餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。建立健全學生營養早餐的各項管理制度及資料，接受上級主管部門的檢查驗收。具體分工如下：
1、早餐食品接收教師：薛玉平 徐俊國
職責：每星期負責接收營養早餐，對數量進行核對登記，質量檢查，確保營養早餐安全無誤。每天按各班學生人數及時發給食品加工教師。
2、早餐食品加工教師：李安勇 高乃進 楊國玉 郁桂蓮
職 責：嚴格遵守食品加工各項管理制度，保證按要求、按標準加工食品，按時為學生提供營養早餐。及時分發到各班主任手中。
3、早餐食品發放教師：黃 前 張長蓮 高天明 張秀賢
任國柱 張 蓮
職 責：每天按學生人數及時領取、發放早餐，監督學生食用早餐，做好學生食用登記工作。
二、實施辦法
我校營養早餐供應對象為一至六年級學生，共計121人，從20xx年3月5日起進行為全面落實好這項惠民政策，我校提出了以下要求：
1、營養早餐由縣有關部門招標送貨。接收時接收教師嚴把質量關。要清點核實數量，并查看生產日期，堅決杜絕破損、漲袋、發霉等早餐進校。清點無誤后供需雙方簽字，責任到人，實行責任追究制。
2、接收人員有權拒收“三無”、過期、破損、霉變等食品。發現問題及時上報。確保我校學生的食品安全。。
3、食品加工教師必須講究衛生，加工前必須洗手，灶具使用前必須清洗。每天按時領取所加工的食品，加工好后及時發放到各班班主任手中。接收、加工、發放必須簽字，做到收發數量一致。加工食品做到熟透。
4、早餐食品有專門存放的儲藏室。必須專柜專用，生熟分開。櫥柜等經常擦洗、消毒。室內保持潔凈。
5、班主任負責本班學生早餐的`領取與發放。實行學生就餐簽字制。對于缺勤學生的早餐，班主任要注明原因，做好詳細記錄。學生出現惡心、嘔吐等不適癥狀要及時上報學校。包裝紙、皮等及時放入垃圾箱，確保室內衛生清潔。
6、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人要追究其責任。情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。
7、在實施環節中均實行責任簽字制，貫徹實行“誰簽字、誰負責”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對工作不力造成后果者，應追究其責任。
小學生營養餐實施方案 篇3
小學生幼兒營養早餐工程，是市委、市人民政府為民辦實事的惠民舉措，也是加大基礎教育投入、推進基礎教育均衡發展、提高全民素質的實際行動。東勝區教育局為做好此項工作，根據《鄂爾多斯市人民政府實施小學生幼兒營養早餐計劃工作方案》《鄂爾多斯市教育局關于在全市試點實施“小學生幼兒營養早餐計劃”的通知》的精神，在東勝區小學、幼兒園中實施此項工程，長遠規劃中還將在初級中學中實施。現就東勝區小學生幼兒營養早餐工程實施方案制定如下：
一、健全機構 完善組織
組 長：賀海云
副組長：張 燕、劉月星、烏力吉、徐 群、曹曉紅、王永平、周振風
成 員：吳永剛、李玉霞、韓 嘯、陳 瑞、趙飛榮、各小學與幼兒園負責人
二、完善制度 明確職責
為保證小學生幼兒營養早餐計劃工作順利實施，各小學、幼兒園要成立營養早餐實施工作領導小組，具體負責營養早餐實施與管理工作。學校校（園）長是營養早餐實施與管理工作的第一責任人，按照營養早餐實施工作需要，配齊管理員、保管員、監督員、學生奶加熱等崗位人員，建立健全崗位管理制度，將營養早餐實施工作責任落到實處，要嚴格管理，規范運作。
（一）各小學、幼兒園開展在校小學生和幼兒乳糖不耐癥等不宜飲用牛奶人群的普查工作。在實施本方案前，采取發放《食用牛奶不良反應調查表》的.形式，向每位家長了解學生幼兒是否有不良反應史。
（二）營養早餐食品的保管與發放。各小學、幼兒園要制定好管理制度，做好營養奶分發、食用時間記錄、牛奶包裝物統一收集和處理等工作；要選擇安全、衛生、無污染的儲存間作為食品保管室，并配備必要的保鮮、消毒、加熱、安全防護等配套設施，建立嚴格的食品保管制度，安排專人負責食品保存與管理工作；學校食品專管人員要做好營養早餐食品供應的接收入庫工作，入庫前認真做好食品的驗收登記工作，對超過有效保質期、不合格以及變質食品要堅決予以拒收并認真做好食品的保管和出入庫登記工作，建立健全食品出入庫臺賬，詳細記錄每日學生蛋奶領取和發放情況，以及當日未發放完營養奶的處理情況；食品專管人員要定期做好庫存食品的盤存清理工作，防止因積壓出現食品過期、變質等現象，對過期變質食品要及時予以銷毀，堅決不允許讓學生食用過期變質食品。
（三）營養奶的熱加工。室外溫度低于10℃時，各學校、幼兒園要對學生專用奶進行加熱，確保送到學生手中的牛奶溫度不低于30℃。各學校、幼兒園食品專管人員必須全程參入、督促檢查，確保加工安全衛生。
(四)各小學、幼兒園要建立隨機采樣、留樣制度，每日送到學校后，由學校指定專人負責隨機抽取3份學生飲用奶，作為待檢樣品妥善保存，保存期不少于兩天。
（五）各小學、幼兒園要制定學生奶突發事件應急處置機制及其他食源性疾患報告制度，重點強化突發事件的預防和應急措施，有效防范和處理突發事件。
（六）在本方案實施前，各小學、幼兒園要對營養早餐主要負責人、工作人員和班主任進行分層次培訓，重點培訓相關政策、工作程序、責任落實和應急預案等。凡涉及營養早餐的工作人員需持有健康證方可上崗。
三、運營學校和時間
（一）運營學校、幼兒園
東勝區小學（29所）、東勝區公辦幼兒園（19所）、東勝區注冊幼兒園（33所）
（二）運營時間
自20xx年10月中旬起實施。各小學、幼兒園要合理安排學生使用營養奶的時間，不得影響正常教學秩序。
四、實施標準
每人每天供應一袋學生專用奶；按每人每天3元標準補
貼。
五、學生營養早餐奶供應方法與實施步驟
（一）供應方法
各小學、幼兒園將學校在校學生人數按班級匯總后統一上報區教育局。教育局將各校（園）人數報送乳業公司銷售商，乳業公司銷售商按照學生人數將學生飲用奶直接送到各學校，由學校對學生營養奶進行消毒、保鮮、加熱、派發工作。學校要以班級為單位發放，由班主任負責安排發放到學生手中，并陪同學生在教室食用。
（二）實施步驟
1.學生營養早餐工程實施前對各學校進行食品存儲、保鮮、加熱、消毒、安全防護等設施設備的配備與改造，改建好安全、衛生、無污染的營養奶加熱設備、存儲間等工作，確保能夠順利進行營養早餐供應工作。
2.各小學、幼兒園在學生營養早餐工程實施前，需成立營養早餐工作計劃工作組，核實學生人數，安排專人負責，務必做好食品發放的各項準備工作。
3.在實施本方案期間，教育局將積極協調各職能部門對各學校、幼兒園學生飲用奶生產、加工、儲運、配送等環節進行不定時全面檢查，及時排除隱患，確保各項工作達到要求。
4.協調乳業公司按照“當天生產、當天派送”的原則，將學生每天食用奶及時送到各學校。
六、督導管理和工作要求
（一）東勝區教育局營養早餐計劃工作領導小組將定期對各小學、幼兒園進行督導與考核評價，進一步規范學校營養早餐工程管理行為，督促指導各項措施落到實處，確保各學校（園）營養早餐工程的順利實施。
（二）各小學、幼兒園要服從大局,主動協調配合，制定好具體的工作方案，將各項任務落實到位，把營養早餐工程計劃做實做好，各小學、幼兒園要在每周五將本周營養早餐計劃實施情況及時匯總上報到教育局體衛辦，做到及時發現問題、解決問題。
（三）各學校加強學生管理和科學飲食宣傳教育，在學生食用營養奶前后各一小時內，嚴禁學生食用零食，盡可能避免不良反應的發生。
（四）各小學、幼兒園在組織實施營養早餐工作計劃中因管理不善、工作失職，造成安全衛生事故，要追究相關責任人的行政和法律責任。
七、加大輿論宣傳，營造良好氛圍
各小學、幼兒園要高度重視營養早餐計劃的宣傳工作，大力向家長、社會宣傳其重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，使家長和學生充分理解和支持營養早餐實施工作，營造全社會關心支持營養早餐實施工作的良好氛圍。
小學生營養餐實施方案 篇4
一、指導思想
以改善農村義務教育學生營養狀況為重點，以提高農村學生健康水平為目標，以促進教育公平為根本，按照“政府主導、因地制宜、突出重點”的原則，積極探索農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的新機制、新路子，將農村義務教育學生營養改善計劃實施工作作為一項重大的民生工程，作為教育改革發展的重要任務，以實施農村義務教育學生營養改善計劃為契機，不斷推進我校教育事業科學發展。
二、組織機構及職責職能
（一）組織機構
為加強我校學生營養改善計劃實施工作，學校成立以校長任組長，副校長任副組長，職代會主席，各處室主任任成員，所有的班主任，校團總支書記，全體后勤服務人員任成員的學生營養改善計劃工作領導小組，統一領導此項工作。領導小組下設辦公室于總務處，并掛牌“營養改善辦公室”， 嚴清泉兼任辦公室主任，負責日常工作。
組長 ：
副組長：
營養辦公室主任：
營養專職會計：
營養食品保管、質檢員：
成員：
（二）部門職責
組長和副組長：負責學生營養改善計劃工作的實施、指導和監督檢查； 職代會、辦公室：負責協調及向社會和學生家長做好解釋工作
政教處：負責督促班主任做好組織學生簽字按時領取發放牛奶和雞蛋，餐后的環境衛生保潔，餐盒的清洗及歸還。
教務處：負責督促班主任每月上好一節營養知識宣傳課或組織學生觀看相關碟片
安全處：負責制定學生食品安全應急預案；
校團總之、少先隊：負責做好實施農村義務教育學生營養改善計劃的宣傳工作。
總務處：負責農村義務教育學生營養改善計劃實施工作的具體落實；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查；加強資金管理，提高資金使用效益。對從業人員進行健康體檢和衛生知識培訓，做好日常監督管理；負責做好食堂建設和設施設備配備，嚴格管理，規范操作，保證各環節的食品衛生安全；妥善組織和管理好學生就餐。
營養專職會計：負責做好營養餐會計賬及相關資料的歸檔保管工作。 保管員及質檢員：負責食品的保管、分發與質量檢測；
三、學校基本情況
我校是一所九年一貫制農村義務教育學校，學生總人數804人，其中有中學生347人，小學生463人，擁有條件較完備的學生食堂。
四、供貨流程規程
縣教育局將由政府集中統一采購的營養食品由供貨企業送達學校時，學校 “營養辦公室”嚴清泉、張建國、唐生長同志對所送食品進行抽查，包括驗查“三證”（營業執照、生產許可證、食品流通許可證）和同批次的質量檢查報告。檢查運輸車輛安全衛生是否符合要求等，再由“營養辦公室”負責同志簽字驗收，并將貨物入庫，張建國負責做好入庫和出庫的相關臺帳。
五、食品貯存室要求
單獨設立貯存牛奶、雞蛋的庫房，專門貯存營養加餐食品，如豬肉類、禽肉類、水產品（含用以上食品為原料制作的成品）等要分類存放，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存，每間食品貯存室都要有良好的通風、防潮、防鼠等設施，貯存的食品離地均要在10cm以上，遵循先進先出的原則擺放，并在貯存位臵標明食品名稱、生產日期、保質期、供應商及聯系方式等，散裝食品應盛裝于容器內，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。
六、供餐模式、工作流程及規范要求
（一）供餐模式
我校采取兩種模式供餐：一是“課間加餐模式”，即每周的一、三、五為學生提供一瓶學生奶和煮熟的雞蛋，每天上午10:50——11:10以增加學生營 養；
二是每周二、 周四中午12:20——12:40為學生提供價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產品（禁止使用如魚類等肉內帶刺的食品，）的營養加餐（1-4年級12:20就餐；5——9年級12:40就餐）。
（二）工作流程及規范要求
1、與招標辦確定的供貨商簽訂協議，對供貨時間、方式、質量、數量、安全責任等提出具體要求。
2、供貨到校。具體流程為：供貨商組織貨源；請縣質監、衛生、教育部門對食品進行抽查，包括驗查食品“三證”（營業執照、生產許可證、食品流通許可證）和質量檢驗報告，檢查運輸車輛安全衛生是否符合要求等；商家組織送貨到校時，學校組織專人驗收合格后方能入庫；為每位學生分發的食品，必須由學生簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質量檔案。
七、保障措施和工作要求
（一）加強資金監管
學校設立營養餐專帳，并接受上級有關部門及監督委員會的監督，確保不截留、擠占和挪用營養改善資金。
（二）加強食品衛生安全管理
學校將積極改善食堂條件，做到從業人員持健康證上崗。同時加強對食品的采購、保管、制作、供給等各個環節的監控，保證開餐質量，確保食品衛生安全。加強學校食品安全事故應急管理，建立學校食品中毒及其他食源性疾患等突發公共衛生事件應急處理機制。
（三）加強學生營養健康管理
建立學生實名制管理制度。建立學生營養健康狀況監測評估制度。積極配合衛生部門建立學生營養檢測跟蹤制度和學生健康檔案，提高學生營養改善工作的科學化水平。建立健康教育制度。加強營養配餐、科學飲食方面的指導和服務；將營養健康教育納入課堂教學，確保國家教學計劃規定的營養健康教育時間；積極向廣大學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念。建立學生營養健康狀況檢測制度。定期對學生進行體格檢查，建立學生體質健康卡片，納入學生檔案。
（四）健全完善監督制度，
1、成立監督委員會
學校成立營養餐監督委員會，聘請當地行政干部、教師代表、家長委員會及學生代表，對此項工作進行全程監督。
行政干部：
家長代表：
學生代表：
2、設立意見箱及舉報電話舉報
學校設立意見箱和舉報電話。做好信息公開工作。對享受國家義務教育營養改善政策待遇的學生信息進行公開，對我校推進農村義務教育學生營養改善計劃工作的操作程序、過程進行公開，廣泛接受社會監管，確保我校農村義務教育學生營養改善工作落到實處。
（五）加大宣傳力度
營養改善工作是一項教育惠民工程，我們將充分利用網絡、廣播、櫥窗等各種媒體，采取多種形式，廣泛宣傳營養改善工作，使之家喻戶曉。同時認真總結經驗，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍，力爭使我校的營養改善工作取得更好的效果。
供餐要求：
1、為學生制作的營養加餐，學校按班級組織，由班主任帶隊到食堂統一就餐。每次安排值日學生負責在就餐表冊上做記錄，統計就餐情況，值日學生簽字后作為就餐憑證。學校將此憑證作為附件做入當期學生營養改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。
2、為學生配發的牛奶加熟雞蛋營養課間餐，由學校后勤人員和當天行政值日組分班裝盒，并貼注標簽，由班級學生干部到食堂領取，發放給學生，學生干部或值日學生在領取分發名冊上簽字作為分發憑證，學校將此憑證作為附件做入當期學生營養改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。
3、營養加餐必須按3元的標準，給學生配備營養加餐食品，以葷菜為主。學生基本餐（如米飯、素菜等），學校按成本價銷售。未在學校就餐的學生，學校采取措施，保證學生吃上營養課間餐和營養加餐。
八、食品加工要求
學生食堂必須采用新鮮潔凈的原材料制作食品，不得加工或使用敗壞變質和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的`大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。
學生用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向學生提供隔餐食品、敗壞變質或感官性狀異常、可能影響學生健康的食物，不得制售冷葷涼菜發放給學生。
食品在烹飪后至學生食用前的間隔時間一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品添加劑應嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760－2011）要求的范圍、用量和方法使用，嚴禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
加工結束后及時清理加工場所，做到地面無污物和殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱嘔吐等有礙食品衛生的病癥時，應立即離開工作崗位，待查明病因、排除防礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
九、食品留樣要求
建立食品留樣制度，營養加餐每餐留樣量不得少于100克，注明時間和責任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時間不少于48小時，以備查驗。
十、 食品安全要求
校長是學生食品安全第一責任人。學校建立校園食品安全保障崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、就餐等各環節的食品安全管理，責任到人。
食堂從業人員應當取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。
學校食堂實行封閉管理。 嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工區和食品原料存放區，防止投毒事件的發生，確保學生食品衛生安全。
建立食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒 或疑似食物中毒事故后，按照應急預案，立即采取下列措施：
（一）停止生產經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；
（二）協助衛生機構救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（四）配合衛生行政部門進行調查，按衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（五）根據衛生行政部門要求，采取必要措施，把事態控制在最小范圍。
十一、專項資金及財務管理要求
1.用于學生營養改善計劃的項目資金，學校單獨開立銀行賬戶，單獨設臵食堂會計賬簿。不直接發放給學生個人和家長，絕不用于補貼教職工伙食和其他學校公用經費支出。
2.對營養加餐嚴格進行成本核算。專項資金足額用于為學生提供等值優質的食品，成本核算內容只包括牛奶、蛋類、大米、面粉、食用油、肉類、蔬菜、豆制品、干貨和調料等主輔料。營養加餐所需水、電、燃料等在學校公用經費中列支。學校實行以學生簽字的就餐花名冊為就餐憑證。
3.專項資金學校憑購買貨物發票、核算清單、學生就餐花名冊作支出。所需支付資金可以由銀行轉賬支出（轉賬憑證作附件）。建好營養加餐日記賬、銀行日記賬、總分類賬和各種備案憑證、憑據，接受監督和檢查。
4.學生食堂安排唐生長每天如實填寫食品出、入庫及加工核算清單，完善驗收審核簽字手續，做到一天一登記，一月一核算，一月一公示。公示內容包括原材料采購價格、月收支情況。
5.上月盈余資金轉入下月，專項用于改善學生伙食。學校定期公布營養改善計劃資金總量、受益學生名單、配餐標準、營養食譜、食品數量和價格等信息，接受學生、家長和社會的監督。
5.學校建立營養餐實名制學生信息管理系統，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控。
十二、營養改善計劃工作管理要求
1.加強領導，明確責任。學生營養改善工作實行校長負主要責任，分管領導負直接責任的工作機制，并配備好專職或兼職食堂管理員；建立健全學生食堂各項管理制度；實行“食堂操作員”（田金秀、朱秀珍、黃桂英、王國勝）“衛生監督員”（張顯政、湯美秀）、“營養指導員”（萬紅霞）、“伙食質量評判員”（朱月平、羅國松、馮建國、劉文富、劉永紅）和“伙食成本監管員”（滕齊凱、嚴清泉、劉文富、劉倩、張建國）的“五員制”管理機制，學校設立由工會干部、學生代表、學生家長代表、行政干部代表等組成的學生膳食管理委員會，行使監督、檢查職能，確保學校供餐營養、合理、衛生、安全。食堂管理制度和“五員制”工作機制必須要上墻公示；落實學校負責人和學校教師陪餐制度。
2.科學制定營養菜譜。參照有關學生成長營養標準，結合學生體質狀況、當地飲食習慣和物產特點，科學制定營養食譜，做到合理搭配、營養均衡，保證營養質量。營養菜譜制定原則：
（一）食物多樣、谷類為主；
（二）多吃蔬菜、薯類；
（三）常吃豆類及其制品；
（四）經常吃適量的禽肉、蛋、瘦肉。
營養搭配辦法：營養加餐原則上不低于兩菜（一葷一素）。營養菜譜由分管領導、營養指導員和廚師參照營養餐配餐標準共同制定，菜譜安排盡量做到不重復，菜譜每周一公示。
加強營養健康教育，定期組織體檢。各學校要采取多種形式向學生、家長、教師普及營養科學知識，幫助他們形成科學的營養觀念和良好的飲食習慣。嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育時間，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為習慣，使廣大學生能夠利用營養知識終身受益。
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