食品管理制度

時間：2024-11-14 17:49:25 管理制度我要投稿

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食品管理制度

　　隨著社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編收集整理的食品管理制度，歡迎大家分享。

食品管理制度

食品管理制度1

　　為保障人民群眾生命健康安全，對食品安全事故作出及時有效處理，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關要求，制定本方案。

　　一、領導小組及職責

　　我廠成立食品安全事故處置領導小組

　　組長：郭德奇

　　成員：郭明霞

　　職責：

　　1)負責食品安全報告的登記、上報信息反饋；

　　2)現場調查；

　　3)原因分析；

　　4)采取控制措施；

　　5)作出處置決定；

　　6)撰寫調查報告。

　　二、食品安全信息收集和報告

　　我廠設立食品安全報告專線電話：

　　一)信息收集

　　1、質量管理組應經常瀏覽國家、省、市的食品安全信息網及衛生、質檢、藥監等相關網站。及時收集有關食品安全信息。

　　2、收集市場反饋的本公司產品質量安全信息。

　　二)、報告程序

　　1、各組接到有關食品安全信息后，立即按要求仔細詢問有關情況并進行登記，屬于一般質量投訴的填寫《客戶質量投訴調查處理記錄》，屬于食品安全事故的填寫《食品安全事故處置記錄》，提出初步控制意見，立即報告主管，主管應及時作出反應。

　　2、領導小組組織相關人員立即趕赴現場，調查核實。

　　三)、報告時限

　　在知悉發生下列重大食品安全事故1小時內報告衛生、質檢、藥監部門；根據事故處理的進程或者上級的要求隨時作出階段報告。

　　三、調查與控制

　　一)在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關人員應當及時到達現場進行調查處理，采取下列措施：

　　1、協助衛生機構對中毒人員救治；

　　2、企業立即停止食品生產經營活動，對可疑中毒食品及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施；

　　3、積極配合衛生、食品監管部門調查小組進行現場調查。

　　二)、對造成食品安全事故的食品或者有證據證明可能導致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施。

　　1)封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其原料；

　　2)封存被污染的'食品用工用具。取得食品監督部門同意后及時清潔消毒。

　　為控制食物中毒事故擴散，按照《產品召回管理辦法》收回已售出的造成食品安全的食品或者有證據證明可能導致食品安全的食品。經檢驗，屬于被污染的食品，在食品監管部門監督下銷毀。

　　四、總結及預防

　　1)總結分析造成食品安全事故的原因，汲取教訓，認真反省，按“三不放過“的原則進行整改，并提出預防措施，防止事故的再次發生。

　　2)加強培訓，重點是食品安全和食品衛生知識等，加強清潔消毒，避免加工過程交叉污染。

　　3)嚴格檢驗，做到不合格物料部投產、不合格品不下流、不合格產品不出廠。

食品管理制度2

　　一、收貨。

　　1、所有進庫并負有保管責任的物品[包括銷售商品，促銷品，促銷展架工具或宣傳物資]，均由庫管認真驗收，嚴格核對。

　　2、驗收貨過程中，如發現實收數量和價格與廠家發貨單中任何一項有出入，應立即向負責人反映并核實。如外觀嚴重損壞或數量不符，在征得負責人同意后有權拒收貨物。如庫管收貨不負責，造成所收的損壞貨物積壓，滯銷，品種或規格不符，少收貨等情況，由庫管承擔相應的賠償。如是自己倉庫轉貨，數量與品種與單據不符，也應當時核對后修改。否則不與收貨。收貨手續是庫管與發貨司機確認無誤后共同在收貨單上簽字，再交由會計登記入賬。如是早上現進現賣的貨，收貨時應詳細檢查品牌，件數，價格。如發現價格有變動，應立即打電話告知負責人征得同意以后方才簽收。如果簽收以后才發現進貨價格高于原來進貨價格，中間差價由倉管自己賠償。如發現所收貨物的品牌也有變動。也應通知負責人。征得同意后再簽收。

　　3、貨物入庫前，庫管應根據品種，規格，數量以及銷售進度，合理安排堆碼，分片，分區，分貨架碼放。以方便發貨，存貨和盤點。

　　4、庫管要協同司機和搬運工上下貨物，要輕拿輕放，堆放整齊，以免造成貨物破損或丟失。否則誰的責任誰負責照價賠償。庫管沒有指出責任人，由庫管自己賠償。

　　二、發貨

　　1、收，發貨時，庫管必須在場。發貨應嚴格按照先進先出的原則，以免造成積壓或過期貨。

　　2、庫管早上出民院的貨，必須按頭一天整理出來的總單，把貨提出來。再按會計打好的銷售單一家一家地配貨，配好的貨放在門口處，對單復驗后簽字，再由司機對單復驗一遍后簽字裝車，銷售單上必須由庫管和司機兩個人驗貨并簽字后方可發貨。

　　3、尚未入庫的產品不得發貨，以免弄錯賬目。如確需緊急發貨，應同時辦理入庫和建賬手續并開據出庫單。

　　4、若發出去的貨出現多發，立即招回貨物，若出現少發貨或發錯，立即彌補修改相應的價格。多發少發或發錯，查實一次五十元罰金。若私下處理或變賣，扣除當月工資并開除。

　　三、報貨

　　庫管每天根據民院和其它客戶的要貨情況，整理出一個總的報貨計劃，再報由倉庫主管安排配貨到店里。如果自己倉庫沒有的貨，由會計打電話到華硒比較下價格后自己叫貨。講價不下來的偏高的貨物，報由負責人負責叫貨。

　　四、積壓，滯銷產品管理

　　庫管應將連續一個月未銷售或銷售情況不好的貨物，或者因庫存日久的貨物，列入積壓滯銷存品，做好記錄并做好登記。隨時提醒會計和出納與司機推銷。有客戶需要，申請負責人同意后折價變賣。嚴禁私下處理或變賣。若發現扣除當月工資并開除。

　　1.食品批發(貿易)公司必須領取衛生許可證后方能營業，并嚴格按照衛生許可范圍亮證經營。

　　2.食品批發(貿易)公司法定代表人為食品衛生責任人,對本公司食品經營活動過程中各環節的食品衛生負責。

　　3.食品批發(貿易)公司應制定食品衛生崗位責任制度，各崗位衛生責任制度要上墻張貼。設立衛生管理人,負責落實各項衛生制度,負責本公司的'具體食品衛生管理工作。

　　4.應建立健全的食品索證衛生審核制度。對經營的食品來源嚴格審核，不經營違反國家法律法規的食品。

　　5.建立健全的食品進貨驗收管理制度；建立臺帳,記錄食品進出貨情況,對每批食品進行嚴格檢查,防止假冒偽劣食品和不符合衛生標準及規定的食品進入市場。

　　6.建立日常食品衛生檢查制度,對每批食品的進出和貯存過程進行仔細檢查，發現腐敗變質、超過保質期和《食品衛生法》禁止生產經營的食品時應及時處理。對己流入市場的食品應立即追回,并向當地衛生行政部門報告,防止事態的擴展。

　　7.經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝標識應當真實，符合食品標簽標準的要求。經營進口食品,其外包裝應有中文標識。

　　8.切實做好食品貯存衛生管理工作。

　　8.1食品倉庫實行專間專用，食品存放應分類分區、隔墻離地存放，必須有明顯標識標示類別、生產日期、保質期、保存條件、進庫時間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。

　　8.2需冷藏的食品須存放于與其包裝標簽標示的保存溫度相應的冷庫內，冷凍設施須正常運轉，冷庫內禁止生熟混放。

　　8.3食品庫房應用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。

　　8.4常溫庫應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施,并能正常使用; 必須設置機械通風設施，并應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。

　　8.5冷庫應注意保持清潔、及時除霜;冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應設外顯式溫度（指示）計并正常顯示。

　　8.6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。

　　8.7冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。

　　8.8食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

　　9.按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業人員衛生管理工作。

食品管理制度3

　　1.目的

　　對不合格產品進行識別和控制,防止不合格品的非預期使用或交付。

　　2.適用范圍

　　適用于對原材料、半成品、成品及交付后的產品發生的不合格的控制。

　　3.職責

　　3.1質檢人員負責不合格品的識別,并跟蹤不合格品的處理結果。

　　3.2生產主管、質檢負責人負責在各自職范圍內,對不合格品作處理決定。

　　3.3生產主管負責對不合格品采取糾正措施.

　　4.程序

　　4.1不合格品的分類嚴重不合格

　　a)經檢驗判定的`批量不合格,或造成較大經濟損失、直接影響產品質量、主要功能、性能技術指標等的不合格;

　　b)一般不合格:個別或少量不影響產品質量的不合格。

　　4.2進貨不合格品的識別和處理，處理方式可采用揀用、讓步接收、降級處理、退貨等。

　　4.3檢驗員在物料上貼'不合格'標簽,倉庫將期放置于不合格品區,檢驗員將進貨的檢驗結果報采購人員處理。對嚴重不合格應填寫不合格品報告,報生產主管作出退貨決定,然后質檢員將進貨的檢驗發給采購負責人,由采購人員辦理退貨手續。

　　a)對一般不合格品中揀用時,由質檢人員在“不合格”標簽上加注“揀用”標識,由檢驗員依據質檢人員提供的樣品進行全檢并記錄,揀出的不合格品作退貨處理;

　　b)一般不合格品作讓步接收時,由質檢人員批準在原不合格標簽上加注“讓步接收”,直接發給生產線使用。對于進貨的重要物源,不允許讓步接收。

　　4.4生產過程中發現的不合格物料,經質檢人員重檢后,按上述條款執行。

　　4.5不合格半成品、成品的識別和處理，處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。

　　4.6對于檢驗員能判定立即返工或返修的少量一般不合格品,可要示、求加工者立即返工或返修,并記錄半成品和成品的檢驗情況。返工、返修后的產品必須重新檢驗,仍不合格或不適用者由質檢主管在相應的檢驗記錄上和出處理決定(讓步接收、收工、返修、報廢等),由質檢員將記錄發至生產線和倉庫進行相應處理。

　　a)讓步接收時,檢驗員在不合格標簽上注明“讓步接收”,轉至下道工序或入倉庫。只有產品雖不符合要求,但不影響顧客使用時,不能用辦理讓步接收,讓步接收應取得顧客同意;

　　b)返工、返修由生產車間執行,返工返修后的產品必須重新檢驗,并填寫相應的檢驗記錄。重檢不合格時,生產主管可在檢驗記錄上作出處理決定;

　　c)報廢產品由生產車間放置于廢品區,由組織統一處理。

　　4.7檢驗員判定的嚴重不合格,需貼上“不合格”標簽放置于不合格品區,由質檢主管在相應的檢驗記錄上簽字確認,并填寫不合格品報告交至生產主管作出報廢、降級改作它用的決定。

　　4.8交付或開始使用后發現的不合格品,應按的重大質量問題對待,除執行

　　4.9條款有關規定外,質檢員應組織采取相應的糾正或預防措施有關規定;供銷人員應及時與顧客協商處理的辦法,以滿足顧客的正當要求。

食品管理制度4

　　一、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必須進行驗收和登記，設立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

　　三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內通風良好，地面平整，貨架避免陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環境整潔。

　　四、庫房內有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原則設專區存放，并有明顯標識。根據食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存設備溫庫。食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發霉、變質、生蟲。

　　五、庫房中設有不安全食品暫存區域及專柜，定期對庫房內食品進行檢查，發現變質或超過保質期限的食品及時處理并做好記錄。

　　六、庫房內非食品存放區域設置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破碎處理，嚴禁將過期或變質食品再次包裝銷售。

　　特殊食品管理制度3

　　1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質，不得存放個人物品和雜物。

　　2、設專人負責管理，做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。

　　3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。

　　4、倉庫內要保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

　　5、散裝食品應盛裝于食品級的.容器內，并在容器上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

　　7、定期對冷藏設備除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉。

　　8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內抽煙。

　　9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品管理制度5

　　1、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

　　2、需要公示的食品添加劑和調味料根本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

　　3、公示的`根本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消毒者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。

　　4、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不標準的食品添加劑和調味料。

食品管理制度6

　　1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

　　2、企業應制定年度員工培訓計劃，報企業負責人批準后下發實施。企業應按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

　　3、任何人無正當理由，均不得缺席培訓，并應自覺完成學習計劃。

　　4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

　　5、參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交企業驗證后，留復印件存檔。

　　6、企業內部培訓教育的考核，根據培訓內容的.不同可選擇筆試、口試、現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

　　7、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

食品管理制度7

　　一、公司形象

　　1、員工必須清楚地了解公司的經營范圍和管理結構，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。

　　2、在接待公司內外人員的垂詢、要求等任何場合，應注視對方，微笑應答，切不可冒犯對方。

　　3、在任何場合應用語規范，語氣溫和，音量適中，嚴禁大聲喧嘩。

　　4、遇有客人進入工作場地應禮貌勸阻，上班時間辦公室內應保證有人接待。

　　5、接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴禁占用公司電話時間太長。

　　6、員工在接聽電話、洽談業務、發送電子郵件及招待來賓時，必須時刻注重公司形象，按照具體規定使用公司統一的名片、公司標識及落款。

　　7、員工在工作時間內須保持良好的精神面貌。

　　8、員工要注重個人儀態儀表，工作時間的著裝及修飾須大方得體。

　　二、生活作息

　　1、員工應嚴格按照公司統一的工作作息時間規定上下班。

　　2、作息時間規定

　　1)夏季作息時間表(4月——9月)上午：下午：

　　2)冬季作息時間表(10月——3月)上午：下午：

　　3、員工上下班施行按指紋制(具體實施看員工考勤制度)。

　　4、員工上下班考勤記錄將作為公司績效考核的重要組成部分。

　　5、員工如因事需在工作時間內外出，要向主管經理請示簽退后方可離開公司。

　　6、員工遇突發疾病須當天向主管經理請假，事后補交相關證明。

　　7、事假需提前向主管經理提出申請，并填寫【請假申請單】，經批準后方可休息。

　　8、員工享有國家法定節假日正常休息的權利，公司不提倡員工加班，鼓勵員工在日常工作時間內做好本職工作。如公司要求員工加班，對加班時間進行調休。

　　調休時間：在周六進行調休。

　　三、衛生規范

　　1、員工須每天清潔個人工作區內的衛生，確保地面、桌面及設備的整潔。

　　2、員工須自覺保持公共區域的衛生，發現不清潔的情況，應及時清理。

　　3、員工在公司內接待來訪客人，事后需立即清理會客區。

　　4、辦公區域內嚴禁吸煙。

　　5、正確使用公司內的水、電、空調等設施，最后離開辦公室的員工應關閉空調、電燈和一切公司內應該關閉的設施。

　　6、要愛護辦公區域的一切設備。

　　四、工作要求

　　1、工作時間內不應無故離崗、串崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保辦公環境的安靜有序。

　　2、新入職員工的試用期為1-3個月，員工在試用期內要按月進行考評。詳見《員工試用期考核表》。

　　3、公司內所制定的《員工日志表》是衡量員工完成工作量的依據,要求員工每天要認真、詳盡的填寫,作為公司考核員工工作量的標準。

　　4、加強學習與工作相關的專業知識及技能，積極參加公司組織的各項培訓(培訓將施行簽到制，出席記錄和培訓考核也將作為公司績效考核的部分)。

　　5、經常總結工作中的得失，并參與部門的業務討論，不斷提高自身的業務水平。

　　6、不得無故缺席部門的工作例會及公司的重要會議。

　　7、員工在工作時間必須全身心地投入，保持高效率地工作。

　　8、員工須保管好個人的文件資料及辦公用品，未經同意不可挪用他人的資料和辦公用品。

　　10、員工要保管好個人電腦，按公司規定進行文檔存儲、殺毒及日常維護，如發生故障應及時報告綜合管理部，由公司安排修理。

　　五、保密規定

　　1、員工須嚴守公司商業機密，妥善保存重要的商業客戶資料、數據等信息。

　　2、管理人員須做好公司重要文件的備份及存檔工作。

　　3、任何時間，員工均不可擅自邀請親朋好友在公司聚會。

　　4、員工及管理人員均不可向外泄露公司發展計劃、策略、客戶資料及其他重要的方案，如一發現，除接受罰款、辭退等內部處理外，情節嚴重的，公司將追究其法律責任。

　　六、人員管理

　　1、員工必須服從公司的整體管理，包括職務的`分配及工作內容的安排。

　　2、員工須尊重上司，按照上司的指導進行工作并主動向上司匯報工作情況。

　　3、員工有關業務方面的問題須及時向部門主管或經理反映，聽取意見。

　　4、涉及超出員工權限的決定必須報經部門主管或經理同意。

　　5、員工不服從上級指揮，目無領導，頂撞上級，而影響公司指導系統的正常運作，視情節嚴重程度，給予處理。

　　6、管理人員應團結互助，努力協調好各部門的關系，鼓勵并帶領好員工隊伍，時刻掌握員工的工作情況，確保公司整體策劃順利進行。

　　7、公司是一個大家庭，員工應團結互助，為公司發展做出努力。

　　七、物品管理

　　1、辦公用品的日常管理由行政部專門人員負責定期購買;

　　2、每月10日之前，個人將所需要的辦公用品填寫在公司【購物申請單】上,由管理部專門負責人提交主管經理，審批同意后，由專門負責人將辦公用品購回，根據實際需要有計劃地發放。

　　3、若急需某類辦公用品，也應先填寫【購物申請單】后，交由專門負責人，經主管經理審批同意后，方可購置。

　　4、新進人員到職時由綜合管理部門統一配發各種辦公物品。

　　八、電腦管理：

　　1、使用者應保持電腦設備及其所在環境的清潔。下班時，務必關機切斷電源。

　　2、使用者的業務數據，應嚴格按照要求妥善存儲在網絡上相應的位置上。

　　3、未經許可，使用者不可增刪硬盤上的應用軟件和系統軟件。

　　4、嚴禁使用計算機玩游戲。

　　5、公司及各部門的業務數據，由行政部至少每周備份一次;重要數據由使用者本人向行政部申請做立即備份。

　　6、使用者必須妥善保管好自己的用戶名和密碼，嚴防被竊取而導致泄密。

　　九、獎懲辦法：

　　1、員工獎勵分為口頭表揚及物質獎勵;

　　2、員工懲罰分為口頭警告、罰款及除名;

　　3、有下列事跡的員工，在調查核實的基礎上，經經理辦公會研究，給予相應的獎勵：

　　A、積極向公司提出合理化建議，其建議被公司所采納者; B、維護公司利益和榮譽，保護公共資產，防止事故發生與挽回經濟損失有功者。

　　4、下列事由的員工，在調查核實的基礎上，經經理辦公會研究，給予相應的懲罰：A、違反國家法律、法規或公司規章制度造成經濟損失和不良影響的; B、泄露公司經營管理秘密的; C、私自把公司客戶介紹他人的。

　　5、公司將設立年終全勤獎(未有遲到、早退現象及病事假)，獎金為元,于年終考評后一次性發放(以每個月的考勤統計為依據)。

　　6、在公司服務滿三年(不含三年)的員工，將給予一周的帶薪休假(休假期需提前和公司協商，以不耽誤工作為前提，得到許可后方可休假)及元的一次性旅游補貼。

　　7、在公司服務滿五年(不含五年)的員工將給予元/月的住房補貼，發放辦法從第六年度合同期開始，本年度合同期滿時一次性發放;無論何種情況，未履行滿從第六年度開始簽定的本年度合同期的員工將不享受此項福利補貼。

　　十、經費管理

　　1、因外出購物或出差需向公司借用備用金時，應首先填寫公司【借款申請單】，交主管經理核準、審批簽字同意后方可借款;借款后必須在一周內報銷銷帳(出差人員在回公司上班一周內);借款未沖平者，不允許再次借款。

　　2、員工報銷已發生費用，首先需找主管會計領取并填寫公司【支出憑證】或【支出報銷單】(由主管會計負責提供、審核);主管會計簽字后，到借款處填入【借款申請單】中的報銷日期，方算完成報銷手續。

　　3、公司員工因公外出辦事，交通工具以公交車為主，特殊情況需要乘坐出租車時須向主管經理請示同意后方可執行，否則費用不予報銷。

　　4、公司薪金發放日定為每月5日。

　　十一、出差細則

　　1、員工出差前應填寫【出差申請表】，主管經理簽字后方可辦理借款手續。出差期限由主管經理視情況需要，事前予以核定。

　　2、出差途中除因并遇意外災害或工作實際需要經請示主管經理批準延時外，不得因私事或借故延長出差時間，否則除不予報銷旅差費外，并依情節輕重論處。

　　3、出差費用的報銷：1)、交通費：

　　a、員工出差原則上乘坐火車(非臥車); b.、出差地交通費，員工交通以公交車為主、原則上盡量少乘坐出租汽車，實報實銷。

　　2)、住宿費：

　　員工住宿標準為：一般地區元/天/人以內3)、伙食費：

　　a、員工伙食費標準為：一般地區元/天/人以內4)、出差補助：

　　a、乘坐火車路途補助元/晚/人。 b、在外補助元/天/人。

　　4、交通費、住宿費、伙食費按標準報銷，超標自付，欠標不補。

　　5、出差回來后一周內填報【出差費用結算單】，辦理報銷手續。

　　6、員工出差旅費，應據實提出收據，核發之，但如發現有虛報不實之事，除將所領追回外，并視情節之輕重，酌予懲處。

　　十二、培訓管理

　　1、新員工培訓內容及管理1)、培訓內容a、公司文化(概況、成立歷史、公司理念、團隊品格、道德修養、行為規范等); b、公司規章制度c、新老員工認識; d、辦公設備的使用; e、指引工作地點區域設施(洗手間、乘車處等)。 2)、培訓注意事項

　　a 、新員工到崗時，公司全體員工應表現出熱情、禮貌的態度，營造歡迎的氣氛; b、培訓由綜合管理部負責執行，涉及到各部門業務時，部門負責人要有所準備，予以配合。

　　2、在職員工培訓內容及管理1)、培訓形式

　　a、公司舉辦的各種形式的在職培訓，包括座談、講座等; b、員工業余時間自學。 2)、培訓考核

　　a、培訓活動由行政部負責組織，采用簽到的形式記錄考勤。(出席記錄將列入到公司的績效考核范圍) b、培訓考評由培訓講師負責考評，其成績列入公司績效考核范圍。

　　十四、名片管理辦法

　　1、總則

　　為使公司名片統一規范化，強化對外公關形象的塑造，特制定本辦法。

　　2、名片格式

　　公司名片格式統一化，由公司行政管理部門依據企業形象設計。

　　3.名片印制程序

　　1)、根據工作需要，需要印制名片的員工需首先向主管副總經理提出申請; 2)、主管副總經理批準后會通知綜合管理部門; 3)、綜合管理部門負責對外印制名片的印刷業務，印制完畢后發給當事人

　　四.名片使用

　　1、名片使用須恰到好處，不可像撒傳單般濫用，掌握使用范圍。

　　2、任何部門或個人不得擅自印刷或使用未經公司批準的名片。

　　3、員工與公司解除勞動合同關系后，嚴禁再使用公司原有的名片從事任何活動，如若發現，公司將追究其責任，并予以支付人民幣壹拾萬元的經濟損失費，同時對于造成甲方任何重大損失者，甲方保留以估算的損失額向有關機構提起訴訟的權利。

食品管理制度8

　　為了加強學校食品衛生治理，落實選購食品原料來源，提高學校食品衛生安全，保障師生身體安康，特制定本制度。

　　一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

　　二、學校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制選購回執單據。

　　三、進展選購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產品。

　　四、到證照齊全的.生產經營單位或市場選購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購置符合國家相關法律、法規、規定的產品。不選購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。

　　五、盡可能實行定點選購，嚴把食品選購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入學校食堂。

　　六、選購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。選購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

　　七、選購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經收發治理員簽字認可后入庫或使用，全部選購食品必需當天逐項記入《食品選購與進貨驗收出入庫清單》。

食品管理制度9

　　1．市場開辦者配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監管，加強對經營者的教育、培訓和管理。

　　2．市場開辦者應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經營者的食品安全管理責任。

　　3．市場開辦者應審查經營者的工商、稅務、食品流通許可等證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營情況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明。相關證照留存備查。

　　4．市場開辦者應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經營臺帳，記錄進貨渠道。設置規范的農副產品檔案柜，建立農副產品質量安全檔案。

　　5．市場開辦者應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營的`食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。

　　6．市場食品安全管理人員應當每天對經營者的食品安全情況進行檢查，如實記錄檢查情況。發現經營條件發生變化不符合食品經營要求和違反《食品安全法》規定的行為，應當及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續的，督促經營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。

食品管理制度10

　　為有效控制不合格保健食品的管理，保證所經營保健食品的質量符合規定要求，特制定本制度。

　　1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。

　　2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。

　　3、不合格保健食品須存放在不合格品區，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。

　　4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發現不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區。發現假、劣產品，要報告食品藥品監督管理局，不得擅自退貨。

　　5、食品藥品監督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監督管理局公告、發文、通知查處發現的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的.不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區。

　　6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品安全管理負責人審核后，由總經理批準。

　　7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。

　　8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。

　　9、保健食品安全管理人員會同業務部每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經濟損失。

食品管理制度11

　　為規范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據<食品安全法》、<食品安全法實施條例》和<餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀反常的，不得進行烹調加工。用水水質應吻合gb 5749<生活飲用水衛生標準》規定。

　　二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

　　三、使用的食品增加劑必須吻合<食品增加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的`使用范圍、使用量和使用辦法使用食品增加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品增加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　四、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。

　　五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

　　六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。

　　七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。

　　八、工作結束后，調料品加蓋，工具、器具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下空中清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除渣滓。

食品管理制度12

　　一、職責分工

　　(一)省局食品流通監管處

　　1、根據國務院、省政府、省食品安全委員會和國家工商總局有關食品抽樣檢驗的規定、要求,統籌安排、組織實施全省流通環節食品抽樣檢驗工作(以下簡稱食品抽檢);

　　2、協助財務裝備處編制全省流通環節年度食品抽檢部門經費預算(以下簡稱年度預算);

　　3、依據省局審定的年度預算,編制《全省流通環節食品抽檢年度工作計劃》(以下簡稱年度計劃);

　　4、委托符合法定資質的食品檢驗機構(以下簡稱檢驗機構)對全省流通環節食品進行抽樣檢驗,堅持“質量優先、服務滿意、價格合理”的原則,確定委托檢驗機構;

　　5、依據年度計劃,對食品抽檢工作逐月進行分解,明確各州(地、市)工商局、省局各直屬工商分局的抽檢任務,加強督導檢查;

　　6、組織實施主要節慶、大型活動、專項整頓、重點食品以及突發事件問題食品的集中抽檢工作;

　　7、定期匯總、分析全省流通環節食品抽檢情況,有針對性地開展消費提示、警示。

　　(二)省局財務裝備處

　　1、根據國務院、省政府、省食品安全委員會和國家工商總局有關食品抽檢的規定、要求,編制年度預算;

　　2、負責全省流通環節食品抽檢經費的劃撥和使用情況的核查、結算工作。

　　(三)各州(地、市)工商局、省局直屬各工商分局

　　1、按照年度計劃和預算安排,落實省局下達的食品抽檢任務;

　　2、協助省局做好集中抽檢以及突發事件問題食品的應急抽檢工作;

　　3、按照省局制定的年度計劃和分解指標,組織開展本轄區年度或重點食品抽檢工作,保質保量完成抽檢任務;

　　4、對做好年度或重點食品抽檢工作提出意見和建議。

　　(四)各縣工商局(分局)

　　1、按照省局制定的年度計劃和分解指標,組織開展本轄區年度或重點食品抽檢工作;

　　2、依法對抽檢不合格的食品經營者進行查處。

　　二、食品抽檢年度計劃的制定

　　(一)省局應當按照省政府和國家工商總局有關食品安全監管工作的部署、要求以及年度預算核定的專項檢測經費,編制年度計劃。

　　(二)年度計劃包括定期抽檢計劃、快速檢測計劃和應急抽檢計劃。

　　(三)年度計劃應當明確食品抽檢的主要任務、總體要求、時間安排、重點品種、檢測項目、責任單位和經費安排等內容,并逐月分解;

　　(四)年度計劃應當統籌兼顧、重點突出。其中:

　　1、在抽檢重點的確定上,以省政府、省食品安全委員會、國家工商總局和當地政府年度計劃中確定的重點食品、消費者申(投)訴與舉報比較多的食品、市場監督檢查中發現問題比較集中的食品以及案件查辦、食品安全突發事件處置和有關部門通報的問題食品為主;

　　2、在抽檢品種的安排上,以乳制品、嬰幼兒配方乳粉以及其他專供嬰幼兒、老年人、病人等特定人群的主輔食品,節日性、季節性食品和其他安全風險較大的食品為主;

　　3、在食品抽檢的項目上,以致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬或國家明令禁止添加的非食用物質和超限量、濫用食品添加劑以及其他危害人體健康的安全性指標為主。

　　(五)年度計劃應在上年度末之前完成,經省局審定后實施。

　　三、組織實施

　　全省流通環節食品抽檢,遵循“統一規劃、分級實施”的原則,由省局根據年度預算、年度計劃統一安排,并按抽樣、檢驗、復檢等程序和要求,由各級工商行政管理機關(以下簡稱工商機關)依據職責分工具體組織實施。

　　(一)食品抽檢

　　1、工商機關組織實施食品抽檢,應當制定《流通環節食品抽樣檢驗方案》,內容包括:抽樣的品種、地區、場所、方法及數量、檢驗項目和檢驗依據等,督導承檢機構依據抽檢方案具體實施。

　　2、抽樣場所應選定在工商機關依法管轄的流通環節食品營銷、陳列、倉儲等場所,并能反映該類食品在流通環節的狀況。

　　3、組織抽檢的工商機關執法人員應當參與、配合承檢機構抽樣,并要求承檢機構按照國家規定的采樣規則進行抽樣,負責抽樣的人員和參與抽樣的工商執法人員各不得少于2人。

　　4、抽樣時,工商機關執法人員應當向被抽樣檢驗人出示執法證件。

　　5、現場抽樣應當制作抽樣檢驗工作記錄,現場檢查抽檢食品的相關票證、貨源、數量、存貨量、銷售量等,填寫《流通環節抽樣檢驗工作單》,如實記載被抽樣檢驗單位名稱,樣品名稱、規格、型號、銷售單價、進貨量、庫存量等,并由被抽檢人、承檢機構抽樣人和工商執法人員簽字或蓋章。備份樣品應當當場封樣,由承檢機構按照樣品的'儲存條件予以保存。抽取的樣品必須來源清晰、票證相符。

　　6、食品抽樣,應當購買樣品,支付相關費用,不得向被抽檢人收取檢驗費和其他任何費用。

　　7、承檢機構應當依據食品安全標準和檢驗規范對抽樣的食品進行檢驗,保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正,并將抽檢結果通知標稱的食品生產者。

　　8、組織實施食品抽檢的工商機關應當按照約定的期限向承檢機構索取檢驗報告,并于檢驗報告收到之日起5個工作日內,將抽檢結果通知被抽檢人。

　　(二)復檢

　　1、被抽檢人或標稱的食品生產者(以下簡稱“復檢申請人”)對抽檢結果有異議的,應當自收到抽檢結果通知之日起15日內,向承擔復檢工作的食品檢驗機構提出復檢申請,并說明理由;同時書面告知組織實施抽檢的工商機關。逾期未提出申請的,視為承認檢驗結果。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。

　　2、組織實施食品抽檢的工商機關,應當要求復檢機構依法對復檢申請進行審查。有下列情形之一的,不予復檢:

　　(1)抽檢結果表明微生物指標不符合食品安全標準的;

　　(2)備份樣品超過保質期的;

　　(3)逾期提出復檢申請的。

　　3、組織實施食品抽檢的工商機關應當對備份樣品的確認和移交進行監督,并制作備份樣品確認和移交單,由復檢申請人、初檢機構及復檢機構共同簽字或蓋章確認。

　　4、組織實施食品抽檢的工商機關,應當要求復檢機構及時通報備份樣品復檢結論。

　　5、復檢的其它事宜按法律、法規及相關規定執行。

　　四、應急抽檢、快速檢測

　　(一)應急抽檢

　　出現下列情形之一時應組織實施應急抽檢:

　　1、消費者申訴或群眾反映的嚴重食品質量問題;

　　2、省食品安全委員會以及政府其他部門通報的嚴重食品質量問題;

　　3、突發食品安全事件和上級交辦的食品質量案件;

　　4、舉報人舉報的嚴重食品質量問題;

　　5、其他需要實施應急抽檢的情況。

　　(二)快速檢測

　　1、在食品安全日常監管中,工商機關可以采用國務院有關部門認定的快速檢測方法,對流通環節食品安全風險較高的食品進行初步篩查。

　　2、實施食品快速檢測,執法人員不得少于兩人。

　　3、執法人員在取樣前,應當向被抽檢人出示執法證件和《流通環節食品快速檢測通知書》,且事先不得通知被抽檢人。

　　4、執法人員應根據快速檢測的需要,隨機抽取并購買樣品,按照檢測規程實施食品快速檢測,如實記錄樣品信息和檢測結果。

　　5、檢測結束后,執法人員應當告知被抽檢人檢測結果,由被抽檢人在工作記錄上簽字或蓋章確認。

　　6、對快速檢測不合格的食品,執法人員應當制作《食品安全快速檢測結果不合格告知書》送達被抽檢人,并抽取同一批次食品作為樣品送檢驗機構檢驗。

　　7、被抽檢人在接到工商機關送達的《食品安全快速檢測結果不合格告知書》后,應采取暫停銷售等食品安全的保障措施。

　　8、食品快速檢測結果不得作為執法依據,也不得向社會公布。

　　五、抽檢經費的安排及結算

　　(一)抽檢經費安排

　　1、定期抽檢、快速檢測經費由省局食品流通監管處依據年度計劃和預算安排經費情況,對年度經費使用做出統籌安排,報省局財務裝備處核審,經分管財務的局長審定后核撥。

　　2、應急抽檢經費由省局在年度計劃安排的經費中列支。

　　(二)抽檢經費結算

　　1、食品抽檢經費由省局財務裝備處依據年度預算、年度計劃和省局食品流通監管處的統一安排,與承檢機構定期結算,原則上每月結算一次。

　　2、省局食品流通監管處在完成每月的抽檢任務后,應當及時將承檢機構負責人簽字并加蓋公章的抽檢結果匯總表、抽檢費用結算表及時報財務裝備處核審、結算。

　　3、各州(地、市)工商局、省局直屬各工商分局在完成季度(月)的抽檢任務后,應將承檢機構負責人簽字并加蓋公章的抽檢結果匯總表、抽檢費用結算表及時上報省局食品流通監管處,由省局食品流通監管處依據《食品抽檢年度計劃》和季度(月)食品抽檢任務分工,統一報財務部門核審、結算。

　　六、檢驗結果的處理

　　(一)檢驗結果表明食品不符合食品安全標準的,組織實施抽檢的工商機關應當責令被抽檢人自收到《食品抽樣檢驗結果送達書》之日起,停止銷售不符合食品安全標準的食品,并監督轄區

　　內的其他食品經營者對該批次食品下架退市。食品經營者繼續銷售該批次食品的,工商機關應當依法予以處理。

　　(二)檢驗結果表明食品涉及較高程度安全風險,可能導致食品安全事故的,工商機關應當對該批次食品進行封存,并依法予以查處。

　　(三)復檢結論表明食品合格的,工商機關應當及時通知被抽檢人及其他食品經營者恢復銷售該批次食品。

　　(四)檢驗結果依法確定后,組織實施抽檢的工商機關應及時將不符合食品安全標準的食品信息報告上一級工商機關,抄告標稱的食品生產者所在地工商機關。對食品抽檢結果涉及食品安全風險信息的,應當按照規定通報本級衛生行政和相關監管部門。重大情況應及時報告當地人民政府。

　　(五)組織實施抽檢的工商機關對抽檢中發現不屬于自己管轄的食品安全案件線索,應當及時書面通報有管轄權的工商機關或者移送有關執法機關處理。

　　(六)食品安全案件線索被抄告的其他工商行政管理機關,應當及時采取有效措施,有針對性地開展監督檢查工作,及時發現和查處不符合食品安全標準的食品。

　　(七)各州(地、市)工商局、省局直屬各工商分局每季度應當對食品抽檢結果及時匯總分析,并以專報的形式上報省局。

　　(八)全省工商系統流通環節食品抽檢信息的發布,由省局按照有關規定統一發布。各地工商機關未經省局批準,不得擅自對外發布食品抽檢信息。

食品管理制度13

　　一、嚴禁使用未經消毒的餐(飲)具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具應查驗其經營資質，索取消毒合格憑證。

　　二、餐(飲)具根據不同的消毒方法，應按其規定的操作程序進行清洗、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上；紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上；洗碗機消毒水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。化學消毒法：餐飲具全部浸泡在有效氯濃度達到250m g/L (250ppm)的消毒液中，作用5分鐘以上。

　　四、餐(飲)具經物理消毒后應達到光、潔、澀、干的要求，經化學消毒后應達到光、潔、無異味的要求。

　　五、消毒后的餐(飲)具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染；不得重復使用一次性餐飲具。

　　六、應及時將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標志的專用保潔柜內，保潔柜內不得存放其他物品；保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　七、用于餐飲加工操作的工具、設備應用后洗凈，保持清潔，定位存放；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。

　　八、餐(飲)具清洗消毒水池應專用，水池應以明顯標識標明其用途，使用中嚴格防止混用。

　　烹調加工管理制度

　　一、加工前應認真檢查待加工食品，發現腐敗變質或者其他感官性狀異常的。不得加工和使用。

　　二、接觸生、半成品和熟食品的工具、容器和設備應通過顏色、大小、材質、文字等形式做到標志清楚，定位存放使用；所有的工具、容器和設備應做到使用后清洗干凈、定位存放，并保持清潔，接觸直接入口食品的工具、容器和設備在使用前還須進行消毒。

　　三、食品應當燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃；隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可食用；不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。

　　四、冷藏、冷凍設備中的食品應做到成品、半成品、原料分開存放，并明顯標識；需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，常溫存放時間不得高于2小時。

　　五、食品添加劑的使用應符合GB2760《食品添加劑使用標準》，并應有詳細記錄。

　　六、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔；不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。

　　七、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

　　八、加工結束后，調味料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，臺面整潔無油污，容器清潔無殘渣，砧板潔凈無霉斑，不留衛生死角；加工場所內的垃圾桶應加蓋，每餐后及時清除垃圾。

　　食品、食品添加劑及食品相關產品采購管理制度

　　一、餐飲服務提供者應建立并指定經培訓合格的專(兼)職人員負責落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。

　　二、從生產加工單位直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　三、從流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的'營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　四、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章(或簽字)的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

　　五、從食品流通經營單位和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

　　六、實行統一配送經營方式的，可以由餐飲服務企業總部統一查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照、產品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。

　　七、采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

　　八、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)。

　　九、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。餐飲服務提供者應當按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

　　食品安全管理人員管理制度

　　一、嚴格執行《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，加強和規范餐飲服務單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平。

　　二、食品藥品監督管理部門負責本行政區域內餐飲安全管理人員培訓、考核等管理工作。餐飲安全管理人員每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓，完成培訓后，應參加食品藥品監督管理部門組織的考核，考核成績合格的，由考核部門發給培訓合格證明。餐飲安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前，應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。

　　三、食品藥品監督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓檔案，詳細記錄培訓情況。培訓檔案建立和記錄情況納入餐飲服務單位食品安全信用檔案管理。申請人申請《食品經營許可證》時，應提交餐飲安全管理人員有效培訓合格證明。

　　四、餐飲安全管理人員應承擔以下管理職責：

　　(一)餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理。

　　(二)餐飲服務單位場所環境衛生管理。

　　(三)餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理。

　　(四)餐飲服務單位人員健康狀況管理。

　　(五)餐飲服務單位加工制作食品管理。

　　(六)餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理。

　　(七)餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理。

　　(八)有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。

　　食品從業人員健康管理制度

　　一、餐飲服務提供者應當建立并執行從業人員健康管理制度；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員。以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　二、建立從業人員健康檔案，將從業人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。

　　三、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長遂一檢查每個從業人員個人衛生、健康狀況，并詳細記錄；從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　四、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物，不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　五、工作前、處理食品原料后、便后應洗手，先用消毒液消毒后，用流動水沖洗。

　　六、從業人員必須進行食品安全知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案。

　　食品添加劑管理制度

　　一、食品添加劉使用必須符合GB2760《食品添加劑使用標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用。

　　二、禁止在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質或者其他可能危害人體健康的物質。

　　三、禁止以掩蓋食品腐敗變質、掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷、以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　四、嚴格執行食品添加劑進貨查驗、索證和臺賬記錄制度。不得購入標示不規范、來源不明的食品添加劑；食品添加劑標簽必須載明“食品添加劑”字樣，標簽、說明書應載明：名稱、規格、凈含量、成分或者配料表、使用范圍、用量、使用方法、生產日期、保質期、生產者的名稱、地址、聯系方式、生產許可證編號、生產品標準代號。

　　五、落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度。

　　六、食品添加劑應存放于專用櫥柜，并標示“食品添加劑”字樣，妥善保管。

　　七、按照規定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑。配備精確的稱量設施，按照規定的使用量準確稱取。

　　八、建立食品添加劑使用記錄(臺賬)，對食品添加劑的品種名稱、生產單位、用于加工制作的食品品種(用途)、使用量、使用時間、使用責任人等進行登記。

　　九、在經營場所醒目位置或菜單上公示使用食品添加劑的名稱。

　　十、除用于部分飲品加工和糕點表面的修飾外。嚴禁餐飲服務單位在食品加工制作中使用人工合成色素和含有人工色素的食品調味料（包括某些品牌的吉士粉、果昧膏、色香油、叉燒汁、燒昧汁、茄汁等）。